葡萄夏季修剪，能及時調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長與結(jié)果的關(guān)系，改善樹體的通風透光條件，促進果穗和果粒充分發(fā)育，有利于枝蔓生長充實和促進花芽分化，并為來年豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)打下基礎(chǔ)。栽培葡萄的果農(nóng)，夏剪時應(yīng)做到：

1 抹芽

抹芽能保證架面通風透光。促進枝蔓、花、果的充分發(fā)育和成熟。抹芽的時間宜早不宜遲。對枝蔓上的萌芽根據(jù)預(yù)定產(chǎn)量和質(zhì)量確定留芽數(shù)，抹去基部的弱芽，方向不好的畸形芽，病芽和所有副芽，同時應(yīng)不定期按一定距離抹除多余芽，但用作更新枝的萌芽應(yīng)保留。

2 定梢

定梢分2次進行，第1次在新梢上出現(xiàn)花序，能區(qū)別出結(jié)果枝與營養(yǎng)枝時進行；第2次在花前7天左右進行。定梢數(shù)量為每平方米14～15個新梢，結(jié)果枝與營養(yǎng)枝比例：歐美雜交種為2:1，歐亞種為1:1。

3 巧摘心

3.1 結(jié)果枝摘心

摘心是?；ū９夭豢缮俚拇胧?，結(jié)果枝蔓一般在開花前4～5天內(nèi)完成摘心，落花落果嚴重的品種，如巨峰，果穗以上留6～8葉摘心。

為了避免由于摘心過重，功能葉片數(shù)量不足對后期果實生長和成熟的不利影響，對結(jié)果枝的副梢，用大拇指貼緊葉柄，將嫩枝和葉腋中的生長點一起摳除，使其不再發(fā)生2次3次副梢。花前1～2天對萌發(fā)的夏芽副梢全部抹除，坐果后頂端冬芽萌發(fā)的副梢留1～2枝，每枝副梢3～5個葉片反復(fù)摘心。其余副梢留1～2葉片反復(fù)摘心。

3.2 營養(yǎng)枝摘心

營養(yǎng)枝摘心與結(jié)果枝摘心的目的不同，一般不提倡早期摘心，而是延遲到10～12葉時進行，對于幼齡植株和架面空間大的地方可延遲14～16葉時。營養(yǎng)枝摘心的作用是：增大葉面積，提高遮陰效果，從而使果穗日灼減輕。結(jié)合摘心前扭梢，壓平引綁等方法，削弱樹勢，杜絕秋季貯藏營養(yǎng)的消耗，使枝蔓盡快成熟。

若營養(yǎng)枝生長勢很強且架面空間大時，也可采用培養(yǎng)結(jié)果母枝的方法，其具體做法是：第1次留6～8葉摘心，待頂端發(fā)出副梢后，再留4～6葉摘心，其余副梢可采取“隔一抹除法”和“留單葉絕后法”摘心。

3.3 延長蔓摘心

對于2～3年的延長枝蔓，根據(jù)當年冬剪的長度延遲至18～24葉時摘心。但不可晚于7月中旬，使延長枝蔓能充分成熟。摘心后夏芽副梢應(yīng)多保留，可留6～8葉摘心，并結(jié)合扭梢限制生長。若延長梢長勢旺，可提前摘心，分散營養(yǎng)，避免徒長，也可不牽不引任其先端下垂，減緩生長勢。

葡萄的葉在長到正常葉片1／3大之前，自身通過光合作用制造的碳水化合物不夠自己消耗，需要其他葉片制造的養(yǎng)分來補充。只有葉片長到正常葉片1／3以上時，所制造的養(yǎng)分才可以供應(yīng)本葉以外的其他器官。因此，在摘心時掌握：摘后的頂端葉片起碼大于或等于正常葉片的1／3以上大。對葉片較薄的紅地球葡萄來說，摘心留下的葉片應(yīng)更大一些。

4 花穗修剪與果穗整理

4.1 疏花序

疏花穗的時間宜早不宜遲，在能辨別花序大小優(yōu)劣時及時進行，但必須在全株花序充分顯現(xiàn)后進行，最晚應(yīng)在開花前半個月疏完。結(jié)果枝上的花序較多，最好留1個花序，弱梢不留花序，中梢留1個，強梢留2個。疏除時注意光疏除弱小花序和特大花序，盡量使保留的花序大小基本一致。疏花序后保留的花序要適當比所留的果穗多一點。掐花序尖、原則上大花序要掐掉花序長的1/3～1/4，小花序在掐掉1/4～1/5，掐花序尖要在花前10天處理完。副穗要全部去掉，處理時間要與掐花序尖同步進行。

4.2 果穗整形

果穗整形可使葡萄穗形整齊一致，提高商品價值。首先應(yīng)以出現(xiàn)數(shù)量最多的大小適中、穗形相仿的果穗作為“標準穗”，稍加修整后作為該品種的“模式穗”，然后依此為標準對其他果穗進行整形。對大型果穗先剪去副穗和穗尖。再掐去第1、2分枝的尖部：對特大果穗除剪去副穗和掐穗尖外，可剪去第1分枝或1、2個分枝。果穗整形宜在花序已充分發(fā)育，各分枝已舒展、花序的形狀和大小已固定后進行，在開花前完成。

4.3 順穗、搖穗和拿穗

順穗在謝花后進行，結(jié)合綁蔓把擱置在鐵絲或枝蔓上的果穗理順在棚下面或籬架有空間的位置。在順穗的同時，將果穗輕輕搖晃幾下。搖落干枯和受精不良的小粒。一天中以下午順穗、搖穗最為適宜，此時穗梗柔軟，不易折斷。拿穗是果粒發(fā)育到黃豆粒大小后，把果穗上交叉的分枝分開，使各分枝和各果粒之間都有一定的順序和空隙，有利于果粒的發(fā)育和膨大，也便于剪除病粒和噴藥的均勻到位。拿穗對穗大且果粒著生緊密的品種作用明顯。

4.4 剪歧肩、疏花蕾

剪除歧肩2～3層小分枝，保持果穗呈圓錐或圓柱形，去歧肩、疏花蕾要在開花前5天進行，花后15～20天按管理指標把多余的果粒去掉。

4.5 去劣穗、疏果粒

疏果粒的標準和時間是：對大型穗品種如：龍眼、玫瑰香、澤香、牛奶等?？闪?0～100粒／穗，穗重500～600克：中型穗可留60～80粒／穗，穗重400～500克。巨峰每穗可留30～50粒，穗重350～500克；藤稔、伊豆錦等，可控制在每穗25～30粒，穗重400～500克。疏果粒時先疏去小果粒和畸形果粒，再疏去密擠的正常果粒。對果粒密度太大的品種，可先疏除果粒密擠部位的部分小分枝，再疏單粒；對果粒稀疏的大粒品種如居峰類，以疏果粒為主，必要時再疏除少量小分枝。疏果粒在葡萄落花落果后進行。