雙休日，飯桌上最受歡迎的不是鮮魚大蝦，而是其貌不揚(yáng)的“粗糧”。曾在艱苦年代賴以度日的粗糧，如今成為“食尚”。越來越多的職業(yè)女性開始習(xí)慣于早餐喝碗燕麥粥、晚飯一份玉米餅……

吃它從認(rèn)識開始

粗糧是指沒有經(jīng)過脫皮、磨碾等加工程序的糧食。從種類上來講，主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、大麥、燕麥、蕎麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)和塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。我們平時(shí)常吃的大米、白面，則統(tǒng)稱細(xì)糧?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，糧食的營養(yǎng)物質(zhì)大多含在糧食的表皮和胚芽中。而加工成細(xì)糧后，表皮和胚芽被去除掉了，營養(yǎng)價(jià)值自然也就大減。這就是粗糧雖然口感不夠細(xì)膩，營養(yǎng)成分卻比細(xì)糧保持得更完整的原因。因?yàn)楹胸S富的纖維，食用粗糧能夠促進(jìn)大腸蠕動，加快新陳代謝，補(bǔ)充人體的維生素，可以降低患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

讓皮膚變細(xì)的寶貝

玉米炒青豆：玉米既可以做菜，又可以直接作為零食。它可以用來燉排骨湯，或是炒青豆等，不但營養(yǎng)好，鮮艷的色澤也能讓你食欲大增。

黑米糕：黑米不但可以用來煮粥。還可以制成黑米糕。將浸泡過的黑米加糖后放在錫紙上，然后中間放上一顆蓮子，放入蒸籠中蒸熟即可，吃起來香糯可口。

小米南瓜粥：先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時(shí)后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時(shí)注意不要放入過多的水。

芝士烤紅薯：蒸熟或烤熟的紅薯去皮，搗爛，拌入芝士粉、蜂蜜、黃油，定型，烤箱180攝氏度20分鐘，即可讓紅薯變得洋味十足。

果汁燕麥飲：用一個(gè)小鍋煮開半鍋水，放入一茶匙的速食燕麥片，待煮開后轉(zhuǎn)小火，用勺子輕輕攪到鍋底，避免燕麥片粘底煮糊。等燕麥片化開，打入一個(gè)雞蛋并攪碎，煮熟后關(guān)火，再沖入鮮牛奶和果汁即可。熱飲、冷飲俱佳。

薏米蓮子百合粥：先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，潤肺止瀉、健膚美容作用。

1 只吃粗糧不喝水

粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

2 突然開始猛吃粗糧

突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會引起腸道反應(yīng)。對于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。

3 長期吃粗糧。細(xì)糧一點(diǎn)不沾

粗糧雖好，但不宜長期過量食用。粗糧會影響人體對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，使蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，從而降低人體免疫力。特別是在25歲至35歲這段年齡，纖維素會影響人體機(jī)能對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。