百合亦稱啊米哈、白百合、蒜腦薯、卷連子、向百呂等。百合含多種生物堿、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C、B－胡蘿卜素、還原糖、維生素B₂等成分。研究認(rèn)為：百合具有滋陰潤肺、清心安神、止咳化痰等功效，適應(yīng)于燥熱咳嗽、痰中帶血、心神不安、肺結(jié)核咯血等病癥。

民間治胃痛：百合50g，烏藥15g，水煎，日服2次。治肺結(jié)核：百合15g，川貝10g，共研細(xì)末，分3次，1日服完。治咯血：百合9g，藕節(jié)6g，水煎服。治肺癰：百合30g，白芨末120g，浙貝母30g，和勻，早晚各服6g。治小兒佝僂?。喊俸?g，松樹皮6g，龜板10g(醋炒)，水煎服，每日1－2次。治高血壓：百合30g，沙參15g，大棗6個(gè)，江米50g，煮粥吃，每日1－2次。治胸痛：百合、烏藥各12g，水煎，分2次服。治骨與關(guān)節(jié)結(jié)核：百合15g，炙龜板30g，水煎服，每日1次。治甲狀腺腫大：百合10g，紫菜15g，陳醋30ml，水煎食飲，每日1－2次。治月經(jīng)失調(diào)：百合12g，韭菜子10g，小茴香3g，水煎服，每日2次。治妊娠(6－9個(gè)月)咳嗽：百合15g，杏仁9g，水煎服。治慢性支氣管炎：百合、靈芝各9g，南沙參、北沙參各6g，水煎服。治前列腺炎：百合30g，生紫苑、杏仁各9g，加粳米適量，煮粥吃，常服。治咽炎：百合9g，綠豆15g，水煎食飲，每日2次，1次1劑。治妊娠煩躁：百合20g，雞蛋1個(gè)，水煎食飲，每日1次。治中風(fēng)：百合、松樹皮、龜板30g，水煎服，每曰2次。治眩暈：百合15g，豬血30g，水煎食飲，每日1次。治一般性頭痛：百合10g，枇杷葉、黃瓜藤各15g，水煎服，每日2次。治更年期綜合征：蓮子、百合各10g，丹皮15g，共研末，每次2－3g，每日2次，黃酒送服。治膜迷路積水：百合20g，棗仁15g，水煎服，每日2次。治視力減退：百合、蓮子各15g，梨皮20g，冰糖25g，水煎服，每日2－3次。治咽喉腫痛：百合15g，去皮香蕉2個(gè)，冰糖適量，水煎服食。治氣滯血瘀型乳腺癌：百合、桔子葉、赤芍各15g，香附12g，山慈菇20g，斑莊根30g，水煎服。治便秘：百合30g，牛子20g，桃仁12g，水煎服，每日1－2次。治干咳：百合60g，款冬花15g，冰糖60g，水煎，空腹服。

百合雪耳羮

原料：干百合35g，干銀耳25g，冰糖適量。

制作：干銀耳洗凈，去蒂，改小入鍋；干百合洗凈入鍋；加清水、冰糖各適量，煮至濃稠，起鍋即成。

主要功效：滋陰潤肺、健腦安神、生津化痰。

百合炒里脊

原料：鮮百合60g，豬里脊肉150g，馬耳蔥15g，水豆粉、川鹽、雞精、烹調(diào)油、料酒各適量。

制作：豬里脊肉洗凈，切成片，拌上川鹽、水豆粉；鮮百合投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起，拌上川鹽；炒鍋內(nèi)放烹調(diào)油燒至五成熱，下里脊肉片炒至散籽，放百合、馬耳蔥、料酒合炒至熟，加入雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：滋陰潤燥，清心安神，潤肺止嗽。

百合燴梨花

原料：干百合40g，梨花50g，香蔥花15g，水豆粉，化雞油，川鹽、高湯、雞精各適量。

制作：干百合洗凈，加高湯上籠蒸軟，取出。凈鍋內(nèi)放化雞油、川鹽、雞精、梨花和高湯百合，燒至入味后，放水豆粉收汁濃味，起鍋即成。

主要功效：滋陰潤肺，清熱化痰，清心安神、生津潤燥。