在經(jīng)歷了霜凍與第一場(chǎng)冰雪的洗禮后，有著高純度甜蜜和雅凈，由此釀成的冰酒，正是不可多得的珍品。我們可以沉浸于金黃酒液的甜蜜中，將秋日時(shí)光，再次雕刻成舒爽與享受。

在品酒界，人們給冰酒以“液體海洛因”的美譽(yù)。它的魅力，來(lái)自于特別的釀制方法：葡萄成熟后并不立即采摘，而是經(jīng)歷幾個(gè)小時(shí)的冰凍過(guò)程，方才采摘下來(lái)低溫榨汁，釀成酒液。經(jīng)過(guò)霜凍后的葡萄有了更高糖度與香味，因此，它要比一般的葡萄酒來(lái)得更醇，更甜，更香。

這樣神奇的冰酒，其實(shí)起源一個(gè)偶然。1794年秋天，在德國(guó)弗蘭克地區(qū)，一場(chǎng)突如其來(lái)的早雪讓葡萄推遲了采收，本來(lái)酒農(nóng)們都以為當(dāng)年肯定是顆粒無(wú)收了，但是因?yàn)樯岵坏脕G棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結(jié)了冰的葡萄榨汁，然后釀制成酒。沒(méi)想到3個(gè)月后，酒窖里發(fā)出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風(fēng)味獨(dú)特，芬芳異常。于是此酒得名“冰酒”，而這種特別的釀造過(guò)程，也漸漸流傳開(kāi)來(lái)。

但冰酒的產(chǎn)生是偶然天成的，所以并不是所有地方都可以。由于必須同時(shí)滿足霜凍與葡萄產(chǎn)地兩個(gè)條件，目前世界上只有加拿大、德國(guó)和奧地利3個(gè)國(guó)家的個(gè)別地區(qū)能夠在自然條件下生產(chǎn)出釀制冰酒的冰葡萄。在這些地方，冰酒已成為他們一張耀眼的名片。

關(guān)于冰酒，你不可不知……

與甜點(diǎn)絕妙搭配：冰酒大多是以餐后酒的形式出現(xiàn)的。記得把它和甜點(diǎn)一起享用。和新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點(diǎn)搭配，更能互動(dòng)出產(chǎn)奇妙的味道。

杯子最重要：喝冰酒對(duì)杯子要求很高，一定要杯壁薄、無(wú)色透明，酒杯為口小腹大，狀如郁金香，使酒香能聚集杯口。也更能顯現(xiàn)冰酒金黃的本色。

溫度是靈魂：最好要把冰酒放在冰柜里冷藏，或者將酒瓶放入冰桶內(nèi)降溫，將溫度控制在8℃－11℃。

TIPS：

晉級(jí)知識(shí)：紅冰酒VS白冰酒

目前市面上一般可見(jiàn)的都是白葡萄釀成的冰酒，但其實(shí)紅葡萄制成的冰洶也一樣香濃，只是所知的人不多罷了。

白冰酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，適宜冷飲。紅冰酒則旱酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用。而且，年份越長(zhǎng)的紅冰酒適宜溫度越高的環(huán)境，請(qǐng)一定要牢記才是。