掌勺大廚：

梅子，現居美國。自己愛吃，也愛看別人津津有味地吃自己煮的東西。2003年開始在博客上寫寫食日記。2004年建立美食女性論壇：梅子咖啡（http://www.plumcafe.com)目前出版有《戀人食譜》、《溫情煮意》和《食心食意》菜譜書。

牛筋凍

腳底板兒疼的時候，忽然想起豬腳和牛筋。跟俺豬說，這些東西補這些東西補腳。聽說小孩如果從小就吃的話，長大了以后腿腳好，跑地賊快。他不信，又說“你笑死我算了”。愛信不信。反正，做了牛筋凍，真是挺好吃地。

PS：腳已經養(yǎng)好，現在不疼了。這其中，有沒有牛筋凍的功勞也未可知哩～

牛筋凍的做法：牛筋切塊兒用水焯一遍，洗干凈。丟慢燉鍋里，加醬油、料酒、冰糖、八角、蔥結、姜片，再加水沒過牛筋，開低火，燉幾個小時，至牛筋軟熟，撈出八角、蔥姜，稍微晾涼，置保鮮盒中，放冰箱冷藏，凝固后切片，澆上自家喜歡的醬汁即可（我一般用蒜泥或蒜末、醬油、糖、麻辣油、醋調汁兒澆上去）。

地瓜糕

做法：1）兩個中等偏小的地瓜（紅薯），去皮，切片，煮熟或者用微波爐轉熟，瀝去水分，得大約兩杯地瓜片。吉利丁粉一包，白糖兩大匙，鮮奶一杯。

2）把糖和吉利丁粉倒入大碗，加1/4杯涼牛奶，靜置，同時把剩下的3/4杯牛奶加熱，然后倒入裝了吉利丁和涼牛奶的碗里，攪拌至吉利丁粉完全融化。

3）把煮好的地瓜片和拌好的牛奶倒入攪拌機，打至粉碎。

4）取一個容器，鋪一層保鮮膜，把攪拌好的糊糊倒入，磕幾下，盡量磕出氣泡。

5）放入冰箱冷藏至凝固。取出切塊，上面鋪草莓片或自己喜歡的其他水果片，澆一點蜂蜜或者楓糖漿即可。

知識鏈接：地瓜含多種維生素，有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食欲望，從而達到減肥輕身的目的。

(文中的“俺豬”是作者丈夫的昵稱)