初到國(guó)外的人，總是會(huì)被餐廳里名目繁多的葡萄酒弄得頭昏腦脹。但只要記住以下秘訣，就能使你立于酒林不敗之地，真正享受到葡萄酒帶來的樂趣。

侍者代勞

如果就餐前已經(jīng)想好了要喝哪種酒，直接點(diǎn)就可以了。萬(wàn)一拿不定主意，就請(qǐng)侍者或酒保按照你希望消費(fèi)的金額給你推薦一種。愉快地接受他們的推薦，這總比你一通亂點(diǎn)明智的多，能享受到好葡萄酒的幾率也大的多。

妙用手指

充分利用葡萄酒菜單——尤其當(dāng)你不知該如何讀出一種酒的名字時(shí)。這時(shí)，只要用手指一指菜單，侍者馬上心領(lǐng)神會(huì)并準(zhǔn)確地說出該酒的名稱，于是你就可以坐享其成了。

例行檢查

如果你點(diǎn)了菜單以外的酒，當(dāng)侍者端上來的時(shí)候務(wù)必要檢查酒的年份標(biāo)簽以確認(rèn)無誤。同樣的一種酒，01年份的價(jià)格遠(yuǎn)比03年份的高，因此當(dāng)你誤喝以后荷包就要癟掉不少了。

木塞事大

侍者開酒時(shí)，會(huì)把軟木塞砰地一下取出來并放在你面前，同時(shí)優(yōu)雅地說道：聽上去不錯(cuò)。這不是開玩笑，然而這遠(yuǎn)沒有例行公事般地聞木塞更讓人費(fèi)解。你所要做的無非是確認(rèn)木塞是不是潮濕。如果木塞底部潮濕，說明酒是橫擺著儲(chǔ)存的，品質(zhì)降低的可能性大大減少，就是好酒；如果底部干燥，那就算了吧，只不過是一個(gè)木塞而已。

淺嘗輕啜

正式倒酒時(shí)，侍者會(huì)先在你的杯子里倒上一小點(diǎn)讓你鑒嘗。這時(shí)要放松，沒什么大不了的。如果酒變質(zhì)的話，一定逃不出你的法眼。一看——檢查酒是清澈還是混濁、二聞，最后品嘗。記?。耗悴皇菍I(yè)品酒師，這樣做的目的只是為了確定酒沒有氧化變酸，以及木塞沒有腐爛。如果酒變質(zhì)的話，直接告訴侍者。有時(shí)侍者會(huì)親自品嘗，但他們并不會(huì)因酒變質(zhì)而受到牽連。

完美謝幕

初次品嘗后，應(yīng)大聲告訴侍者這酒味道好極了。其他諸如此類的贊美，比如“這真是好酒，謝謝你的推薦”也很合適。顧客的口頭贊揚(yáng)會(huì)讓侍者很期待、很受用，因?yàn)檫@通常意味著此次服務(wù)的圓滿結(jié)束。

專業(yè)的葡萄酒知識(shí)固然重要，然而好的心情才會(huì)讓你真正享受到葡萄酒的樂趣。

[編譯自美國(guó)《讀者文摘》]