寧夏是全國主要的葡萄產(chǎn)地之一，尤其是賀蘭山東麓被國內(nèi)外葡萄酒專家認定是世界上種植釀酒葡萄的最佳區(qū)域之一。這里光照充足，晝夜溫差大，干旱少雨，葡萄病蟲害少，土壤沙質、透氣性好，富含鈣，是釀酒葡萄的天然優(yōu)質生產(chǎn)區(qū)域，被國內(nèi)外葡萄及葡萄酒專家公認為中國的“波爾多”。但寧夏發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)也存在很多不利因素，比如易受冬季低溫和早春晚霜危害、土壤有機質含量低、栽培管理技術落后等，致使平均單產(chǎn)過低。為充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，做大做強寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)，寧夏自治區(qū)林業(yè)局從2005年開始，用3年時間對全區(qū)3333.3公頃6～8年生低產(chǎn)釀酒葡萄園進行技術改造提升，到2007年底全區(qū)釀酒葡萄產(chǎn)量由2004年的平均667平方米產(chǎn)273千克提高到800千克，有的園片甚至超過1000千克，取得了顯著的效果。

1 改造前主要問題及原因

寧夏釀酒葡萄發(fā)展始于1997年，由寧夏首家上市公司銀廣夏領軍建設。基地建設初期，由于當?shù)囟劸破咸言耘嗟募夹g人員少，缺乏方方面面的經(jīng)驗，外請的技術人員過分強調寧夏的地域優(yōu)勢和釀酒葡萄的耐瘠薄性，忽視了寧夏與法國自然條件的諸多差異，加上企業(yè)經(jīng)營者急功近利思想影響，基地建園技術各行其是，沒有針對寧夏自然條件制定相應統(tǒng)一的技術規(guī)范，從2000年開始，寧夏各釀酒葡萄基地問題不斷，特別是冬季凍害和早春晚霜危害頻繁發(fā)生，究其原因：

1.1 忽視了抗寒栽培技術的應用

寧夏屬高寒地區(qū)，土壤凍土層都在40厘米以上，建園本應采取抗寒砧木嫁接苗、深溝栽植等抗寒栽培技術，但早期開發(fā)的公司如銀廣夏、西夏王等規(guī)模釀酒葡萄基地90％采用自根苗平栽法，致使葡萄樹根系年年遭受不同程度冬季低溫凍害，這是目前造成寧夏釀酒葡萄連年減產(chǎn)、缺株嚴重、產(chǎn)量普遍低下的主要原因。2005年實地調查時，廣夏一、三基地葡萄園平均缺株率在50％和60％左右，而此時，廣夏公司受股市風波影響，整個公司財力匱乏，面對如此嚴重的缺株現(xiàn)象，無力及時補植，只能艱難維持，連續(xù)幾年，缺株造成基地產(chǎn)量大滑坡，又成為影響該企業(yè)發(fā)展的嚴重障礙。

1.2 土壤瘠薄，肥力嚴重不足

現(xiàn)場調研發(fā)現(xiàn)，廣夏、玉泉營等釀酒葡萄基地根系大多分布在地表30厘米以內(nèi)，根系太淺。這是由于寧夏釀酒葡萄基地大多建立在沙荒地上，立地條件惡劣，土壤有機質含量大多在0.5％以下，甚至有的土壤有機質含量不到0.1％，定植初期，因大規(guī)模上項目，資金緊張，又過分強調葡萄的耐瘠薄特性，忽視培肥土壤的投人，大多數(shù)基地定植坑(溝)開挖過淺過小，施肥量嚴重不足。以后經(jīng)過多年黃河水灌溉和淺層施肥，地表20～30厘米黃河淤泥層的土壤結構和養(yǎng)分有所改觀，葡萄根系太多就分布在這一區(qū)域。30厘米以下仍為貧瘠的沙礫或沙土，葡萄根系無法向下深延。此外，還發(fā)現(xiàn)部分基地施肥不科學，土和肥沒有很好地攪拌均勻施在根系分布層，而是直接把牛羊糞肥施在樹根基部，造成燒根爛根，使有限肥力投入無法發(fā)揮效益。

1.3 規(guī)范化栽培技術措施不能落到實處

2001年，寧夏制定了《寧夏釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》，但各地均存在有技術規(guī)程但不按技術規(guī)程辦事的現(xiàn)象。調研時發(fā)現(xiàn)，很多企業(yè)和技術人員基本不按技術規(guī)程建園和管理，或技術措施嚴重走樣。這一方面說明各地科技培訓很不到位。另一方面也說明種植者素質有待進一步提高。

1.4 栽培管理技術措施有待改進

①葡萄春季出土時清土不徹底，人為使根莖部位上移，形成壟栽，造成冬季埋土困難，同時因過量取土加劇根系凍害發(fā)生；②葡萄上架方式多為直立龍干形，亦造成冬季壓埋難度逐年加大，如粗度在3厘米以上的的大樹冬季埋土時主干往往不易壓到，基部形成較大拱背，抬高埋土部位，增加行間取土量，造成根系分布區(qū)取土后凍根；③基地建設在株行距和整形修剪技術方面需要進一步規(guī)范。

2 低產(chǎn)園改造關鍵技術

2.1 分類進行，恢復園貌，盡快提高架面利用率

對存在缺株斷行的園片，采取分類進行的方式，利用2～3年時間恢復園貌。一是對保存株率在80％以上的園片，采取空缺鄰近株多留主蔓。以蔓代株，填補架面空間，盡快恢復架面；二是對保存株率在50％～60％的園片，采取大苗帶土移栽的措施進行補栽；三是對保存株率小于50％的園片，全園挖除，按技術要求重新建園，挖除的大樹可作為大苗用于移栽。

2.2 采取抗寒栽培技術

更新的釀酒葡萄園片，務必清除老根殘根，最好換行另栽，同時必須堅持培肥地力、深溝栽植、抗寒砧木嫁接苗等建園配套技術。具體是挖寬80厘米，深80～100厘米的定植溝進行換土培肥，按每667平方米5～6立方米的標準，將腐熟的有機肥與表土混勻，施入溝中(有條件的底部加10厘米秸稈)，上邊留30厘米不填，形成定植溝，然后將嫁接苗定植在溝里。將多余的心土作成埂，作為冬季埋土的土源，東西行向的埂留在北面，南北行向的埂留在東面。采用0.6米×3米的株行距。越冬埋土時將整理好的葡萄枝蔓順溝平放。再把埂上的土填入溝內(nèi)。次年春季出土時仍將溝內(nèi)土清出堆放在原處，作為下年越冬土源。此法既有利于節(jié)水，更重要的是增加葡萄根系分布深度。減少埋土工作量，提高葡萄根系越冬安全性。

2.3 深施基肥，引根下移

移栽補缺的園片，秋季一定要深施基肥，方法是在植株一側或兩側挖深60厘米、寬40厘米的施肥溝，通過深溝擴穴，先添入20厘米秸稈，再將足量腐熟的有機肥與表土混勻后施入。生長季注意多元復合肥的使用，保持植株氮、磷、鉀需求的平衡。同時，改變以往先施肥后灌水的管理模式為先灌水后施肥，避免營養(yǎng)物質隨水滲漏，提高肥效，達到培肥30厘米以下地力、引根下移、增強抗性、提高產(chǎn)量，增進質量的目的。

2.4 徹底清土，逐步形成淺溝栽植

樹齡較小的園片，春季清土時一定要徹底，一次就清到原根莖處(嫁接苗應是嫁接口以下)；樹齡超過5年的大樹，應采取每年回落10厘米左右，3年恢復并形成溝栽效應，提高根系越冬安全性。

2.5 改革葡萄上架方式

過去，寧夏釀酒葡萄樹形大多采用直立龍干形，出土后直立上架，隨著樹齡增加，冬季埋土難度逐年增加。這是凍根的另一重要原因。必須采用斜行上架方式進行改正。對主干粗度在3厘米以下的，出土后將主干順行呈30°斜引到第1道鐵絲，固定后再直立上架：對粗度超過3厘米的，出土時重清一側土，強行斜引，以降低主干彎曲形成的高度，避免冬季埋土因壓不倒而增加行間取土量。同一行葡萄傾斜方向要一致。