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        揭穿真相,對糖說“不”

        2008-12-31 00:00:00Vera
        城色in生活 2008年7期

        為了健康,你拒絕吸煙,卻無法抗拒甜食的誘惑。但你大概沒有想到,嗜糖之害,甚于吸煙。這是世界衛(wèi)生組織調(diào)查了23個國家人口的死亡原因后得出的結論。長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短,“戒糖”的口號也由此而出。

        萬惡糖為首

        倫敦大學營養(yǎng)學教授Prof.John Yudkin曾有一本書,叫Pure,White and Deadly,詳細講述了外表潔白的砂糖,是殺人不見血的毒藥。它能降低人體免疫力,加速身體退化,染上種種慢性病。

        然而我們對糖類一直有很多誤解:身體需要葡萄糖。但這不等于需要吃砂糖。

        砂糖雖然多提取自甘蔗,但經(jīng)過多道化學工序后,只剩下一種叫做“蔗糖”(sucrose)的化學物,完全沒有礦物質(zhì),沒有維他命,沒有微量元素,沒有酵素。這種“蔗糖”,就是我們常說的“砂糖”、“白糖”。那些宣稱“天然砂糖”的食品制造商,完全是在誤導消費者。

        吃糖的壞處還不僅僅在于砂糖毫無營養(yǎng),更重要的是,糖可謂百病的溫床。這絕對不是危言聳聽,來細數(shù)糖類的幾大罪狀吧!

        糖與營養(yǎng)不足:每天若是吃糖或甜食較多,使人產(chǎn)生飽腹感,使正餐食量減少,于是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等反而得不到及時補充,以致營養(yǎng)不足。

        糖與肥胖以及肥胖引起的各種所謂的“富貴病”:盡管吃糖可能并不直接導致糖尿病,但長期吃糖過多,會使胰島素分泌過多,碳水化合物和脂肪代謝紊亂,引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào),進而促進多種慢性疾病發(fā)生,如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性,不利于血液循環(huán),并減弱免疫系統(tǒng)的防御功能。

        糖與骨折:糖在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì),因此,經(jīng)常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題,從而易導致摔倒發(fā)生骨折。日本營養(yǎng)學家認為,兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因;美國營養(yǎng)學家也指出,愛吃甜食的孩子骨折率較高。

        糖與癌癥:有資料介紹,糖是癌細胞的主要能源供應者。正常細胞主要是依靠氧氣呼吸,而腫瘤細胞依靠糖酵解作用,維持生命和代謝活動。正常細胞從1000毫升的血液中吸收2~16克葡萄糖,而癌細胞則可以吸收70克。有專家提醒,過量吃糖可以降低白細胞吞噬能力,削弱人體的抗癌能力。

        糖與齲齒:雖然蟲牙是多方面原因造成的,但是目前科學家一致認為,吃糖多是造成蟲牙的主要原因。要預防蟲牙,最根本的辦法就是盡可能少吃糖,特別是睡前不吃糖。

        糖與壽命:長期吃高糖食物的人,可造成營養(yǎng)不良,肝臟、腎臟都腫大,脂肪含量也增加,他們的平均壽命將要縮短。

        隨處潛伏的“殺手”

        就算知道不能吃太多糖,可無意中還是會不小心攝入過多糖分。這對人體的危害依然不小,卻很難被發(fā)現(xiàn)。

        比如大部分人只知道,常吃甜食容易讓體重增加,其實,吃過多甜食也容易引發(fā)很多疾病。如視神經(jīng)炎、頭發(fā)變白、膽結石、高血壓、骨骼脫鈣引起的骨質(zhì)疏松癥等等,危害依然不能小覷。

        另外很多人有正餐后吃甜品的習慣。其實,這樣做,即便是很少量的甜品也是不合適的。進餐后血糖升高,人體胰腺分泌胰島素來降低血糖。如果餐后即進食甜食,可使胰腺加倍工作以分泌更多的胰島素,長此以往,胰腺因疲倦而怠工,容易病變。

        再者,也要注意不要在空腹狀態(tài)下進食甜食,否則會導致胃腸脹氣、胃酸分泌過多,出現(xiàn)惡心、反酸和燒心感。而且,甜食有一種特性,可以延緩胃腸道的蠕動和排空,抑制食欲。有些老年人因某種情況在餐前半小時飲用了一杯高糖的飲料,結果導致正餐食量大減,營養(yǎng)攝入失衡。因此,每餐前1小時禁用任何甜食。

        還有人習慣以一杯甜飲料替代早餐,認為這樣做“方便快捷”。其實空腹飲用甜飲料可能導致血糖過度下降,出現(xiàn)低血糖反應,不僅嚴重影響上午的狀態(tài),還可能對身體造成傷害。

        尋找替代品

        作為“萬惡之源”的糖類,其危害并沒有被人們普遍認識到。對糖的消耗量依然居高不下,對很多人來說甜食依然是無法拒絕的誘惑。

        既然完全拒絕吃糖是一件困難的事。那么在日常生活中,我們到底該如何吃糖呢?吃多少糖合適?吃什么樣的糖更健康?

        每天最好不要攝入超過40克的白糖。30-40克的白糖是什么概念呢?在人們常吃的甜食中,一大勺果醬約含糖15克,1罐可樂約含糖37克,3小塊巧克力約含糖9克,1只蛋卷冰激凌約含糖10克,幾塊餅干約含糖10克……如果不加注意的話,30-40克糖的數(shù)量限制非常容易突破。

        而上了年紀的人,更要控制攝入量。對于患有糖尿病,肥胖,糖耐量低,高膽固醇血癥和冠心病等不適合吃糖的人群,必須在營養(yǎng)師的指導下才能適量吃糖。

        另外,吃什么糖是可以選擇的。如果希望在甜食和健康之間找到平衡,最好吃以下幾種糖:

        好的糖的來源,是傳統(tǒng)的粗糧,如不經(jīng)精制的完整谷物,包括糙米、全麥或是根類植物。它們提供的是“復糖”(polysaccharide),緩緩地消化成葡萄糖。

        紅糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”,含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì),具有很高的營養(yǎng)價值,而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡。中醫(yī)認為,紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫,經(jīng)常上火、口干舌燥的人應當少吃。

        要較快速地補給能量時,可以吃水果。水果含的糖主要是果糖和葡萄糖。

        如果已經(jīng)出現(xiàn)高血糖,應該立刻接受治療,避免飲食過量,減少脂質(zhì)和糖分的攝入。特別要注意,不要吃過多含有大量果糖的水果,多吃降低高血糖的食物,例如洋蔥、山藥、芋頭等。

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