融海酒樓取“融合天下食尚，海納百川美味”之意，以傳承老魯菜文化，創(chuàng)新魯菜菜品為己任。由顏景祥、宋其遠(yuǎn)二位魯菜大師親自督陣，現(xiàn)場主理，全力將魯菜菜品的創(chuàng)新進(jìn)行到底

沿經(jīng)十一路徑直向東，你會發(fā)現(xiàn)一座兼具了古典風(fēng)韻與現(xiàn)代時尚風(fēng)格的建筑，簡約的落地玻璃窗，灰色外墻邊條與褐色墻面形成強烈的視覺對比效果。建筑結(jié)構(gòu)線條明了清晰，將中華文明的天圓地方與現(xiàn)代建筑的簡約時尚相融合。迂回輾轉(zhuǎn)的大廳錯落有序，羊皮吊燈的古舊情懷與水晶隔斷的現(xiàn)代意味交相輝映。

包房的色調(diào)格外雅致，深紫的窗紗、淡金色有些暗紋的墻壁，尤為打眼的是墻上所掛的裝飾畫，西方寫實風(fēng)格的裝飾畫框里，鑲嵌的是中國絹畫工筆重彩仕女圖，引人注目。

融海在制作工藝、烹飪技法上力求創(chuàng)新，例如傳統(tǒng)老魯菜多以豬肉制品為主原料，融海酒樓在此基礎(chǔ)上經(jīng)過創(chuàng)新改進(jìn)，添加海洋水產(chǎn)原料，輔以新鮮綠色時令鮮蔬，菜品營養(yǎng)搭配合理，口味更加鮮醇。老魯菜色重、油大，偏咸的特點，為此融海酒樓在烹飪上注重少油清淡、原湯原味，還菜品以本色。這樣不僅使菜品在視覺上形同一件件完美的藝術(shù)品，同時也給就餐者帶來綠色和健康。

在創(chuàng)新的同時，融海酒樓也傳承傳承了傳統(tǒng)魯菜的優(yōu)點，例如所有菜品不使用任何調(diào)味品與添加劑，注重老湯和清湯的使用，對于一些傳統(tǒng)烹飪技法的保留等。

窺一斑而知全豹。“新霸王別姬”將野生甲魚一分為二，殼中開洞，取五年老雞和八種茵蘑制成八珍布袋雞，將雞頭部別過來露出殼外，給人極大的視覺沖擊力。八珍布袋雞內(nèi)裝八種珍菇，加之甲魚這滋補上品的融合，老火煨之，出鍋后清香撲鼻，不得不嘗。