(5)爐食之魁的鍋魁嘛

原平鍋魁不僅馳名三晉，而且遠銷內蒙古和京津唐地區(qū)，像用于筵席的“小鍋魁”，被人戲稱為“蛤蟆含蛋”的“空心鍋魁”，還有什么“玫瑰鍋魁”等等，品種十分繁多，備受人們的青睞。原平鍋魁本來叫鍋饋，它是由徒弟在無意之中創(chuàng)制的。清代，在原平城里有一家食品店的徒弟，趁著師傅外出的空兒，把做月餅剩下的小麥面粉摻合上油酥，又包上糖餡，胡亂捏成一個疙瘩，用搟面杖壓扁，再用手拽成就像鞋底大小的樣子，放到爐內去烘烤，等烤熟了以后取出來一看：嗨，色澤黃澄澄的，又聞了聞感覺也挺香噴噴的。正要咬一口品嘗一下，恰好師傅從外面回來了，一進門就看見徒弟在拿著什么東西要吃，便開口問徒弟吃的什么。徒弟以實相告，師傅從徒弟手里拿過來掰了一半嘗了嘗，感到徒弟胡亂做的這個東西酥松甜潤，糖汁似蜜，口感一點也不比月餅差，當下就跟徒弟商定，就照這種樣子經營它，并起名叫鍋饋。很快他們經營的鍋饋在當?shù)爻隽嗣?，成了人們走親訪友時必帶的食品。

慈禧太后一行離開懷仁縣以后，來到原平府下榻在城內有名的豪宅型夏林花園。當時衙門在為太后和光緒準備御膳時，即把鍋饋當作點心擺了出來，老佛爺看見后說：“那個樣子像鞋底似的，能好吃了嗎?！甭犃搜瞄T的介紹后，她才拿起一個掰了一小塊嘗了嘗，不料這一嘗使她竟然又拿起剛才放下的那一個，津津有味地吃開了，吃罷，老佛爺高興地說：“不錯，不錯，爐食之魁嘛 ，就是樣子像個鞋底子?！贝褥蟮慕鹂谟裱朗乖降牡胤矫藻侌伕拿麨殄伩?，從此更名聲大震了。

(6)忻州美食龍鳳瓦酥

忻州地方美食瓦酥是一種高檔點心，因其香松爽口，形狀似瓦而得名。據(jù)考，早在明朝末年，忻州市面上就有賣瓦酥的店鋪，到了清朝就已經很有名氣了，特別是忻州麻全鎮(zhèn)的王龍鳳制作的瓦酥更是不同凡響。王龍鳳制作瓦酥時，用的是小麥精粉，配以新鮮雞蛋蛋黃、綿白糖及食用油，用它們和好面團，揪成劑子，再用專用的模子磕扣成形，然后放入油鍋炸成金黃色出鍋，趁熱壓制成一定規(guī)格的瓦形，印上“忻縣瓦酥”四個字，裝在特制的包裝盒里，就可以出售了。

慈禧太后和光緒皇帝到達忻州的日子是農歷八月十四，雖然是路經這個地方，但這里的衙門卻做了十分周到的安排，州官許翰度叫來麻全鎮(zhèn)的王龍鳳，特地為太后和皇上制作了瓦酥。慈禧和皇上休息起來后，許翰度就將王龍鳳制作的包裝精美的盒裝瓦酥呈現(xiàn)在老佛爺?shù)难燮さ紫拢執(zhí)蠛突噬掀穱L，順便也把名師王龍鳳介紹夸獎了一番。慈禧太后一邊吃一邊聽，吃著聽著又一邊說：“那還不如就叫龍鳳瓦酥呢。這么好吃的東西沒有個名號哪能行？”光緒皇帝一路上跟著老佛爺，除了是、是、是，就是對、對、對，聽了老太后的話，他這一次不光是對、對、對了，還說了一句：“就照太后的旨意辦吧。”打這以后，瓦酥的名聲不但如雷灌耳，而且許多字號都在爭相制作，于是乎忻州城里便有了“文盛樓”、“德盛樓”、“桂香樓”、“義興元”等經營龍鳳瓦酥的名店。

(7)高檔面食蟹翅撥魚

撥魚，在山西各地作為家家戶戶常做常食的一種方便面食，早已為世人所知曉，但是蟹翅撥魚卻非一般人家所能吃得起的。盡管它也是山西的地方傳統(tǒng)名吃，卻非一般地方名吃，而是高檔的地方名吃。蟹黃和魚翅都是名貴海味，早在久遠的西周王朝，蟹黃就已是進貢國君的佳肴了，而魚翅更是筵席肴王。

為了能在太原過中秋節(jié)，慈禧太后是在農歷八月十四連夜趕往太原的，到達太原的時候已是半夜時分。太后和皇上駕臨太原府，忙壞了山西巡撫陸忠祺，也使他不能與家人團聚過中秋節(jié)了。經過與太原府的官員商量，他們決定向太后和皇上進獻高檔面食蟹翅撥魚。當慈禧太后用膳時，望著那色澤鮮亮的蟹翅撥魚，由不得高興地伸手動起了筷子，一種軟爛香醇、韌柔光滑、筋道利口的感覺，使她在中秋節(jié)過得十分愉快，她吃完這頓美餐后，連連夸獎難得一遇，難得一吃。

(8)名揚并州的半爐雞

慈禧太后在太原還吃了一道因她而出了名的佳肴半爐雞。何謂半爐雞？其實很簡單，它是用去骨的熏雞和熟白條雞為主料，配以冬筍、黃瓜、蔥、姜、青蒜、雞湯等多種蔬菜和調料烹制而成，成菜后色澤呈紅白相間，清淡素雅，似雞非雞，肉質鮮嫩，熏香美味。

據(jù)說，慈禧太后半夜到達太原的時候，為了趕路走得急了點，所以還沒有進太原，她就吩咐讓提早準備好夜膳?？僧敃r太原府的廚房里吃的東西不多了，偏偏老佛爺點的雞就剩下半只熏雞半只水煮雞，另外就是白天吃剩下的冬筍、黃瓜干和一些青菜。沒辦法，府衙只好督促廚師，把這些剩下的東西加工成一道菜，湊合一夜算了。還別說，當慈禧未吃先問“此為何菜”時，知府大人靈機一動，含笑答道：“半爐雞”。慈禧吃了幾口后覺得味道很好，當下就把太原府的廚師夸了一番。這就是“半爐雞”作為名肴，在太原各大酒店飯館占有一席之地的原因。

(9)晉式提漿月餅的鬧劇

傳統(tǒng)的提漿月餅是一種節(jié)令性的傳統(tǒng)美食，每到中秋賞月，國人都有食月餅的習俗。晉式提漿月餅是山西地方的獨創(chuàng)名吃，由于它的用料純正，工藝考究，所以生產出來的月餅皮酥餡多，清香松綿，甜度適中，還易存放。

慈禧太后在太原過中秋節(jié)，不能不吃月餅，但這個中秋節(jié)，她過得喜憂參半，這話怎么說？看下去就明白了。中秋之夜，陸忠祺把老佛爺和皇上安排住在了比較安全的巡撫衙門，賞月則安排在他們下榻的花園里。賞月開始后，慈禧從身旁的茶幾上拿了一個晉式提漿月餅，掰開正想嘗半個時，不料從月餅餡里掉出了一個紙條，眼明手快的太監(jiān)趕緊彎腰揀起來，展開一看面有難色，老佛爺讓他念出來，他就戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地念道：“義和拳，義和拳，抓住鬼子剁成餡，刀劈贓官到黃泉。”太后聽了這話，氣不打一處來，惱羞成怒的她，氣得把手中的半個月餅扔到巡撫的臉上，斥責道：“什么太原，太原也不太平。傳我的話，連夜出城?！保ㄟB載完）