紅辣椒的保健功效

預(yù)防癌癥及慢性病美國(guó)夏威夷大學(xué)研究顯示，紅辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的胡蘿卜素在預(yù)防癌癥上有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，許多喜歡吃辣椒的民族，如東南亞各國(guó)，以及印度等地罹患癌癥的概率一般都比西方國(guó)家少。專(zhuān)家推測(cè)，辛辣食物含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。

可降低血液中的膽固醇辣椒可以降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL）。因辣椒所含胡蘿卜素同時(shí)也是強(qiáng)力抗氧化劑，可防止低密度脂蛋白膽固醇被氧化成有害形態(tài)。低密度脂蛋白膽固醇一旦被氧化，就會(huì)變成有害物質(zhì)阻塞動(dòng)脈。研究也顯示，攝取含胡蘿卜素食物愈多的人，較不容易罹患癌癥和心臟病。

常用以治咳嗽感冒醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，長(zhǎng)久以來(lái)，紅辣椒其實(shí)已被用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。紅辣椒中有種植物性化學(xué)物質(zhì)稱(chēng)為“番辣椒素”，它能清除鼻塞。研究人員說(shuō)，番辣椒素與一些感冒藥、咳嗽藥很相似，而吃辣椒又比吃藥物來(lái)得好，因?yàn)橥耆珱](méi)有副作用。

紅辣椒可以止痛自古以來(lái)辣椒就常被用來(lái)解除疼痛，而科學(xué)家最近才知道，辣椒素能提早耗盡神經(jīng)細(xì)胞里的“P”物質(zhì)，“P”物質(zhì)是一種重要的神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)，可以將疼痛的訊息傳遍神經(jīng)系統(tǒng)。透過(guò)辣椒素的止痛原理，辣椒膏已經(jīng)被用來(lái)緩解帶狀皰疹、三叉神經(jīng)痛等疼痛。

紅辣椒的駐顏原理

紅辣椒其實(shí)就是完全成熟后的綠青椒，富含紅色素，能夠抗老化、降血脂、使血管有彈性。鮮紅辣椒可以炒著吃、生著吃，干紅辣椒則可烹調(diào)各種美味。

其實(shí)，使青椒變“紅”的就是紅色素。紅色素有防止雀斑生成及美白效果，可以將新鮮的紅辣椒攪碎做成果汁經(jīng)常飲用，以保持年輕而白皙的皮膚。

除了紅辣椒之外，番茄中的番茄紅素、綠茶中的兒茶素，紅葡萄酒中的多酚和寡糖等均為抗氧化物。

溫馨提示

攪碎食用提高營(yíng)養(yǎng)的吸收在吃紅辣椒的時(shí)候，建議大家試一試攪碎或擦碎的食用方法。紅辣椒的組織結(jié)構(gòu)非常緊密，難以破壞，通過(guò)擦碎破壞它的細(xì)胞壁，可以更加有效地?cái)z取其營(yíng)養(yǎng)成分。

如果嘗試攪碎或擦碎食用，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做要求做成后立刻食用，因?yàn)榻佑|空氣后維生素就會(huì)損失。

最好整個(gè)“消滅”掉紅辣椒的“胎座”部分含有大量的鐵、鎂、鈣、鉀等人體容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分。

堅(jiān)持見(jiàn)成效攪碎了的紅辣椒體積會(huì)減小，建議每天食用兩個(gè)左右，重要的是連續(xù)攝入。紅色素是在體內(nèi)難以積蓄的成分，血液中減半期是20小時(shí)左右，也就是說(shuō)經(jīng)過(guò)一整天它在血液中的濃度會(huì)大大下降。因此，要達(dá)到預(yù)防疾病的目的，重要的是連續(xù)攝入。

小貼士

根據(jù)科學(xué)家的試驗(yàn)，適量的紅辣椒能保護(hù)胃黏膜。但是，大量的紅辣椒則容易傷胃，因?yàn)榇罅康募t辣椒會(huì)破壞神經(jīng)末梢的感覺(jué)，使胃容易受到傷害。因此，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，紅辣椒的攝取若能適量，則對(duì)胃有好處，但是若攝取過(guò)量則未必有益。