瓜果蔬菜、魚肉雞蛋或天生一對(duì)相互補(bǔ)益,或水火難容相生相克。同樣的健康美食,塔對(duì)了,讓你健康、美麗一百分;配錯(cuò)了,非但沒有增加營(yíng)養(yǎng),反而會(huì)害苦腸胃!
要想抓住男人的心,就先抓住男人的胃;要想讓男人下地獄,美食也當(dāng)砒霜喂。電影《雙食記》說的就是這么一個(gè)簡(jiǎn)單的故事。自然,再?zèng)]有比“花心大蘿卜”吃了那個(gè)女人的飯菜慢性中毒更解氣的事了!不過且慢,食物搭配真的有這么多的名堂?相克的食物放在一起煮真的會(huì)要了人的命嗎?這個(gè)問題值得“煮婦”們研究一番!
False搭配:對(duì)的蔬果遇到錯(cuò)誤搭配
這些食物是常見的老搭檔,或者我們會(huì)習(xí)慣性地一樣接著一樣吃。可是,從健康的角度來看,這些冤家食品正是讓你營(yíng)養(yǎng)減分的元兇。
●黃瓜VS西紅柿
西紅柿拌黃瓜,紅色配綠色,養(yǎng)眼又美味。其實(shí),它們偏偏不適合做拍檔。我們都知道西紅柿中含有豐富的維生素C,可是,黃瓜中的分解酶會(huì)使西紅柿中的維生素C白白流失。
●菠菜VS豆腐
菠菜豆腐湯、菠菜豆腐涮火鍋,這是經(jīng)典的家常菜了??伤鼈円彩且粚?duì)冤家食品。菠菜、蔥這類蔬菜中所合的草酸會(huì)和豆腐中的鈣結(jié)合成不可溶解的草酸鈣,為患結(jié)石癥埋下隱患。
●黃瓜VS花生米
涼拌黃瓜、炸花生米,再喝兩口,真是快哉啊!如果你知道,它們搭配在一起會(huì)讓你頻上“二號(hào)”,還會(huì)這樣吃嗎?黃瓜是寒性食物,花生中含油脂較多,兩相作用,自然要人有“三急”了。
●小米VS杏仁
小米能健脾和胃,使人安眠;杏仁是清熱解毒的良藥,一起煮個(gè)八寶粥是不是營(yíng)養(yǎng)多多呢?其實(shí),它們組合在一起,會(huì)讓你上吐下瀉得好像害喜,所以不是什么美味都可以煮成一鍋粥的。
●茶葉VS雞蛋
茶葉蛋,小時(shí)候難忘的美味,現(xiàn)在也要打上叉叉了。因?yàn)椴枞~中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),遇上雞蛋中的鐵質(zhì),會(huì)讓你胃痛得像打鼓。
●海鮮VS葡萄
吃完海鮮,最好過2個(gè)小時(shí)再吃葡萄、山楂、石榴、柿子這些水果。因?yàn)槠咸阎泻绪匪?,遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì),會(huì)形成不容易消化的物質(zhì)。如果不想捧著肚子哇哇叫的話,還是管住自己的嘴巴。
●柿子VS土豆
吃了土豆,胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,若再吃柿子,柿子在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀,這時(shí)的感覺就像吃了秤砣,難以消化,又不好“方便”。
“奪命”菜譜之真假點(diǎn)評(píng):
《雙食記》中的“奪命”菜譜真的有那么厲害嗎?是不是我們吃東西前都要對(duì)照一下食品搭配表呢?專家的意見是:兩種食物搭在一起吃,最可能出現(xiàn)的負(fù)面反應(yīng)是營(yíng)養(yǎng)抵消,或者給胃腸帶來負(fù)擔(dān),至于“慢性中毒”則有些離譜了。比如:肉類+濃茶,傳言說茶葉中的鞣酸會(huì)與肉類中的蛋白質(zhì)結(jié)合,讓我們的腸子“偷懶”,容易“那里”不通。事實(shí)是:如果你是飲食模范生,吃得均衡,這個(gè)問題不必?fù)?dān)心。因?yàn)轺匪岬鞍踪|(zhì)雖然會(huì)讓腸子蠕動(dòng)變慢,但是飲食中的膳食纖維也會(huì)讓腸道“運(yùn)動(dòng)”起來。再比如:讓《雙食記》中男主人公最后一命嗚呼的檸檬蝦,雖然檸檬中所含的維生素C會(huì)使蝦子里含的金屬——五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷,最終變成我們都會(huì)聞之色變的“砒霜”。而實(shí)際上,我們既不可能一口氣吃下許許多多的蝦,也不會(huì)同時(shí)吃高濃度的維C,加上在烹調(diào)過程中,維生素C可能已經(jīng)被破壞,失去將五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)砷的力量,所以吃一盤檸檬蝦就會(huì)中毒的事情也只有在電影里才會(huì)出現(xiàn)了。
True搭配:食物也有天仙配
當(dāng)然,也有這樣兩種食物是最佳拍檔——不僅不會(huì)相克,而且還會(huì)相生,起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。俗語就叫“鴛鴦配”。
●芝麻&海帶
芝麻煮海帶堪稱女人的青春美容湯。芝麻能改善血液循環(huán),維生素E又能防衰老;海帶含有鈣和碘,會(huì)對(duì)血液起到凈化作用。兩者合一,功效倍增。
●豬肝&菠菜
豬肝、菠菜都是補(bǔ)血的佳品,一葷一素,讓貧血女人重新?lián)碛泻脷馍?/p>
●鯉魚&米醋
鯉魚有去除人體多余水分的作用,米醋有利濕的功能,燒鯉魚的時(shí)候若加一些醋,可以去除濕腫,保持體態(tài)輕盈。
●牛肉&土豆
牛肉是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),還有健脾胃的作用,但牛肉粗糙,有時(shí)會(huì)破壞胃黏膜,加入含有豐富維生素的土豆,保護(hù)了胃黏膜,取長(zhǎng)補(bǔ)短。
●百合&雞蛋
百合是公認(rèn)的滋陰圣品,而蛋黃則能去除心煩燥熱,把它們放在一起加糖煮,怎一個(gè)“補(bǔ)”字了得。
●羊肉&生姜
羊肉補(bǔ)陽生暖,生姜驅(qū)寒保暖,相互搭配,對(duì)于怕冷的女生就是由胃暖到心。
●甲魚&蜜糖
蜜糖甜味上口,甲魚鮮美宜人,更妙的是它們合起來是不可多得的強(qiáng)身劑,對(duì)心臟病、腸胃病、貧血都有好處。
●鴨肉&山藥
老鴨清熱止咳,山藥的補(bǔ)陰力量更強(qiáng),兩者搭配,補(bǔ)肺又去油,是女人的至愛哦。