掌勺大廚：梅子，現(xiàn)居美國(guó)。自己愛(ài)吃，也愛(ài)看別人津津有味地吃自己煮的東西。2003年開(kāi)始在博客上寫寫食日記。2004年建立美食女性論壇：梅子咖啡（http://www.plumcafe.com)目前出版有《戀人食譜》、《溫情煮意》和《食心食意》菜譜書。

美食首頁(yè) |美食推薦|美食博客|交流BBS

一鍋出之：黑米卷與燉豬耳

上次買來(lái)的豬耳，耳朵根兒那兒特別肥厚，就單獨(dú)拿來(lái)燉燉吃，做個(gè)“一鍋出”。

做法：

1）先發(fā)面，用的是黑米面（配方：溫水1又1/4杯，特純初榨橄欖油2大匙，紅糖2大匙，鹽一小撮，全麥面粉2杯，黑米粉2杯，酵母粉2又1/4茶匙。）

2）等待面發(fā)好的過(guò)程中，把豬耳根兒收拾干凈，切塊兒或者粗條兒，鍋熱油，加蔥姜蒜大料，炒香，倒入豬耳，再加點(diǎn)兒胡蘿卜條兒，一起翻炒，然后加料酒、醬油、糖、水，燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉。

3）面發(fā)好以后，搟成大片兒，撒點(diǎn)兒蔥花，火腿，紅椒碎，黑胡椒粉，卷起來(lái)，切成段兒，二次發(fā)酵15至20分鐘。

4）鍋里的豬耳燉得也差不多軟熟了，把黑米卷放進(jìn)去蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火，等再冒氣的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，再燉20分鐘即可。注意：

用純白面或者加全麥面來(lái)做卷卷也都可以。

小白菜豆腐湯

那天去亞洲店買東西，看到有賣小白菜，買回來(lái)一把做湯喝。

吃多了大魚大肉，偶爾換換清淡的白菜豆腐也很開(kāi)胃。

做法：

1）小白菜洗凈，略焯一下水，擠干水分，切段備用。凍豆腐（或者老豆腐）切塊兒備用。

2）鍋熱油少許，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮。

3）放入豆腐，加水，煮開(kāi)。然后放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾只，蓋上鍋蓋，再煮開(kāi)后，待蝦仁熟透，加鹽調(diào)味即可。