瑞典的森林覆蓋率高達(dá)54%，且降水量豐沛，空氣濕潤(rùn)，森林里特別適宜蘑菇生長(zhǎng)。每年夏天和秋天，瑞典人最喜愛的戶外活動(dòng)之一就是到森林里采蘑菇。

由于夏季長(zhǎng)期陰天多雨，為各種菌類創(chuàng)造了理想的生長(zhǎng)條件，蘑菇大豐收便在夏季成為瑞典各大報(bào)刊的頭版新聞——一家報(bào)紙?jiān)陬^版以通欄大字標(biāo)題寫道：“森林蘑菇創(chuàng)記錄的一年”；另一家報(bào)紙則在顯要版面用圖文并茂的方式介紹如何識(shí)別“死亡之帽”和“壞天使”之類漂亮的毒蘑菇。盡管瑞典的報(bào)刊和電視臺(tái)每年都向人們?cè)敿?xì)介紹如何識(shí)別有毒蘑菇，瑞典國(guó)家毒素?zé)峋€每年仍然會(huì)接到1000多人因?yàn)檎`食了毒蘑菇打來(lái)的電話，其中絕大部分人只是感到肚子痛。由于宣傳力度大的結(jié)果，在過(guò)去半個(gè)世紀(jì)內(nèi)，僅有15人因?yàn)檎`食劇毒蘑菇而丟了性命。在瑞典，人們從小就學(xué)習(xí)如何分辨有毒蘑菇，目前瑞典全國(guó)有200位被瑞典國(guó)家蘑菇咨詢協(xié)會(huì)承認(rèn)的蘑菇識(shí)別專家，并有各種蘑菇俱樂部。早在1879年組建的斯德哥爾摩“蘑菇之友”和“瑞典真菌學(xué)會(huì)”等組織，經(jīng)常舉辦采蘑菇講座和蘑菇菜肴烹調(diào)班等活動(dòng)。

商店里也出售介紹安全食用真菌的書籍和光盤，以及采摘蘑菇專用的籃子、刀子和刷子等。因特網(wǎng)上還建有專門網(wǎng)站，向人們介紹采摘蘑菇的最佳地區(qū)。當(dāng)然了，迄今為止，許多家庭仍然把他們?cè)谏种邪l(fā)現(xiàn)的蘑菇采摘地點(diǎn)對(duì)外人保密。

2005年夏天，瑞典首相佩爾松在一次群眾聚會(huì)上公開宣稱，他在他自己的別墅院子里發(fā)現(xiàn)了號(hào)稱“森林黃金”的黃色蘑菇。他還透露了另一種極其珍貴的蘑菇品種“便士圓形”蘑菇的采摘地點(diǎn)。

瑞典全國(guó)有一多半土地被森林覆蓋，是蘑菇愛好者們的天堂。瑞典的通行法規(guī)定，人們有權(quán)穿過(guò)農(nóng)田和私人林地，而且在主要城市附近都有供人們鍛煉身體的森林步道。

佩爾松不是瑞典惟一一位喜歡到森林里去揀蘑菇的政治家，瑞典反對(duì)黨中央黨主席莫德·奧洛夫松說(shuō)，到森林里采蘑菇是她最喜歡的業(yè)余活動(dòng)，而且她在該黨的網(wǎng)站上還發(fā)表了烹調(diào)蘑菇的配方。

在瑞典、法國(guó)和意大利等國(guó)都有蘑菇市場(chǎng)，在這些地方，瑞典的蘑菇成了非常昂貴的美味。然而，對(duì)絕大多數(shù)瑞典人而言，采蘑菇實(shí)際上是到森林中消遣的一種方式。有人騎自行車到斯德哥爾摩附近森林里一邊鍛煉身體，一邊尋找蘑菇采摘地點(diǎn)。人們認(rèn)為到森林里去感受一下寧?kù)o，嗅一嗅森林里的各種氣味是消除疲勞和放松身心的最佳方式。瑞典人喜歡用黃油加鹽和胡椒煎制蘑菇或把蘑菇冷凍起來(lái)，留到漫長(zhǎng)的冬季食用。有些瑞典人還利用他們的寵物幫助尋找蘑菇。有人帶領(lǐng)自己的小貓到森林里去，經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的小貓聞到蘑菇的氣味就會(huì)喵喵叫。

（責(zé)任編輯 殷明）