中國(guó)人將飯局作為一種工具，食客之意“不在飯，而在局”

吃飯從來不是一件小事，“民以食為天”是放之四海而皆準(zhǔn)的人類自然法則。隨著人類文明的演進(jìn)，吃飯更是具有了一種“果腹”之外的內(nèi)涵，這種內(nèi)涵如此豐富，以至于如今的人類學(xué)中專門有個(gè)學(xué)科門類叫飲食人類學(xué)——通過研究人類的飲食現(xiàn)象來窺探其背后深藏的文化意義。

起源于宋代的“飯局”一詞，集中濃縮了中國(guó)特色飲食文化的復(fù)雜性?！熬帧北臼窍缕逍g(shù)語，引申出“情勢(shì)、處境”的意思，后來再引申出“賭博、聚會(huì)、圈套”的意思?！帮垺迸c“局”的組合，不愧為古人的一大發(fā)明——中國(guó)的歷史和現(xiàn)實(shí)證明，許多情境下，飯局猶如“圈套”。

在飯局里，吃飯的初衷——填飽肚子的涵義漸漸隱去，對(duì)于食客來說，飯局里別有乾坤，重不在“飯”而在“局”。

治大國(guó)若烹小鮮

中國(guó)古代的政治家和思想家很早就把吃飯和政治聯(lián)系在一起，其最代表性的言論當(dāng)數(shù)老子所說：“治大國(guó)若烹小鮮?！?/p>

老子的這句話看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上卻不好領(lǐng)會(huì)。不過，反過來看，中國(guó)古代歷史上，好幾位善于“烹”的人后來都成了善于治理大國(guó)者。

學(xué)者易中天在一篇文章中寫道，西漢的陳平少年時(shí)代在家鄉(xiāng)當(dāng)過“宰”。所謂“宰”，就是在酬祭社神的慶典中主持分配“胙肉”——祭祀用的牲肉的人。這些肉當(dāng)然不會(huì)被神們吃掉，所以慶典結(jié)束后，要分給大家吃，以便分享神的賜福。

這項(xiàng)工作相當(dāng)有難度。倘若分配不均，便會(huì)引起糾紛，把好事辦成壞事。然而陳平雖然年少，卻干得十分出色，“分肉食甚均”。于是父老鄉(xiāng)親們便一齊贊道：陳平這小伙子可真會(huì)當(dāng)咱們社祭的“宰”啊。陳平也毫不謙虛，說：要是讓我當(dāng)天下之“宰”，那么咱們的國(guó)家也就和這塊肉一樣啦!所謂“使平得宰天下，亦如此肉矣!”

后來，陳平果然“宰天下”，成為西漢的開國(guó)元?jiǎng)缀鸵淮t相。連司馬遷也認(rèn)為，這不能不追溯到他少年時(shí)，在砧板上切肉時(shí)所立下的志向和所表現(xiàn)的才干。

易中天又舉例，商王朝的開國(guó)賢相伊尹，甚至也很可能就是廚子，墨子就說伊尹曾“親為庖人”。雖然根據(jù)史書記載，伊尹這個(gè)人的身世來歷不太清楚，但總之，成湯覺得他做的菜的確“味道好極了”，伊尹也就趁機(jī)“說湯以至味”。大概是說天下還有比魚肉更美的滋味，那就是平定天下治理國(guó)家，同時(shí)又說了些諸如“治大國(guó)若烹小鮮”之類由此及彼的道理。于是成湯大為賞識(shí)，提拔他當(dāng)了右相。這就是歷史上有名的“伊尹以割烹要湯”、“負(fù)鼎俎以滋味說湯”。

此外，在古代的政治實(shí)踐中，統(tǒng)治者確實(shí)早將吃飯作為一種政治手段巧妙運(yùn)用了。

例如，“周禮”中的“鄉(xiāng)飲酒禮”，就是一種酒宴形式的“政治協(xié)商會(huì)議”，或者說“元老會(huì)議”。依此禮，國(guó)君、卿大夫、地方官等，應(yīng)定期邀請(qǐng)所謂“賢者”、“能者”、“鄉(xiāng)老”、“鄉(xiāng)大夫”等社會(huì)賢達(dá)舉行酒會(huì)，并在觥籌交錯(cuò)中，就一些大事進(jìn)行咨詢。

殺氣騰騰的餐桌政治

一種極端的狀態(tài)下，飯局的觥籌交錯(cuò)之間或殺氣騰騰，或刀光劍影，甚至一“局”未了，江山易主。

春秋時(shí)吳國(guó)公子光欲殺王僚自立，謀臣伍子胥將刺客專諸推薦給公子光。公元前515年，公子光趁吳內(nèi)部空虛，以宴請(qǐng)吳王僚為名，藏匕首藏于魚腹之中。吳王僚酷愛吃魚，正當(dāng)他準(zhǔn)備一嘗美味之時(shí)，專諸撕開魚腹，取出匕首，當(dāng)場(chǎng)刺殺吳王僚。公子光自立為王，是為吳王闔閭。若論飯局殺氣指數(shù)，此飯局堪稱第一。

戰(zhàn)國(guó)齊景公時(shí)，田開疆、古冶子、公孫捷三人挾功恃勇，不僅簡(jiǎn)慢公卿，而且內(nèi)結(jié)黨羽，逐漸成為齊國(guó)安定的隱患。在一次齊魯結(jié)好的宴會(huì)上，丞相晏嬰奏請(qǐng)將兩只金桃賞賜給臣下功深勞重的人，以表彰其賢能。齊景公讓諸臣自我薦功，由晏子評(píng)功賜桃。

公孫捷和古冶子因救主之功而自薦，晏嬰即刻將兩桃分別賜給了這兩人。田開疆以開疆拓邊有功而自薦。晏子評(píng)定田開疆功勞為最大，但桃已賜完，說只能等到來年桃熟，再行獎(jiǎng)賞。田開疆自以為這是一種恥辱，功大反而不能得到桃子，于是揮劍自殺。古冶子和公孫捷相繼因功小食桃而感到恥辱也自殺身亡。是為“二桃殺三士”。

接下來的兩次飯局雖然在殺氣上要遜于上述二者，不過在歷史上的名聲卻更大，這便是人人耳熟能詳?shù)摹傍欓T宴”和“杯酒釋兵權(quán)”。

這幾次政治飯局似乎證明，誰在飯局上掌握了主動(dòng)權(quán)，誰就可以掌控天下——只有項(xiàng)羽主動(dòng)放棄了在飯局中的進(jìn)攻權(quán)，他也丟失了天下。

后來的歷史繼續(xù)著這樣的飯局政治?！盎馃龖c功樓”的故事說，朱元璋做皇帝后，擔(dān)心那些與他出生入死打天下的兄弟們恃功奪權(quán)，于是建造了一座慶功樓。建成那天，他擺下宴席邀諸位文武功臣們前來赴宴慶功，暗地里卻派人在樓下埋好大量火藥和干柴。當(dāng)大家喝得酩酊大醉時(shí)，朱元璋悄然離席。待朱元璋下得樓來，慶功樓火起，頃刻間籠罩在滾滾烈焰中。可憐除神機(jī)妙算的劉伯溫得以幸免之外，赴宴功臣，全部葬身火海。

這個(gè)故事演繹和虛構(gòu)的色彩太濃，但是另一則歷史記載表明朱元璋的確深諳飯局政治之妙。在無孔不入的錦衣衛(wèi)偵探下，朱元璋對(duì)大臣們的飯局了如指掌。明初大學(xué)士宋濂有一次在家宴客，朱元璋立即知道客人是哪些人，吃什么菜，喝什么酒，甚至還有一張賓客坐席圖。

類似的故事一直流傳到清末。老舍的《茶館》就有這樣的場(chǎng)景。戊戌變法失敗的那年秋天，老北京裕泰茶館里生意興隆，掌柜王利發(fā)子承父業(yè)，迎送著熙來攘往的各色茶客。店堂里各處貼著“莫談國(guó)事”的紙條，人們對(duì)不久前失敗的維新變法已經(jīng)很淡漠了，不過還是有北衙門辦案的宋恩子與吳祥子潛伏在角落里，窺聽人們的言談。

機(jī)關(guān)飯局

一篇《機(jī)關(guān)飯局》的署名文章記述了一位局長(zhǎng)的飯局經(jīng)歷。這位局長(zhǎng)說：“飯局看似吃吃喝喝，其實(shí)不然，這里的學(xué)問太大了。”

每當(dāng)需要“求別人”的時(shí)候，這位局長(zhǎng)總是千方百計(jì)設(shè)飯局解決問題?！拔野l(fā)現(xiàn)，一到酒桌上，把酒喝到興頭上，很多規(guī)章呀、制度呀、規(guī)定呀都是可以變通的。有道是規(guī)章是人定的，人也可以改了它?！?/p>

有一次，某權(quán)力單位由于一件事卡了這位局長(zhǎng)所在單位的脖子。于是他請(qǐng)那家實(shí)權(quán)單位的領(lǐng)導(dǎo)赴飯局?！耙簧暇谱?，我發(fā)現(xiàn)氣氛有點(diǎn)冷，于是主動(dòng)向人家敬酒。可是人家不喝。如果這酒勸不下去，這場(chǎng)宴席就算失敗了。正當(dāng)我著急之際，那個(gè)單位的領(lǐng)導(dǎo)說，你要是一口把酒杯中的白酒全喝下去，一切事情就好辦了?！?/p>

“我心想，原來事情就這么簡(jiǎn)單，你早說不就行了!于是，我一口氣喝掉了那杯高度白酒。這杯白酒足足有四兩，喝完了，我腹中如翻江倒海一般，但由于我久經(jīng)酒場(chǎng)，硬是挺住了。對(duì)方一看我真的喝掉了那杯白酒，連說，爽、爽、爽，夠意思、夠意思。緊接著，我又陪了他們喝了不少酒，最后大家都喝得搖搖晃晃，皆大歡喜，問題也就迎刃而解了。”

這位局長(zhǎng)總結(jié)：如果能很好地控制和把握飯局，那么你的事業(yè)就成功一大半了。

2006年，零點(diǎn)調(diào)查公布的《中國(guó)居民溝通指數(shù)》總結(jié)了中國(guó)人的社交趨向，其中，“飯局社交”仍是中國(guó)人最為普及的社交方式，選擇“聚餐”這種社交方式的人達(dá)到46％，比以13％排在第二位的體育活動(dòng)高出了33個(gè)百分點(diǎn)。

（摘自《瞭望東方周刊》）