創(chuàng)業(yè)：家庭主婦當(dāng)上餐館老板

今年37歲的陳文一直在家當(dāng)全職太太和賢內(nèi)助。無所事事的陳文想干點什么，但一直沒有名日。一天，她發(fā)現(xiàn)離自己住的小區(qū)不遠(yuǎn)有一家叫作“映……紅”的懷舊餐館，服務(wù)員清一色的“紅色娘子軍”打扮，店堂內(nèi)貼滿毛主席語錄，覺得很好玩，便進(jìn)去吃了一頓。菜的口味還不錯，生意也還算紅火，她想，要是自己也開一家與眾不同、標(biāo)新立異的特色餐館，或許能行。等丈夫出差回來，她便說出了自己的想法。丈夫認(rèn)為：開餐館，就要走群眾路線，貼近普通市民，花三、五萬元資金開一家場地規(guī)模不大、裝修樸實無華，但經(jīng)營特色非常鮮明的餐館，讓普通市民和工薪階層吃得好，吃得起，吃得舒服，吃得輕松愉快。經(jīng)營思路一提出來，陳文馬上拍手叫好：“對呀，平時上酒樓吃飯，總感到有一種壓抑感，特別是有領(lǐng)導(dǎo)干部和自命儒雅不凡的人士在一起吃飯時，總是嚴(yán)肅、壓抑和正兒八經(jīng)，完全沒有平時在家吃飯和在鄉(xiāng)場上看相聲的那種開心和快樂，吃飯成了一種禮節(jié)的應(yīng)酬和儀態(tài)的表露，毫無快感和輕松愉悅可言?！狈蚱迋z的經(jīng)營理念達(dá)成一致，開一家這樣的餐館：讓顧客賓至如歸，想說什么就說什么，想怎么笑就怎么笑，想來什么段子就來什么段子，當(dāng)然不能來帶色的，想在墻上怎么涂鴉就怎么涂鴉，對社會上的小良現(xiàn)象想如何抨擊就如何抨擊，想發(fā)牢騷就發(fā)牢騷，讓快節(jié)奏生活和浮躁社會帶來的心理壓力與緊張情緒得到緩解和放松，在飲食上無論品種和口味都家?；?。陳文說：“藝公，你不是最喜歡幽默和調(diào)侃嗎?我想店堂里不搞張燈結(jié)彩、富麗堂皇那一套，就貼風(fēng)趣幽默的打油詩、小品文和大字報，形式上越逗笑越好，內(nèi)容上越貼近平民貼近社會越好?！闭煞蛘f：“那就在較為冷清偏僻的成嘉湖路邊租一棟三層小樓，月租金不超過3000元，裝修及全部用具開支不超過3萬元。店堂布置策劃我?guī)湍愀?，打油詩及段子也由我來收集、整理和?chuàng)作。你當(dāng)老板，由你管理，我只根據(jù)形勢的發(fā)展變化每隔幾個月給你換一次大字報打油詩?！?/p>

2007年4月，陳文的餐館按預(yù)定想法丹張營業(yè)了。

奇招：幽默調(diào)侃成為招牌“大菜”

陳文將餐館取名為“問客殺雞餐館”，含義足：尊重顧客意見，不搞強行推銷，不誘導(dǎo)顧客點昂貴的大菜，為顧客量體裁衣定量配餐，盡量節(jié)省顧客開支。這種理念與一般的餐館是完全顛倒的，它追求薄利多銷。

除了在店名體現(xiàn)“下里巴人”之外，它還有一道與眾不同的招牌“人菜”，給顧客制造一個幽默調(diào)侃的輕松環(huán)境和參與娛樂發(fā)泄的快樂平臺。陳文和她的“軍師”丈夫從電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體和手機短信、人們平時聊天中，注意收集各種各樣的打油詩和經(jīng)典段子，去粗取精整理成文，或者根據(jù)社會上的不良風(fēng)氣進(jìn)行“抨擊”式原創(chuàng)，力求淺顯、通俗、幽默、詼諧，讓人看了忍俊不禁，在愉悅中領(lǐng)略俗言俚語之美。并且特別注意兩點，一是堅決不搞黃段子，二是盡量使用長沙方言口語，適合長沙市民的欣賞習(xí)慣。

來到餐館門口，“問客殺雞”的招牌橫掛于門楣之上。不過，“問”字以“?”代替，“殺”字則用一把菜刀表示。店門兩邊，兩副對聯(lián)赫然人目：“雞味還是中國的好，月亮當(dāng)然故鄉(xiāng)的圓”、“我的口味蠻濃，你的票子硬扎”。一進(jìn)店內(nèi)，一張朱紅大字報立即映入眼簾，上寫：“特大喜訊，熱烈慶祝我店跨入本居委會500強之列，凡本居委會居民憑戶口本免費呷啤酒1瓶。嘻嘻!”接下來就是：“凡能背誦澤民主席的‘三個代表’者，獎勵啤酒一瓶”，“凡能回答出醫(yī)生做手術(shù)時為什么戴口罩者，獎勵可樂1瓶”。

再往下看：“下列人士本店恕不接待：戀愛不成上吊的，沒病沒災(zāi)呷藥的，合同簽好作廢的，當(dāng)過總統(tǒng)下崗的?！边@些“另類人士”，老板認(rèn)為不是心理有問題就是無才少德者，所以本店不接待。

“白灑傷肝，啤酒傷胃，不喝傷心，少喝傷情。”告訴你喝酒的危害，以幽默的方式勸你喝酒。

“你是書本我是包，你是耗子我是貓，你是木頭我是膠，你是豬肉我是刀，我們關(guān)系這么好，這頓飯錢你來掏。”誰先念出聲可以不付帳，以此調(diào)動店堂氣氛。

“本店通知：下列人士加收100％的服務(wù)費，呷飯談工作的，西裝革履外帶雙眼皮的，手氣顯背還稱板鴨的，絆噠腦殼冒縫針的?！笆謿怙@背時，我們幫你挑土；你換新汽車，我們幫你砸爛舊車；你帶腿子來吃飯，我們睜一只眼背一只眼；你絆噠腦殼，我們免費幫你縫針；你看還有么子要求，本店把解釋權(quán)給你?！被虻烂舶度?，或趾高氣揚，或玩世不恭，或自命不凡，統(tǒng)統(tǒng)奚落一番，戲弄一番。

“喂，外國米滾開!本店共產(chǎn)主義試點免費供應(yīng)芋頭飯、柴火飯，南瓜湯恐怕就要掏腰包羅!\"“本店的‘四個堅持’做死的貫徹執(zhí)行下去：堅持不打折，堅持不收美元，堅持不買外國米，堅持咱們的調(diào)口味句子?！?/p>

“本店優(yōu)惠月到了：買一送三，在本店咪雞弋只，送牙簽半根，瓦缽子一個，竹筷子1雙。”

“生命是黨國的，收入是老婆的，財產(chǎn)是兒女的，成績是領(lǐng)導(dǎo)的，身體是情人的，只有缺點和錯誤是自己的，累呀——累!”

“三個代表人人心：人民的日子過得好，區(qū)長的頭發(fā)掉得少；人民的日子過得傲，市長看到是咯笑；人民的只子過得香，省長有錢治湘江；人民的日子黨放心，祖國處處滿園春?！?/p>

“本店有國寶熊貓肉和果子貍?cè)夤?yīng)：收費低廉，每份100萬元，外加人命1條，無期徒刑1個?！?/p>

……

另外，在店堂的墻壁上有一塊兩米見方的大黑板，上書“涂鴉墻”，供顧客在等菜上桌或看了大字報打油詩時，隨心所欲隨性所至地跟著涂鴉幾句，釋放一下心中的煩惱、困惑和壓力，只要所寫內(nèi)容不黃不反動無傷大稚，一律對其保留到顧客離店之后。

該店還有一些娛樂活動，除了猜謎背語錄之外，還可以用彈弓和小弓箭向喂養(yǎng)在院子里的土雞十鴨發(fā)射“子彈”，射中哪一只，就宰哪一只給你吃。

為了充分體現(xiàn)餐館的平民特色，做出真正的農(nóng)家口味菜，陳文專門從郊區(qū)的天頂鄉(xiāng)物色4名40歲左右的“堂客們”(大嫂子)來做掌勺主廚。她們是多年的媳婦熬成婆，都會做一手地地道道的農(nóng)家口味菜；她們實行“朝九晚九”工作制，早晨9點從自家園子里帶來鮮嫩欲滴的新鮮蔬菜和土雞土鴨，晚上9點把一天的潲水帶回家。她們騎著自行車來去一路同行，成了一支流動廚師隊。

火爆：輕松快樂引來食客如云

陳文的“問客殺雞餐館”一開張生意就異常紅火。順客只要來過一回，他們就經(jīng)常光顧，成為這家餐館的鐵桿食客，還會帶來一連串的熟人和朋友。大多數(shù)平頭百姓和市民群眾除了“物美價廉”之外，還奔這兒的“輕松幽默氣氛”。他們以背“三個代表”和猜謎語賺取那‘瓶啤酒為樂事，以高聲大氣地念出那些打油詩為開心，以到涂鴉墻上隨性所至寫幾句打油詩，畫幾幅諷刺漫畫為快樂，以到院子里射幾只土雞土鴨練練眼法為愜意。他們要的就是這種氛圍，他們要的就是這種“草根的快樂”。

從2007年5月開張至今，陳文的餐館幾乎天天食客暴滿。由于她的經(jīng)營理念是“下里巴人”的低檔次，“幽默調(diào)侃”的俗環(huán)境，薄利多銷的攬客之道，所以一年來的盈利并不驚人，純利潤不超過30萬元，但在它的帶動下，許多人打算模仿陳文的套路，正籌備開設(shè)“魚湯泡飯餐館”、“蝦兵蟹將酒家”、“骨頭湯鍋飯莊”、“酸菜苦瓜食府”，一家特色餐館帶活整條街的經(jīng)濟繁榮。

人生是跋涉，也是旅行，是等待，也是相逢，是探險，也是尋寶，是眼淚，更是歌聲！ 真正的快樂，來自于心靈的平靜！