在2008年長(zhǎng)沙糖酒會(huì)上，以往風(fēng)光無限的三大乳業(yè)巨頭蒙牛、伊利、光明、齊齊缺席，碩果僅存的完達(dá)山、綠寶等中小型乳品企業(yè)也只是悄悄推出一些“含乳飲品”，在糖酒會(huì)還艱難扛起奶業(yè)大旗的，僅剩主打巴氏鮮奶的常德陽光乳業(yè)一家。

三鹿奶粉事件讓我們看到一個(gè)行業(yè)品牌的迅速消失，如果說三鹿是一個(gè)產(chǎn)業(yè)的犧牲品，不如說是一個(gè)乳品大廈倒掉的訊號(hào)。三鹿固然是“自作孽不可活”，卻由此讓人看到引領(lǐng)中國(guó)乳品市場(chǎng)的三大巨頭也非“清白之身”。這就不是一個(gè)局部的問題，而是一個(gè)行業(yè)領(lǐng)域的信用危機(jī)。信用是最好的品牌，沒有信用的所謂名牌會(huì)脆弱得不堪一擊。品牌的樹立是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，但品牌的毀掉卻是一瞬間的事，而再要重新樹立或恢復(fù)品牌信譽(yù)，還將是一個(gè)更漫長(zhǎng)的過程，而且有些品牌恐怕永遠(yuǎn)也再難恢復(fù)了。看到各大乳品企業(yè)紛紛倒掉，人們?cè)谕纯嘀懈惺苤纯欤赫^“愛之深，恨之切”，人們購買名牌是因?yàn)橄嘈牌滟|(zhì)量，而名牌的失信就會(huì)讓人更加無法接受從而產(chǎn)生抗拒心理。

在長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院會(huì)展策劃與管理專業(yè)主任李中闖看來，中國(guó)乳品行業(yè)的這次信用危機(jī)，并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品循環(huán)周期的問題，而是由此把整個(gè)乳品行業(yè)重新帶回零起點(diǎn)，一起回到了起跑線。所以，壟斷將不復(fù)存在，“巨頭”神話也會(huì)隨之破滅。本次乳品信用危機(jī)始作俑者就在于常溫奶企業(yè)的盲目擴(kuò)張，無序競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致奶源匱乏。為了市場(chǎng)份額而降低收奶標(biāo)準(zhǔn)，最終導(dǎo)致今天的結(jié)果。所以無論你怎樣宣傳推廣，歸根結(jié)底要消費(fèi)者買賬，如果在剝奪消費(fèi)者的“知情權(quán)”的情況下的自我炒作，只能適得其反。因此目前的當(dāng)務(wù)之急在于國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)如何找準(zhǔn)切入點(diǎn)，用兒童般的誠(chéng)實(shí)做好基礎(chǔ)工作，增加奶產(chǎn)品生產(chǎn)和檢測(cè)的透明度，讓消費(fèi)者獲得更多的消費(fèi)“知情權(quán)”，重拾產(chǎn)品的信譽(yù)，小心地建立起消費(fèi)信任，不要盲目求大，祈求迅速重新建立起壟斷的“大廈”。

這次乳業(yè)市場(chǎng)的“地震”，使常溫奶遭受了重創(chuàng)，也因此空出了一定的市場(chǎng)份額，而所謂的巨頭品牌優(yōu)勢(shì)也將大大弱化或不復(fù)存在。這一點(diǎn)，對(duì)于巴氏奶來說，將是一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)會(huì)，因?yàn)橐恢币詠?，由于生產(chǎn)成本和銷售半徑等原因的制約，巴氏奶行業(yè)一直都是“游擊隊(duì)”，而常溫奶則是財(cái)大氣粗的“王牌軍”，巴氏奶一直很難與之抗衡。經(jīng)歷這次乳品危機(jī)，使人們加深了對(duì)乳類產(chǎn)品的了解，并很容易引發(fā)起懷舊情緒，重新記起放在奶箱當(dāng)中的玻璃奶瓶。相比之下，常溫奶生產(chǎn)企業(yè)恢復(fù)期則要更長(zhǎng)些，所以對(duì)于中國(guó)乳品行業(yè)來說，此次危機(jī)有利于中小(尤其是巴氏奶)企業(yè)的復(fù)蘇和定位并獲得生存發(fā)展的機(jī)會(huì)，中國(guó)也將進(jìn)入“后乳品時(shí)代”。

在2008年長(zhǎng)沙糖酒會(huì)上，蒙牛、伊利、光明三大奶業(yè)巨頭的缺席，可以說既是意料之外卻又在情理之中。李中闖認(rèn)為，因?yàn)槿移髽I(yè)在經(jīng)歷這次“地震”后，內(nèi)部勢(shì)必要經(jīng)過一個(gè)時(shí)期的戰(zhàn)略調(diào)整和結(jié)構(gòu)重組，在沒有出臺(tái)新的企業(yè)發(fā)展策略的時(shí)候參加糖酒會(huì)這樣有影響的展會(huì)，顯然不太合適。何況信任危機(jī)還沒有完全過去，這個(gè)時(shí)候大肆開展?fàn)I銷宣傳可能會(huì)招致反感。

據(jù)了解，本次沒有參加糖酒會(huì)的乳品企業(yè)并非只有這三家，一些在檢測(cè)中沒有發(fā)現(xiàn)問題的企業(yè)也沒有參加，這固然有乳品信用危機(jī)的影響，但同時(shí)也說明乳品行業(yè)的行業(yè)獨(dú)立性在逐漸增強(qiáng)，期望從傳統(tǒng)的糖酒行業(yè)中脫離出來，成為相對(duì)獨(dú)立的會(huì)展資源。

蒙牛、光明和伊利雖然是中國(guó)乳品行業(yè)的代表，但并不能就此說其代表了中國(guó)的乳品行業(yè)，在國(guó)外常溫奶只是做戰(zhàn)備儲(chǔ)存而不會(huì)在日常飲用的，而在中國(guó)曾經(jīng)的乳品市場(chǎng)上，70％的市場(chǎng)份額竟然被這三家常溫奶企業(yè)所壟斷。經(jīng)過這次乳品信用風(fēng)波，各乳品企業(yè)自然會(huì)結(jié)束對(duì)行業(yè)巨頭的膜拜，而在一種相對(duì)公平的環(huán)境下競(jìng)爭(zhēng)，乳品生產(chǎn)本身就是一個(gè)行業(yè)，每一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)都是這個(gè)行業(yè)的代表，相信在一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)重新意義上的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，而蒙牛等企業(yè)要想加入競(jìng)爭(zhēng)也只能重新開始。

應(yīng)該說，在整個(gè)奶業(yè)的大風(fēng)暴，大環(huán)境下，奶業(yè)不可避免將進(jìn)入一個(gè)疲軟期。也可以說，在本次乳業(yè)巨震下，沒有幸存者，無論是誰，都要準(zhǔn)備熬過寒冬。不過，很多小型企業(yè)卻熬不到這個(gè)春天。因?yàn)樵馐苤貏?chuàng)，品牌巨頭鼎立的格局漸趨坍塌，奶業(yè)群雄逐鹿的時(shí)代將來臨。

那么，中國(guó)奶業(yè)危機(jī)給行業(yè)展會(huì)帶來了什么樣的影響呢?李中闖認(rèn)為，主要有三點(diǎn)：

第一，使展會(huì)資源面臨一個(gè)較長(zhǎng)的霜期，在一段時(shí)間內(nèi)，會(huì)影響到一系列以乳品為主題的展會(huì)的招開頻率和質(zhì)量。

第二，使同類展會(huì)的會(huì)展風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增加，行業(yè)信用危機(jī)是屬于系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于展會(huì)各要素都會(huì)產(chǎn)生重大影響，因此，展會(huì)的組辦方在承接這類主題展會(huì)時(shí)會(huì)極其慎重，或?yàn)橐?guī)避風(fēng)險(xiǎn)而不接辦這類展會(huì)。

第三，巴氏奶和米乳等奶類替代品會(huì)逐漸成為行業(yè)展會(huì)的“新寵”，占有的展覽份額會(huì)逐步加大。奶源地實(shí)景和乳品檢測(cè)設(shè)備將成為行業(yè)展會(huì)所關(guān)注的參展元素。

應(yīng)該說，專業(yè)的展會(huì)無疑是當(dāng)前乳制品行業(yè)改善形象，重拾信心的重要平臺(tái)，但目前在各乳品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行重新洗牌、國(guó)家各項(xiàng)制度標(biāo)準(zhǔn)以及政策還不明朗的情況下，相關(guān)行業(yè)展會(huì)還是要處于一段時(shí)間的“低迷”階段，在這段時(shí)間內(nèi)，企業(yè)要進(jìn)行自我梳理，會(huì)展企業(yè)也要進(jìn)行科學(xué)和慎重的謀劃論證，在一年左右的休眠期過后，國(guó)內(nèi)將會(huì)逐漸出現(xiàn)巴氏奶、常溫奶平分秋色，乳品替代產(chǎn)品逐漸滲透的格局，相關(guān)的行業(yè)展會(huì)也會(huì)成為各生產(chǎn)廠商爭(zhēng)相競(jìng)技的舞臺(tái)，與消費(fèi)者近距離溝通獲取消費(fèi)信任，同時(shí)也是觀眾選擇消費(fèi)品牌的最佳時(shí)機(jī)，乳品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)會(huì)成為重要的會(huì)展資源，面臨著巨大的商機(jī)。