我的童年夢(mèng)想是長(zhǎng)大了做一個(gè)大畫(huà)家，生活的潮流卻把我引向另一個(gè)行業(yè)，成為一名廚師，這可是我從小沒(méi)有想到的，我是那種隨遇而安的人，但我不是一個(gè)自甘平庸的人，只要一有時(shí)間，我就看書(shū)，畫(huà)畫(huà)。當(dāng)然，這些從生活的角度而言，它只是我的副業(yè)，人生不能主次不分，那樣可能什么事也做不好，每個(gè)人的成長(zhǎng)過(guò)程都有一些主觀或客觀的因素，我也一樣。在我從學(xué)徒到成為一名特級(jí)廚師，受到多位南京烹飪界前輩的幫助和引導(dǎo)：羅照順先生、葉宏先生、鄭繼雄、丁麗、諸培寧、王振聲、陸海波……不能一一列出他們的名字，用感恩的心對(duì)待生活，生活就會(huì)苦中有樂(lè)。從不會(huì)做菜，到懂得餐飲管理，感謝那些幫助過(guò)我的人。

這些年從未放棄過(guò)自己的理想，廚房的廚師是拿菜刀和炒鍋的，成天和油鹽醬醋打交道，而畫(huà)師，是拿紙和毛筆的，和水墨紅綠色彩打交道的，這兩個(gè)行當(dāng)是沒(méi)有多大關(guān)聯(lián)的，但對(duì)于我個(gè)人而言，這兩項(xiàng)卻是緊密相連的。

我從事烹調(diào)工作已17年，而堅(jiān)持畫(huà)畫(huà)卻也近二十多年，怎樣才能把我的理想和我的工作能夠很好的結(jié)合起來(lái)呢?我數(shù)年前就開(kāi)始思考這件事。

可說(shuō)是機(jī)緣，也可說(shuō)是機(jī)遇屬于有準(zhǔn)備的人o

2003年我經(jīng)一位領(lǐng)導(dǎo)的推薦到南京文化名勝景區(qū)夫子廟商業(yè)街上的一家餐飲店工作，職務(wù)是總經(jīng)理助理和行政總廚，這原是一家老字號(hào)，無(wú)論是菜品，管理體制還是設(shè)備都要更新。最后我們經(jīng)過(guò)謹(jǐn)慎的可行性分析，冒著一定的風(fēng)險(xiǎn)把名號(hào)改了，結(jié)果是成功的。

由于機(jī)制的靈活性，我們的出品，菜價(jià)定位及服務(wù)方式更適應(yīng)民眾。

幾個(gè)月良好地運(yùn)行下來(lái)，總感到缺少些什么。有一天一位客人的話(huà)讓我有所頓悟，你們夫子廟景區(qū)說(shuō)是以文化著稱(chēng)，事實(shí)上，商業(yè)味太濃了……

我以前也常聽(tīng)到和看到餐飲文化這個(gè)詞_說(shuō)的是什么呢?嚴(yán)格的講也沒(méi)有絕對(duì)的模式，也許它只是一種概念，一種意境，一種氣氛。

我們店處于夫子廟的窗口地勢(shì)，在經(jīng)營(yíng)近一年的日常接待中，常聽(tīng)到外地游客抱怨說(shuō)夫子廟沒(méi)有什么文化氣氛，其實(shí)真的好奇怪，在夫子廟有不少的字畫(huà)店和古玩店，為什么游客會(huì)產(chǎn)生這樣的說(shuō)法呢?

夫子廟人氣旺盛，但大多數(shù)是來(lái)去匆勿的游客，很多的事物只是一覽而過(guò)而已，而一些主要的地勢(shì)又確是被一些時(shí)尚的商家占領(lǐng)。比如夫子廟的兩個(gè)黃金門(mén)面，是原來(lái)的百年老字號(hào)中式傳統(tǒng)餐飲店，但現(xiàn)今是麥當(dāng)勞和肯德基。

觀光和美食才是游客們的主要目的。

為了提升夫子廟的餐飲文化氣息，我們經(jīng)過(guò)考察別的景區(qū)餐飲又結(jié)合夫子廟的實(shí)際狀況，決定成立一個(gè)文化藝術(shù)中心作為本店的一個(gè)附屬機(jī)構(gòu)。

介于我個(gè)人對(duì)書(shū)畫(huà)藝術(shù)積累的淺薄經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)作這樣的事還是有信心的，雖然我沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)。我們初步與當(dāng)?shù)氐漠?huà)家們達(dá)成共識(shí)，讓我們餐廳作為市場(chǎng)的窗口平臺(tái)。為書(shū)畫(huà)家們展示他們的藝術(shù)品，并向社會(huì)推廣，以此形式體現(xiàn)屬于夫子廟餐飲文化這個(gè)氛圍的概念。這對(duì)地方的旅游事業(yè)也能起到一定的促進(jìn)作用。

具體決定于餐廳內(nèi)掛展一些能體現(xiàn)與南京文化、秦淮文化和夫子廟文化相關(guān)的傳統(tǒng)原創(chuàng)書(shū)畫(huà)作品。我們店離謝安故居很近，也很靠近秦淮河，所以有關(guān)這方面的書(shū)畫(huà)題材優(yōu)先。

微觀方面：讓游客在高雅的環(huán)境中品嘗江南美食。

宏觀方面：為提升南京文化名城形象作出一點(diǎn)點(diǎn)貢獻(xiàn)。

我想每一個(gè)有社會(huì)責(zé)任感的人都會(huì)這么做，無(wú)論他是藝術(shù)家還是商業(yè)人士。

當(dāng)然餐廳畢竟不是畫(huà)廊，我們更側(cè)重于展示藝術(shù)作品，不能喧賓奪主，我們的主要發(fā)展方向是餐飲與文化相結(jié)合。若有客人喜歡書(shū)畫(huà)家們的作品，本店在尊重書(shū)畫(huà)家意愿的基礎(chǔ)上或是出售，或是贈(zèng)送。我們的行為得到了畫(huà)家們的熱情響應(yīng)，我們正式聘請(qǐng)了南京著名藝術(shù)團(tuán)體，南京市青溪書(shū)畫(huà)社，青溪八友為藝術(shù)機(jī)構(gòu)的首批特聘畫(huà)家。

我們的做法，引起社會(huì)的不俗反應(yīng)，行業(yè)內(nèi)有很多家餐飲店仿效我們的形式。

企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，這樣工作之余我也有了更多的時(shí)間來(lái)畫(huà)畫(huà)，就是天才也要靠勤奮努力才能有所成就，自學(xué)是有進(jìn)步的，在這種近水樓臺(tái)的情況下，經(jīng)過(guò)一些專(zhuān)業(yè)畫(huà)家的指點(diǎn)，我的畫(huà)藝有了很大程度的進(jìn)步。就像廚師做菜一樣，你不可能什么菜都做得很出色，所以要有特長(zhǎng)，要有某一些做得拿手的，也就是說(shuō)特別有把握，做得比別人好的菜式，這種理念用在繪畫(huà)上一樣有效。

以前是比較盲目的，什么都想畫(huà)，也什么都練習(xí)過(guò)，山水、花鳥(niǎo)、人物……什么都能畫(huà)，沒(méi)有什么顯著的特色，也沒(méi)有找到屬于自己風(fēng)格的那種感覺(jué)，雖然相熟的人都知道某某廚師畫(huà)畫(huà)很好，但什么品種畫(huà)得最好呢?沒(méi)有下文了。

所以近五六年來(lái)，經(jīng)高手指引，我主攻水墨蝦畫(huà)，說(shuō)到畫(huà)蝦，略有這方面知識(shí)的人都會(huì)知道，齊白石老前輩，因?yàn)樗侵袊?guó)畫(huà)史上以畫(huà)蝦成名的第一人，我初學(xué)的摹本是十萬(wàn)山人的蝦，很早就有他的畫(huà)冊(cè)，畫(huà)冊(cè)里有蝦，雖然他不是以畫(huà)蝦出名，但他的畫(huà)看起來(lái)也很活，我剛學(xué)卻是很僵硬的。

水墨畫(huà)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)學(xué)問(wèn)很深，因?yàn)橛媚侵袊?guó)畫(huà)最大的特色，墨分濃淡深淺五色。蝦本身是透明的，怎樣用水墨畫(huà)好它，不但需要真功夫，也包含個(gè)人的悟性在其中，不僅要畫(huà)得像，還要畫(huà)得活。如果畫(huà)出來(lái)的東西沒(méi)有靈氣，那稱(chēng)不上藝術(shù)，只能說(shuō)是工藝，剛開(kāi)始也受到身邊的一些人笑戲，說(shuō)我畫(huà)的是母蝦仔，是大龍蝦，因?yàn)檎莆詹缓?，最主要還是自己摸索，因?yàn)橐龑?dǎo)我的老師也不是專(zhuān)業(yè)的畫(huà)蝦人。

我之所以選擇蝦來(lái)畫(huà)也有我的理由，由于我的工作，不可能脫產(chǎn)說(shuō)去畫(huà)畫(huà)，生活的客觀條件也不允許，而我工作中能每天接觸到魚(yú)蝦，而且蝦子也比較好養(yǎng)，這樣我寫(xiě)生很方便，而且水墨畫(huà)的用具也不很復(fù)雜，一張桌子、水、墨還有宣紙就行了。

天道酬勤，不是簡(jiǎn)單的大道理，生活中有些事你去做了就多多少少會(huì)有一些收獲，我就是這樣的。當(dāng)身邊的一些人不再嘲笑說(shuō)我畫(huà)的蝦像條龍時(shí)，我也明顯感到自己的進(jìn)步，也畫(huà)出了屬于自己的風(fēng)格。俗話(huà)說(shuō)的好，是騾子是馬拉出來(lái)溜溜，畫(huà)得究竟怎樣應(yīng)該面向社會(huì)讓更多的人來(lái)評(píng)價(jià)。我們有些先天的優(yōu)勢(shì)，有自己的文化機(jī)構(gòu)，有展示的平臺(tái)，但是要以怎樣的藉口和怎樣的形式來(lái)策劃這件事呢?

雖說(shuō)我獲取了江蘇名廚的虛名，但事實(shí)上在這個(gè)城市都不算知名，雖然說(shuō)我能畫(huà)畫(huà)在南京烹飪行業(yè)有好些人知道，但在書(shū)畫(huà)界可能連一只小蝦米都算不上。在這種情形下如果想舉行一次專(zhuān)業(yè)的畫(huà)展，不會(huì)有什么結(jié)果，除非投入資金來(lái)制造喧囂，而最終也可能只是一點(diǎn)文化垃圾而已。

2007年7月一本《烹調(diào)知識(shí)》從郵局送到家里。上面刊登了我年初做的一次蝦宴的八款菜式，有了!

以美食的名義來(lái)策劃一次畫(huà)展，而且主題很鮮明!

蝦，就是主題。

南京是沿江城市，特色美味當(dāng)然有水產(chǎn)類(lèi)了，而蝦是水產(chǎn)中最佳的美味。介于我們店的實(shí)際情況，(我們平日接待的客人大多是游客，要求上萊要快，所以萊品在設(shè)計(jì)時(shí)考慮到烹調(diào)過(guò)程不能太繁瑣)我就用那八道以蝦為主料的菜式為主打。并請(qǐng)來(lái)南京食品雕刻大師沈軍先生雕刻蝦作助興。

當(dāng)然，這一切工作不是我一個(gè)人完成的，菜肴有我的工作組兄弟們鼎力協(xié)作，畫(huà)作的布展方面，特別感謝畫(huà)家張旭寧先生，篆刻家李德龍先生，資深緝編馬忠智老先生，還有我們的總經(jīng)理陳紅霞女士。

我靈感的火花是來(lái)自《烹調(diào)知識(shí)》這次蝦菜的刊出，真的是太好了，這本雜志，也對(duì)我這次策劃給予了很大的協(xié)助。

于是一次“蝦，味覺(jué)與視覺(jué)”的活動(dòng)，在2007年8月的南京夫子廟豐慶樓拉開(kāi)帷幕。蝦，菜肴美食節(jié)，和蝦畫(huà)展同時(shí)舉行。

當(dāng)游客們品嘗蝦菜肴并知道眼前的畫(huà)也是出自廚師之手時(shí)，他們感到好奇，活動(dòng)期間許多客人想帶走那些畫(huà)，展品都是框好的，不方便攜帶，也很有限，前期也沒(méi)有想到要出售，怎么辦呢?對(duì)于一些特別喜歡蝦畫(huà)的顧客，我選用一些平時(shí)畫(huà)的比較好的習(xí)作作為前廳贈(zèng)品，這樣滿(mǎn)足了顧客的要求，我的畫(huà)也有了更多欣賞收藏的人。

這次活動(dòng)引來(lái)了本地幾家報(bào)紙媒體的關(guān)注，也都作了相關(guān)報(bào)道。

本次美食節(jié)創(chuàng)意和畫(huà)展策劃的聯(lián)合行動(dòng)，取得了不錯(cuò)的整體效益。也把我推至一個(gè)更高的生活視野。

把個(gè)人的這點(diǎn)經(jīng)歷在這里和大家分享，沒(méi)有癡妄揚(yáng)名。我只是一個(gè)平凡的人只想對(duì)讀者們說(shuō)：其實(shí)每個(gè)行業(yè)都有苦有樂(lè)，餐飲業(yè)是一個(gè)很好的平臺(tái)，好好地做，用心地經(jīng)營(yíng)屬于自己的事業(yè)或工作，不要輕易放棄自己的理想，也許有一天就有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)它，要記得：天道酬勤。