辣根及其栽培技術(shù) 李光日

辣根原產(chǎn)歐洲，為深根性蔬菜，其肥大肉質(zhì)根含有特殊辣味的黑介甙，還含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，并能抑制胃癌細(xì)胞繁殖。甚至將其殺死。辣根在我國主要作為調(diào)料，在國外已作為保健蔬菜，經(jīng)加工生產(chǎn)的辣根片、辣根粉、保鮮辣根等，可出口到日本、南韓等國家和地區(qū)，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

一、特征特性

辣根為宿根性，多年生十字花科植物。葉長卵形、長葉柄，根為強(qiáng)辣性的肥大肉質(zhì)根。一年生辣根人土深度達(dá)1～2米，多數(shù)根分布在5-35厘米的土層中；二年生辣根可部分抽墓開花，花薹高50～70厘米，花白色，一般不結(jié)實(shí)。

辣根對土壤適應(yīng)性廣。除強(qiáng)酸性土壤及瘠薄地影響產(chǎn)量外，一般土壤均可栽培，尤以富含有機(jī)質(zhì)，保水能力強(qiáng)的壤土及粘壤土為好。

辣根喜、耐寒、忌濕。冬季可在大田中越冬。春季當(dāng)氣溫在12～13℃，地溫4～6℃時，開始生根發(fā)芽。自然越冬的辣根，在3月下旬開始出苗；人工栽培的辣根在4月上中旬出苗。夏季溫度高、濕度大，根部發(fā)育緩慢；秋季氣溫降至20℃時，根部迅這膨大，為全年第二個旺盛生長期，晚秋重霜后葉片枯萎，生長停止。辣根一般畝產(chǎn)1000-2000公斤，高者可達(dá)2500公斤以上。

二、栽培技術(shù)

1 選留優(yōu)良種根

辣根為多年生蔬菜，種子不宜成熟，栽培上多采用無性繁殖。優(yōu)良的種根不僅可以形成壯苗，而且對提高產(chǎn)量和質(zhì)量起著重要作用。辣根收刨后，及時選留種根。種根應(yīng)選當(dāng)年生未受傷的子根。長度14—15厘米，粗1.0-2.5厘米，百株根重2.0～2.5公斤，畝需種根50～70公斤。選背風(fēng)向陽處，挖深30厘米、寬50—60厘米的貯藏溝。長度依存種根的多少而定。把所選種根垂直排放溝內(nèi)，然手用濕沙(含水量8～10％)填滿種根間隙和貯藏溝。貯藏期間要防止堆悶腐爛、受熱發(fā)霉、失水萎蔫等現(xiàn)象發(fā)生。

2 整地施肥起壟

辣根生長期長，深耕施肥有利于根部生長，一般于冬前或早春耕翻25-30厘米，3月上旬整平耙好，按行距75-80厘米起壟?；室杂袡C(jī)肥為主，兼用化肥。一般畝產(chǎn)1000-2000公斤辣根的地塊，需純N17公斤。一般畝施優(yōu)質(zhì)圈肥4000～5000公斤，碳銨60-80公斤，過磷酸鈣60-80公斤，硫酸鉀25—30公斤，圈肥結(jié)合耕翻1次性撒施，化肥結(jié)合起壟施于壟內(nèi)。

3 適期定植保密度

辣根的耐寒性強(qiáng)，因而定植期很長，從11月下旬至翌年4月下旬均可。一般在3月中旬至4月上旬定植，行距75—80厘米，株距30-33厘米，畝栽2500～3000株。定植時用木棍在壟上作18-20厘米深的孔，孔與地面呈30度，然后將種根頭部向上插入孔中，勿使種根彎曲，也不能倒值。為確保密度，定植時要足墑，定植后覆土3-5厘米。為提高產(chǎn)量，應(yīng)實(shí)行地膜覆蓋。

4 田間管理

早春栽植的辣根約需33～40天才能出全苗，其間易受干旱影響或金針蟲危害造成缺苗，要及時查苗補(bǔ)苗。出苗后每株留3-4個新芽，其余要全部去掉。實(shí)行地膜覆蓋的，要及時放苗。

根據(jù)辣根生育特點(diǎn)，肥水管理應(yīng)遵循“看苗，按需分期”的原則。3月至5月上旬，是辣根萌芽、生幼根階段，遇旱要澆1次促苗水，不需追肥；5月中旬至6月下旬，氣溫回長生長較旺，遇旱要及時澆水，結(jié)合澆水于6月下旬畝追尿素10-15公斤，7月下旬結(jié)合耕松土畝追尿素15～20公斤，硫酸鉀10-15公斤，以促進(jìn)根部生長。進(jìn)入8月份。葉片已封壟，不遇大旱，一般不澆水，追肥時應(yīng)深施埋嚴(yán)。同時注意查弱苗，施偏肥，以促進(jìn)辣根均衡生長。為保證后期葉片有較強(qiáng)的功能期，結(jié)合藥劑防治可進(jìn)行葉面噴肥。

5 防病治蟲

病害主要有青霉病、白霉病，定植前可用殺菌劑浸根30—40分鐘。蟲害主要有金針蟲、小地老虎、菜青蟲、小菜蛾、黃條跳甲、菜蚜、菜蝽、菜螟和負(fù)蝗等。起壟時用90％敵百蟲、水和餌料按1：10：100的比例配制毒餌施人壟內(nèi)，防治金針蟲等地下害蟲。5月用50％辛硫酸乳油1000倍液防治小地老虎，以噴辣根基部為主，同時兼治菜蚜、菜蛾等。5月下旬至6月份，菜青蟲、菜蝽發(fā)生重，用80％敵敵畏、2.5％功夫乳油3000倍液或40％氧化樂果乳油1000倍液防治。7月份后菜蝽、菜螟、黃條跳甲、負(fù)蝗等為重害，可用上述藥劑交替防治，可取得較好效果。

6 適時收獲

辣根的收獲期可在當(dāng)年的11月至翌年3月，一般在當(dāng)年11月上中旬收獲。當(dāng)霜后葉片干枯，要及時挖出，留足種根，其余即可加工或出售。

春季早熟蔬菜易發(fā)病及防治 張鳳英

一、凍冷害辣椒、茄子適于白天的氣溫保持在25℃以上，夜間15℃以上。番茄白天的溫度應(yīng)在20℃以上，夜間不低于8℃。冷空氣來臨，應(yīng)加強(qiáng)保溫，或用人工增溫措施，防止低溫造成凍冷害。

二、倒病種子萌發(fā)后，子葉和胚莖腐爛，造成爛種。子葉展開后，病苗莖基部產(chǎn)生水漬狀病斑，接著變成黃褐色，縊縮成線狀，即猝倒。成片的幼苗倒伏不能直立，幼苗其他外觀與健苗無異。

防治方法1 苗床選擇盡量建在未育過苗的生茬地上。不要建在老苗床上。在老苗床上建床，必須更換病菌較少的大田土，或者進(jìn)行土壤消毒。施用肥料必須腐熟。2 育苗技術(shù)利用現(xiàn)代的育苗技術(shù)，如電熱溫床技術(shù)、人工控溫育苗技術(shù)等，保持苗床適宜的溫度。3 床土消毒福爾馬林消毒：在播種前2-3周，將床土耙松，按每平方米苗床用福爾馬林50毫升，加水18-36公斤(加水量按土壤干濕來決定)，均勻澆在苗床上。然后用塑料薄膜覆蓋在床土上。3-5天后，除去覆蓋物，耙松床土。約經(jīng)2周后，待藥液充分揮發(fā)干凈，再進(jìn)行播種。五氯硝基苯等消毒：用70％的五氯硝基苯與50％的福美雙等量混合均勻，按每平方米用藥8-10克(每種藥各4-5克)，再加干細(xì)土20-30公斤拌勻。在播種前，先將三分之一的藥土均勻撒在床面上作墊土，然后將種子播在墊土上，再將余下的三分之二藥土均勻覆蓋在種子上作為覆土。覆土后，土壤表面應(yīng)酌量灑水，使土壤保持濕潤，不要讓土壤過于干燥，以免發(fā)生藥害。多菌靈或托布津消毒：用50％多菌靈或50％托布津，每平方米用藥8-10克，使用方法同上。敵克松原粉消毒：用70％敵克松原粉，每畝地用藥500克，再加細(xì)干土20—25公斤，于播種前使用。4 種子處理播種前，將種子用48℃～49℃的溫水浸種10～15分鐘?；蛴?0％的福美雙可濕性粉劑、或65％的代森鋅可濕性粉劑拌種，用藥量為種子重量的0.3％。5 苗床管理苗床溫度應(yīng)適當(dāng)，減少低溫?fù)p害。適當(dāng)增加土壤松土次數(shù)。促進(jìn)根系生長?？刂七m宜的濕度。出苗初期，可在床面撒細(xì)土1—2次，以保墑和彌補(bǔ)地面裂縫。當(dāng)苗床濕度過大時，應(yīng)在溫度較高時，增加通風(fēng)次數(shù)，排除苗床濕氣，降低苗床濕度。當(dāng)苗床干旱必須澆水時，應(yīng)在早晨進(jìn)行。澆水后立即蓋嚴(yán)塑料薄膜，提高苗床溫度，在中午溫度較高時通風(fēng)排出濕氣。澆水量以濕透幼苗的根際土壤為度。采取一切措施，改善苗床的光照條件。及時掀揭保溫覆蓋物，延長見光時間。出苗后要及時間苗，苗稍大應(yīng)及時分苗，防止秧苗過于密集，影響通風(fēng)透光，導(dǎo)致濕度過大和造成秧苗生長衰弱。在澆水或苗床濕度過大時，可在苗床撒干燥的草術(shù)灰數(shù)次。干燥的草木灰有吸濕降濕和增加吸光能力、提高地溫的作用，還有抑制病菌生長的功效。發(fā)現(xiàn)病苗及時拔除，攜至田外深埋或燒毀。噴施天然蕓薹索一碩豐481的萬分之一液一次，提高抗病力。6 藥劑防治發(fā)現(xiàn)病苗后，可用下列藥劑：75％百菌清可濕性粉劑600倍液；64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液；70％代森錳鋅可濕性粉劑500倍液-70％敵克松原粉1000倍液。選擇上述藥劑之一，或交替使用，每7—10天一次，連噴2-3次。

三、立枯病發(fā)生在育苗的中后期，受害幼苗莖基部產(chǎn)生橢圓形暗褐色病斑，早期病苗白天萎蔫，夜晚恢復(fù)。以后病斑逐漸凹陷。病斑發(fā)展繞莖一周后出現(xiàn)縊縮，根部逐漸干枯萎蔫，直至枯死。防治方法同猝倒病。

四、漚根幼苗根部不生新根，根皮發(fā)黃呈銹褐色，最后腐爛。地上部分生長受抑制，葉色變淡或發(fā)黃，不生新葉，白天中午前后多呈萎蔫狀。幼苗易拔起。

防治方法該病為生理性病害，無須噴藥防治，其他農(nóng)業(yè)措施同猝倒病。

五、風(fēng)閃苗未經(jīng)通風(fēng)鍛煉的秧苗，長期處在空氣濕度較大的環(huán)境中，蒸騰作用不很強(qiáng)，如果突然遭受大風(fēng)的吹襲，蒸騰作用突然增加，破壞了原來根系吸水和蒸騰作用之間的平衡，往往使柔嫩的葉片失水過多，又得不到及時的補(bǔ)充，而發(fā)生萎蔫現(xiàn)象。如果萎蔫時間過久，葉片不能復(fù)原。最后呈綠色干死，這種現(xiàn)象叫秧苗“風(fēng)干”。

防止措施：苗床通風(fēng)時要由小到大，不要操之過急，使秧苗有一個適應(yīng)過程。遇到大風(fēng)時，注意不要讓風(fēng)將覆蓋物吹走。

六、日照萎蔫秧苗長期處在10000勒克斯的弱光照條件下，若突然變成在20000勒克斯的強(qiáng)光照條件下照射，很易發(fā)生萎蔫。其癥狀是：葉尖向上卷曲，時間一長，葉片呈綠色干死。

預(yù)防措施：讓秧苗從弱光條件到強(qiáng)光條件要循序漸進(jìn)，不要太突在，采用部分遮光措施；早上、下午見光，中午覆蓋，使秧苗有—個適應(yīng)過程。