“剪刀面”是山西省四大特技面食（削面、剔尖、一根面、剪刀面）之一。形美色艷，入口滑利，吃著滑潤，嚼著有筋，是中國面食之佼佼者。剪刀面在山西省各大、中型城市皆有售，唯臨汾市唐宮面來香有限公司制作的頗有特色:“兩頭尖尖中間胖，根根條條五厘長，配料得當(dāng)色澤艷，味出廚房十里香”。無論是澆鹵，還是炒食，深受各方賓客的青睞。所以，被中國烹飪協(xié)會評為“全國餐飲業(yè)科技創(chuàng)新獎”。2007年4月中國烹任協(xié)會又在北京人民大會堂為臨汾市唐宮面來香有限公司頒發(fā)了科技創(chuàng)新一等獎。

說起“剪刀面”的故事來，還真有點苦、辣、酸、咸。相傳，在很早很早以前，黃河?xùn)|岸的渡口住著一戶人家，男的是位能工巧匠，人稱十二能，女的心靈手巧，人稱巧媳婦。夫妻二人膝下無子，只有一個聰明伶俐有眼達(dá)實的女兒，年方16歲，取名巧姑。巧姑從小在父母的嚴(yán)教熏陶下，學(xué)得一手剪紙花的絕技。她剪出的鳥獸花草、錦繡山河精美絕倫，特別對十二生肖剪得更是精益求精。如：玉鼠娶親、犀牛望月、虎嘯風(fēng)生、嫦娥奔月、龍鳳呈祥、銀蛇出洞、八馬駿畫、十羊九牧、群猴撈月、金雞報曉、天狗吞月、一豬九種等紙花形象逼真，栩栩如生。父母對她視如掌上明珠，愛屋及烏?？墒呛镁安婚L，巧媳婦和十二能先后得病去世。這突如其來的一場災(zāi)難降在了一個十六歲的姑娘頭上，真乃心酸。無奈，街坊鄰居為巧姑找了一家富戶子弟為媳。過門三天后新媳婦下廚房做飯這是黃河邊祖?zhèn)鞯囊?guī)矩。婆婆要考驗新媳婦的手藝，就讓她做“手搟面條”讓全家人吃。這一下可難住了巧姑，因為她在家里嬌生慣養(yǎng)長大的，母親沒有教會她廚房的本領(lǐng)，所以做出的面條厚薄不均，粗細(xì)不勻，而且吃起來少鹽缺醋、沒滋沒味，被婆婆罵了個狗血噴頭，嚇得巧姑淚水只好往肚里咽。好心的鄰居大娘、大嬸們來到她家，說了婆婆，又說媳婦，并不斷過來到廚房教巧姑做面條的手藝。巧姑為了感謝大娘、大嬸的好意就不斷地剪些紙花送給她們。婆婆見了生氣地說：“你天天剪花呀!剪鳥呀!頂個屁用，有本事剪出碗面條讓我嘗嘗”。罵者無心，聽者有意，一個“剪”字，提醒了巧姑。于是她下廚房挖了兩碗白面粉，用適量的水和成面團(tuán)，稍餳后，揉成圓錐形，一手持面團(tuán)，一手拿剪子麻利地由右向左一條一條地剪入開水鍋里煮制，真是“剪不離面面不離剪，剪刀飛走面團(tuán)轉(zhuǎn)。根根下落月宮里邊，條條銀魚翻花浪?！钡让鏃l煮熟撈入碗里，又配上綠豆芽條和紅綠色蔬菜條炒拌均勻，乘熱端給公婆先吃，公婆一見巧姑端來兩碗兩頭尖中間粗不足三寸長的面條，婆婆驚喜地問這是什么飯？巧姑說：“這是我用剪子做的 ‘剪刀面’，你二老嘗嘗看好吃不好吃?！惫乓怀裕淖澜泻?，筋道滑利，香氣撲鼻。巧姑笑了，婆婆笑了，一碗剪刀面消除了婆媳之間的隔閡。不久，黃河河?xùn)|岸邊的運城、平陽一帶攤販聽說有了“剪刀面”，紛紛前往渡口找巧姑學(xué)藝。后來這種剪刀面又傳遍了整個三晉大地城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村各家各戶，成了山西四大特技面食主食的肴饌。