摘要：本文通過分析新中國建立后呼和浩特市蔬菜流通渠道及優(yōu)缺點，提出了該市蔬菜流通渠道存在的問題及改善措施，指出了呼和浩特市仍應依托農副產品批發(fā)市場的信息服務平臺和流通交易功能，并按照發(fā)展的新趨勢積極鼓勵超市介入流通渠道。發(fā)揮其安全保障和技術優(yōu)勢。

關鍵詞：呼和浩特市 蔬菜 流通渠道

一、呼和浩特市蔬菜生產及流通概況

(一)蔬菜流通

蔬菜流通指從蔬菜生產結束到其進入最終消費者手中的全部經濟活動的總稱。蔬菜流通離不開市場的運行，因此蔬菜流通渠道主要指農產品市場體系，除了傳統的農產品集貿市場、農產品批發(fā)市場，它還包括新興的農產品期貨市場、超市與專賣店。

(二)呼和浩特市蔬菜生產及流通概況

蔬菜在呼和浩特地區(qū)的栽培歷史已有400余年，1949年新中國建立后呼和浩特市蔬菜栽培得到迅速發(fā)展，種植面積從1949年的203.3ha增加到1970年的1524.2ha、1985年的3666.7ha和2007年的9426.7ha。經過50余年的生產建設，呼和浩特市可在寒冷季節(jié)長、無霜期短的自然條件下。栽培和生產新鮮、供給充足的多種蔬菜，且基本可以實現均衡上市，使蔬菜年上市量大大提高。進而保證了消費者不同季節(jié)的需要。

1986年呼和浩特市針對國家調整后的蔬菜生產方針。建立了東瓦窯農副產品批發(fā)市場。截至目前，呼和浩特市共有3個農貿批發(fā)市場。隨著蔬菜生產的不斷發(fā)展。批發(fā)市場的建立擴大了蔬菜業(yè)務輻射范圍，近幾年超市也不斷介入蔬菜流通領域，與農副產品批發(fā)市場及農貿市場共同形成了蔬菜大流通的渠道。

二、呼和浩特市蔬菜流通渠道

呼和浩特市蔬菜流通渠道經過50多年的發(fā)展，已經從單一的流通渠道變成相互聯系的流通大體系，農產品流通渠道由“農戶→農貿市場”的單一模式，初步形成了以批發(fā)市場、農貿市場為載體，以農戶、蔬菜收購商販、運銷商販、超市、配菜中心為主體，以產品集散、現貨交易為基本流通模式，以原產品和初加工產品為營銷客體的簡單商品流通格局。在流通渠道中批發(fā)市場仍是蔬菜等鮮活產品從生產到消費的主要橋梁和樞紐。隨著消費者對蔬菜安全關注度的提高，超市在流通渠道中對蔬菜的安全保障起到了促進作用，故本文主要以大型超市介入蔬菜流通渠道為界線，來對比分析呼和浩特蔬菜流通渠道在大型超市介入前后的不同。

圖1為2001年前大型超市介入蔬菜流通領域前的流通渠道圖，由圖可以看出。在超市未介入蔬菜流通領域前，蔬菜流通渠道相對單一，在此階段。農副產品批發(fā)市場對蔬菜的大型供給和需求起到匯集作用，大大促進蔬菜的交易量。但是蔬菜保質問題、安全問題、銷售保障問題仍是流通渠道所面臨的主要問題。

圖2為呼和浩特市蔬菜近十多年的流通渠道，由圖可知，目前呼和浩特市蔬菜流通的渠道主要有7條，即①蔬菜生產者一農產品批發(fā)市場(→農產品零售市場)→消費者②蔬菜生產者→蔬菜收購商販→農產品批發(fā)市場(→農產品零售市場)→，消費者：③蔬菜生產者→超市、菜店或配送中心(連鎖店等)→消費者；④蔬菜生產者→農產品批發(fā)市場→外埠蔬菜批發(fā)市場；⑤蔬菜生產者→農產品批發(fā)市場(→農產品零售市場)→農產品零售商→消費者：⑥蔬菜生產者→蔬菜收購商→消費者：⑦蔬菜生產者→消費者；⑧外埠蔬菜批發(fā)市場(→農產品批發(fā)市場)→農產品零售商→消費者。在調研中發(fā)現，菜農基于勞動力少和運輸成本高的原因，現在多采用“蔬菜生產者→蔬菜收購商販”為主要流通渠道，且最初生產者的銷售價與最終消費者的購買價格之間的差價多數都留在多重的轉銷環(huán)節(jié)中，而并非用于蔬菜加工增值方面。此階段超市的介入雖然可以很好的實現安全源頭可追溯，但是超市的匯集作用仍然有限，它還不能替代農副產品批發(fā)市場的作用。

三、呼和浩特市目前蔬菜流通渠道的優(yōu)缺點

(一)呼和浩特市蔬菜流通渠道的優(yōu)點

隨著經濟的不斷發(fā)展，呼和浩特市的蔬菜流通渠道較新中國建立后最早的流通渠道，有更多的優(yōu)勢及優(yōu)點。主要體現在以下幾點：1 蔬菜的商品交易方式由計劃經濟為主轉變?yōu)橐允袌鼋洕鸀橹?，真正把蔬菜的生產和流通環(huán)節(jié)納入到市場這個有機的大系統中。實現了供求基本協調，并調動了各個市場主體生產和銷售的積極主動性。2 在一些交通樞紐及生產基地建立了農副產品批發(fā)市場，初步形成了農副產品市場網絡體系，給農戶提供了集中的大型交易場所，進而提高交易量。3 批發(fā)市場把小規(guī)模的農戶生產同市場大規(guī)模的需求連接起來，大大減少經營風險的不確定性。也提供了實現大型需求和供給的平臺。4 由于超市、配菜中心等機構有資金及規(guī)模優(yōu)勢，它們的介入使蔬菜保鮮技術得到利用。從而減少了蔬菜的損耗。5 超市及配菜中心的介入，減少了蔬菜從生產到最終消費者手中的流通環(huán)節(jié)，從而讓農戶從流通領域中分得一杯羹。

(二)呼和浩特市蔬菜流通渠道的缺點

呼和浩特蔬菜生產經過50多年的發(fā)展，仍然存在著許多弊端，主要有：1 蔬菜經過多層次的集散及運輸，一旦蔬菜的質量及安全出現問題則難以追溯其源頭。2 蔬菜在從生產者到最終消費者手中之前經過多次運輸及裝卸，使其大大增加了污染及損耗幾率。3 交易方式仍然很落后，且流通環(huán)節(jié)太多從而使蔬菜的多數利潤都滯留在流通領域，這大大影響了生產者的收入。從而降低其生產積極性。4 組織化程度仍然很低，在流通中難以滿足需求和供給的規(guī)模性和即時性，也難以將“生產和銷售安全、優(yōu)質農產品”的保障體系引入到小規(guī)模生產中。5 農副產品批發(fā)市場的功能單一，存在信息的不對稱性的情況。不利于農戶“按需定產”。

四、結論及建議

(一)結論

在對呼和浩特市蔬菜生產及流通的調查中發(fā)現：1 在蔬菜流通供應鏈中，農民作為生產者處在供應鏈的最初端，本應成為利益鏈中的最大收益者，但由于流通環(huán)節(jié)多導致絕大多數利潤滯留在流通環(huán)節(jié)，這種狀況影響了農民收入的提高。2 蔬菜包裝的標準化程度低，且包裝材料簡易，從而給蔬菜的儲存、運輸造成一定的困難。3 此次調研的對象是呼和浩特市無公害蔬菜生產基地，但在調研中卻發(fā)現無公害蔬菜在出售時并未有其產地及品牌標志，因而無公害的優(yōu)勢并沒得到體現。4 由于超市在質量安全及品牌信譽上存在優(yōu)勢，它的發(fā)展正在改變消費者的購買習慣，但農貿市場及農副產品批發(fā)市場仍然有其強大的生命力。5 超市介入蔬菜的供應鏈可以彌補甚至解決傳統流通渠道面臨的質量安全及農貿市場相對分散的問題，這對蔬菜生產具有引導作用，進而會促進農民收益的增加。

(二)建議

1 鼓勵并支持超市建立現代物流配送中心。超市介入流通渠道是通過同蔬菜供應鏈最初端的菜農加強合作來優(yōu)化蔬菜采購體系的新型渠道，超市的介入及相關配菜中心的建立有利于提高蔬菜品質和安全的保障，還可以降低配送成本。減少菜農生產的盲目性，并提高流通效率。

2 鼓勵超市在原產地建立統一的生產基地、實行直接從菜田采購。鼓勵超市企業(yè)在蔬菜原產地進行直接采購，以此降低流通成本和減少損耗：鼓勵這些企業(yè)推動特色、優(yōu)勢蔬菜的發(fā)展。并立足于本地的資源優(yōu)勢，選擇地域特色強和市場前景好的品類作為培育重點，以促進呼和浩特盡快實現建立有競爭力的蔬菜基地；鼓勵這些企業(yè)建設特色蔬菜標準化示范基地，不斷提升蔬菜的品質和生產水平，并著力保護特色優(yōu)質安全的蔬菜生產，推動原產品牌意識的建立。

3 加強蔬菜生產及銷售的組織化可以大大降低蔬菜生產和銷售的平均固定成本，進而減少生產和流通中的總成本，這種組織化也有利于不斷提高需求和供給的即時性和規(guī)模性。也可促進“以產定銷。產銷結合”目標的實現。

4 農副產品批發(fā)市場在很長一段時間仍處于重要地位，因此應增強農副產品批發(fā)市場的信息傳導作用，還應積極促進外埠蔬菜的引入，以保證呼和浩特市蔬菜價格的穩(wěn)定和菜農競爭意識的增強。

5 制定農產品質量安全標準體系和鼓勵建立農產品安全可追溯體系。調研表明，蔬菜在流通中存在質量和安全性問題，而這些正是消費者越來越考慮和重視的因素，也是影響蔬菜進入超市銷售的關鍵因素之一，建立農產品的質量和安全標準是一個社會公共服務體系的重要內容，而且對食品進行全程控制與追溯是世界發(fā)展的大勢所趨，也是提高呼和浩特市蔬菜安全水平和競爭力的關鍵，因此相關部門應盡快制定和推行農產品質量安全標準體系，并鼓勵建立從“農田到餐桌”全程控制和可追溯制度。

6 在流通鏈中引入蔬菜深加工企業(yè)，以實現蔬菜在物流環(huán)節(jié)中實現保值增值。在調研中發(fā)現菜農仍存在蔬菜銷售無保障的情況，引入和鼓勵蔬菜深加工企業(yè)與菜農簽訂長期合作合同?？梢源龠M農戶的生產積極性，也可以推動蔬菜安全可追溯體系的建立和運行。