策劃：霍 丁

英國《金融時(shí)報(bào)》中文網(wǎng)專欄作家誰誰誰曾在她的《上海在失眠》里寫道：“人人都說牌品如人品。其實(shí)一個(gè)人對(duì)待買單的態(tài)度更容易暴露他的本性?！?/p>

商務(wù)宴請(qǐng)里的買單態(tài)度，是彰顯作為東家的你，身體力行的教養(yǎng)和所傳遞給客戶的舒適感是否一流的機(jī)會(huì)。很多時(shí)候，看似一個(gè)簡單的結(jié)賬細(xì)節(jié)，卻往往蘊(yùn)涵著微妙的學(xué)問，諸如說——該誰請(qǐng)?遇上搶單怎么辦?如何搶單?

如何買單買得漂亮——買的人心里舒服，吃的人也沒有疙瘩。為你的買單贏得最大性價(jià)比?

案例一 預(yù)算不足遭掄單

為了很好地完成一個(gè)項(xiàng)目，姚樂邀請(qǐng)幾位資深前輩喝下午茶，并邀好伙伴阿孟請(qǐng)幾個(gè)行內(nèi)好友前來助陣。朋友們欣然仗義到場，地方是阿孟挑的，高級(jí)，幽靜，相當(dāng)符合姚樂的要求。

地方很好，茶很正，談得也很愉快，客戶不僅有意把項(xiàng)目簽給姚樂，還贊賞這次聚會(huì)令他們感到受益匪淺。賬單拿上來的那一刻，姚樂變了臉，價(jià)格明顯超過了預(yù)算。她一慌，對(duì)阿孟說：“幫忙分分……”聲音雖小，但客戶和前來助陣的朋友全聽見了。

阿孟不太高興，但還是解圍：“我來好了?！贝藭r(shí)客戶起身說由他來，說時(shí)遲，那時(shí)快，姚樂想要阻止，已經(jīng)來不及了。

《品位》解圍：

姚樂這次出狀況的最大問題在于事先準(zhǔn)備不夠充分，在做東之前，應(yīng)該事先和幫忙訂地方的朋友告知自己的預(yù)算，并帶備足夠的現(xiàn)金，或者準(zhǔn)備一張有足夠透支額度的信用卡。

有時(shí)客戶搶單也未必是因?yàn)橛X得你囊中羞澀，在商務(wù)工作上，基本上由誰邀約吃飯，就由誰買單。如果對(duì)方是長輩，或?qū)Ψ奖硎驹摫M地主之誼付賬，也可以接受，但應(yīng)該向?qū)Ψ奖硎局x意，并表示下次相約一同進(jìn)餐將由自己請(qǐng)客。

如果你想搶得買單權(quán)，不妨先下手為強(qiáng)，提前和飯店打好招呼，預(yù)先買單?；蛘咭匀ハ词珠g為借口，但要考慮一下是否合適。最好的方式是在訂位時(shí)，或者進(jìn)入餐廳后，立即找機(jī)會(huì)先把信用卡放在柜臺(tái)，并交代服務(wù)生不可由客人付賬，這樣做就得體又貼心。

如果對(duì)方是非常重要的客人，且事先說定了由他來做東的話，你最好別掃了他的一番美意。

最需要注意的是，避免在餐廳里跟客人搶著付賬，如果要使用優(yōu)惠券，切忌當(dāng)著客戶面使用，在客戶尚未到達(dá)前事先交給侍者，不會(huì)令被邀請(qǐng)的人感到尷尬。

結(jié)賬時(shí)，最好向?qū)ｉT負(fù)責(zé)買單的侍者招手說“請(qǐng)結(jié)賬”。

案例二 男客戶要求從

安寶接受新客戶、也是一家公司的高級(jí)經(jīng)理王先生邀請(qǐng)，共進(jìn)晚餐。席后，賬單上來，王先生看了一眼，就把單子遞給安寶，說：“我們一人220?！?/p>

安寶很是尷尬，她猶豫了一下，掏出信用卡表示由她來買單，沒想到這一舉動(dòng)引起王先生極大的不滿，責(zé)怪安寶傷害了他作為男人的自尊心，并執(zhí)意將他應(yīng)付的部分現(xiàn)金塞給她。從此之后，他們再?zèng)]談過合作的事情。

《品位》解圍：

男人買單，約定俗成?？墒牵虅?wù)應(yīng)酬不是戀愛約會(huì)，你們是合作伙伴不是男女關(guān)系，切忌埋怨對(duì)方不夠MAN。安寶應(yīng)該更多考慮生意上的合作，此時(shí)遷就一下，也許能促成大事。

安寶可以自然又爽快地沖對(duì)方一笑，說：“我想你和我一樣，只和好朋友一起吃飯時(shí)才會(huì)AA，這說明我們親兄弟明算賬?！比缓筇统鲥X包，將應(yīng)付的錢交給侍者。

案例三 買單時(shí)間太漫長

飯局臨近結(jié)束的時(shí)刻，東楠示意買單，等了一會(huì)兒沒人來，于是她提高嗓門招呼侍者，令周圍的其他客人注目起來。她起先沒有在意，相反，覺得自己是消費(fèi)者，受到這樣的待遇很不滿意，于是站起身來，又喊了一聲。在侍者前來買單的期間，她一直不斷地扭頭看有沒服務(wù)員帶賬單過來，完全忽視了被冷落在一邊的客戶……

《品位》解圍：

正確而又體現(xiàn)你風(fēng)度的買單方式是可以利用有侍者經(jīng)過的機(jī)會(huì)，輕聲喚住他：如果長時(shí)間沒看見服務(wù)生，可以借口上洗手間，親自去前臺(tái)召喚服務(wù)生，甚至直接把賬給結(jié)了。

如果碰到已經(jīng)通知結(jié)賬，但服務(wù)生老半天沒返回，你可以輕聲叫一下別的服務(wù)生去催促一下，或者跟同桌的人打個(gè)招呼，告訴他們?nèi)绻惺驴梢韵刃须x開，很抱歉不能親自遠(yuǎn)送了，你需要留在現(xiàn)場等候賬單。

TIPS：點(diǎn)單定律

點(diǎn)單要上道，買單要周到，這一餐才能夠賓主盡歡。

★通常主人會(huì)主動(dòng)詢問客人想吃什么，但讓主人先點(diǎn)餐，才不會(huì)超過主人的預(yù)算。

★點(diǎn)餐不能點(diǎn)得比主人貴很多，也不要為了表現(xiàn)勤儉，點(diǎn)得比對(duì)方便宜太多。主人應(yīng)該點(diǎn)較貴的菜，客人則應(yīng)該點(diǎn)價(jià)位居中的菜肴。

★千萬不要望著或指著別人桌上的菜點(diǎn)餐，這種錯(cuò)誤相當(dāng)普遍，如果和外國人一起吃飯，此舉就是很大的失禮。