烤肉、海鮮鍋、冷面、拌飯……在花色繁多的韓國(guó)美食中還有一種家常卻又多滋多味的小食——韓式煎餅，占據(jù)著一席之地。韓式煎餅是以各種蔬菜、海鮮、肉類等食材與面粉或雞蛋混合之后，再用油煎出來(lái)的薄餅，做法簡(jiǎn)單，搭配多樣，是韓國(guó)人日?；蚬?jié)日聚會(huì)時(shí)餐桌上的必備食品。

一、泡菜海鮮煎餅

很多人都喜歡韓國(guó)辣白菜辛辣爽口的味道，而辣白菜炒熟或煎熟后的味道，則又上了一個(gè)美味層次，就像這款泡菜海鮮煎餅的味道。

用料：白菜泡菜150 g，豬肉餡50 g，蝦仁50 g，洋蔥20 g，面粉100 g，鹽2 g，油1湯匙。

做法：1.白菜泡菜、洋蔥、蝦仁分別切成小碎丁。

2.取一個(gè)大容器，放入面粉，鹽和150 ml涼開水，攪拌均勻成較稠的糊狀，之后將所有切好的原料碎丁及豬肉餡放入大容器內(nèi)與面糊一起攪拌成煎餅料。

3.將拌好的煎餅料分成量相同的幾份，然后團(tuán)成小圓餅狀。

4.中火加熱平底鍋中的油至七成熱，放入團(tuán)好的小圓餅，煎3分鐘，成型后翻至另一面，繼續(xù)煎3分鐘即可。

二、蔬菜煎餅

韓國(guó)人可謂把煎餅的做法發(fā)揮到了極致，任何食材都可以巧妙地搭配在一起，蔬菜煎餅做消夜或點(diǎn)心都很合適。

用料：高筋面粉100 g，雞蛋2枚，韭菜20 g，香蔥2根，胡蘿卜半根，鹽5 g，油15 ml。

做法：1.韭菜和香蔥分別擇洗干凈，瀝干水分，切成1 cm長(zhǎng)的小段，胡蘿卜清洗干凈切成細(xì)絲。雞蛋在碗中打散。

2.高筋面粉中加入100 ml涼開水和打好的蛋液，用打蛋器慢慢攪拌成面糊，面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下為最佳的狀態(tài)。

3.將切好的韭菜段、香蔥段和胡蘿卜絲放入面糊中，加入鹽調(diào)味，攪拌均勻。

4.中火燒熱平底鍋中的油至七成熱，用大湯勺舀取面粉放入平底鍋中，使面糊均勻地布滿鍋底，約0.5 cm厚，煎至底面金黃色，用木鏟輕輕地沿鍋邊將餅與鍋底分離，之后翻轉(zhuǎn)煎另一面，煎至兩面都成金黃色即可。

三、西葫臣牛肉煎餅

在韓國(guó)，中秋節(jié)也是非常傳統(tǒng)的節(jié)日。這一天，家人要團(tuán)聚，之后還要祭拜祖先，所以準(zhǔn)備吃食也就很豐富，西葫蘆牛肉餅就是這一天常備的食品。

用料：西葫蘆1個(gè)，面粉50 g，雞蛋1枚，蒜末5 g，白砂糖3 g，芝麻香油5 ml，白胡椒粉1 g，鹽6 g，油10 ml。

做法：1.牛肉餡中調(diào)入蒜末、鹽3 g、白砂糖、芝麻油、白胡椒粉，攪打均勻，腌制10分鐘。

2.西葫蘆洗凈，切成0.5 cm厚的圓片，中間挖去直徑1.5 cm左右的圓圈。切好的西葫蘆片擺放在盤中，均勻地撒上剩余的鹽3 g，然后用廚房紙巾吸去冒出的水分。

3.將西葫蘆片兩面薄薄地裹上一層面粉，然后取適量腌制好的牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中，按實(shí)。

4.雞蛋在碗中打散，加入裹西葫蘆片剩余的面粉，調(diào)成雞蛋面粉糊。

5.中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將塞入牛肉餡的小葫蘆片均勻地沾上雞蛋面粉糊放入平底鍋中，煎制2分鐘，之后翻轉(zhuǎn)煎另一面，至兩面呈金黃色且熟透即可。

四、土豆煎餅

土豆煎餅是韓國(guó)人餐桌上最平常不過(guò)的小食了，煎好的土豆餅色澤金黃配著用生抽、蘋醋、白芝麻和細(xì)細(xì)的香蔥花調(diào)成的味汁，吃起來(lái)十分香甜可口。

用料：中型土豆2個(gè)（約300 g），雞蛋1枚，牛奶80 ml，香蔥花15 g，白砂糖、鹽各1茶匙，糯米粉50 g，油1湯匙。

做法：1.土豆清洗干凈，放入蒸鍋中大火隔水蒸熟透，取出，待涼后剝?nèi)テ?，用湯匙背壓成土豆泥?/p>

2.雞蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之后加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個(gè)大的土豆泥團(tuán)。

3.將土豆泥團(tuán)分成等量的數(shù)個(gè)大小土豆泥團(tuán)，并揉成團(tuán)狀。

4.中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團(tuán)好的土豆泥團(tuán)放入鍋中（每一個(gè)和另外一個(gè)之間隔出一定的距離）然后用鏟子輕輕壓扁，再向面上撒上一些香蔥花。

5.煎大約2分鐘，至底部稍硬后翻至有蔥花的一面，繼續(xù)煎約2分鐘即可。