梅瓶最早出現在宋代，是一種儲酒、儲水的用具。“梅瓶”這一稱謂，直到清末《陶雅》一書中才出現。關于它的得名《飲流齋說瓷》中解釋為：“梅瓶，口小而頸短，肩極寬博，至脛稍狹折，于足則微豐?？趶街H與梅之瘦骨相稱，故名梅瓶也?！笨梢?，到了清代，梅瓶不再是實用為主的酒具，已演變?yōu)閱渭兊年愒O品，被作插花之用。今天向大家介紹幾件耀州窯宋代梅瓶，它們都是當時實用的酒具。

上海博物館收藏了一件耀州窯宋代青釉刻花牡丹紋梅瓶（圖1），通高48.4厘米，口徑7.5 厘米，底徑11 厘米。小口，短頸，圓肩，長弧腹，下腹斜收。瓶身比例勻稱，修長挺拔。通體施青釉。頸下、肩下、腹下分別有兩道旋紋，將肩、腹和脛部分成三個裝飾區(qū)域。肩部刻二方連續(xù)的纏枝牡丹紋，腹部也以四方連續(xù)纏枝牡丹紋為裝飾，枝葉左右、上下起伏纏繞，花朵飽滿，枝葉綿長，構圖嚴整又富于變化。脛部刻仰蓮瓣紋。這件梅瓶體高、容量大，口小，是當時存放酒所使用的器具。梅瓶的小口是為了避免盛裝的水、酒濺出，并且利于封存，減少酒的揮發(fā)。

陜西耀縣（今銅川市耀州區(qū)）出土有一件青釉刻花瓶（圖2），現藏于耀州窯博物館。瓶通高30.5 厘米，口徑5.5 厘米，底徑8.8 厘米。小口，圓唇，卷沿，短頸，折肩，長腹稍鼓，隱圈足。胎為白色，質細膩、堅致。通體施青釉，色調青綠，釉面有開片，釉面光亮。瓶身裝飾分三個層次，肩部與下腹刻雙層尖狀覆仰蓮瓣紋，腹部主體紋飾為刻花纏枝牡丹紋，以盛開的牡丹花作橫縱向纏枝的四方連續(xù)圖案，纏枝蜿蜒曲折，線條活潑流暢。這件刻花瓶的器型與舊時人們洗衣服所用的棒槌比較相像，通常也稱為棒槌瓶。器型雖然比常見的梅瓶小，容量較少，但也是用以存儲酒類的器具。所不同的是，這種造型的梅瓶因為體型較小使用起來比大梅瓶更方便，也可能是進行二次分裝時使用的。

耀州窯博物館收藏了一件窯址發(fā)掘出土的宋代青釉刻花嬰戲葡萄紋瓶（圖3），通高42 厘米，口徑11厘米，最大腹徑24.6厘米，底徑13厘米。瓶圓凸唇，廣口，短頸上細下粗。斜折肩，肩及上腹隆起，下腹緩收，隱圈足。釉色翠青，玻璃質感強?；姨ィ|略粗。瓶肩部刻兩只鳳凰銜葵花，紋飾環(huán)繞肩部一周。腹部刻嬰戲葡萄紋，兩條葡萄藤在瓶腹呈“∽”形起伏纏繞。枝葉當中均勻分布著四個嬉戲的兒童，高低錯落，他們當中一個攀援、一個穩(wěn)坐、一個回眸、一個扳枝，神態(tài)活潑可愛。這幾個兒童都帶著項圈、手鐲，腳穿布襪，具有濃郁的生活氣息。整個圖案疏密有致，布局合理，主體突出，形象生動。下腹部刻有仰蓮瓣。這是一件耀州窯現存少有的大件器物，瓶口較大，不同于一般梅瓶，應該是由小口梅瓶改進而來的。這件器物的高度降低了，容量也相對減少，口部與底部尺寸增大，放置起來比傳統(tǒng)梅瓶更為穩(wěn)當，適合放在酒家的柜臺上或是家中的廚房里，可以用酒提子直接打酒出來，更加方便。也許這種梅瓶是為了方便酤酒而專門燒制的。這種大口梅瓶在黃堡耀州窯遺址中曾出土過多件。

黃堡耀州窯遺址中還出土過一種器型很小的梅瓶，如圖4。這件梅瓶高12.2 厘米，口徑3.6 厘米，足徑4.1厘米，現藏于陜西省考古研究院。圓唇，侈口，口較大，矮頸較直，斜折肩，紡錘形長腹，矮圈足外撇?；姨?，多氣泡，質堅。青綠釉，色深沉，釉面勻凈，玻璃質感強，釉層多氣泡，光潤明亮，施釉至足，足心有釉。肩部有一周凸棱，腹部的主體紋飾是二方連續(xù)的纏枝菊紋，花朵飽滿，生機盎然。主體圖案下刻葉紋用以烘托主體紋飾，腹下刻一周仰蓮瓣。瓶的局部有粘疤。雖然這種酒具器型很小，口較大，但我們依然能夠看出它也是一種由傳統(tǒng)梅瓶演變而來的器型。在這種梅瓶中裝酒放在餐桌上，人們用它直接向杯中、碗中斟酒，傾倒時不會灑漏。它容量小、重量輕，造型小巧精致，放在桌上比較文雅，微鼓的瓶腹也更便于用手把握。

以上介紹的幾件梅瓶中有三件與常見梅瓶造型不同，并且它們之間也有明顯的區(qū)別。主要原因是它們各自有不同的用途，有用來存儲的大梅瓶，有可以用來存儲或分裝的棒槌瓶，也有專門用作酤酒的大口梅瓶，還有放在餐桌上直接斟酒的小梅瓶。各種不同的造型是根據人們在生活中的不同需要而產生的，同時也滿足了使用者不同的審美觀，是人們對美的不斷追求的體現。

這幾件梅瓶均采用了刻花的裝飾手法，也都施青釉，具有典型的耀州窯特征。耀州窯的刻花刀鋒犀利灑脫，線條流暢，生動活潑，被譽為“中國北方刻花青瓷之冠”。所采用的刻花方法是“直刀刻、旁刀剔”，刻制紋飾圖案時，首先用直刀刻出紋飾的輪廓線，再用斜刀在輪廓線旁剔出一個坡面，紋飾中的每一處線條都是兩刀刻成的。這些器物在施釉燒成時表面的青釉熔融，在刻花的凹槽處形成積釉，使凹槽處釉層厚，顏色較深，于是圖案輪廓線外便形成了一個“黑面”，使紋飾圖案更為突出，從而在器物表面呈現出強烈的立體感和層次感。

耀州窯的青釉是玻璃質感很強的透明釉，普遍為青中泛黃的橄欖色。這種晶瑩、清澈的釉色覆蓋在胎體的刻花上，不僅能夠使釉下的紋飾清晰明了地顯現出來，而且形成了深淺不同的色階，兩者互相融合，相得益彰，造就了耀州窯聞名于世的刻花青瓷。

耀州窯的梅瓶器形精巧，紋飾優(yōu)美，釉色典雅，雖然在古時是十分普遍的日用器皿，但是在今天，它們已經成為了蘊含著中國傳統(tǒng)文化和古典美的藝術品。

（攝影：黃風升）（責編：雨嵐）