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        七色月子餐

        2008-12-31 00:00:00當(dāng)
        母嬰世界 2008年11期

        每一種顏色的食物都有獨(dú)特的營養(yǎng)和功效,趕快來學(xué)一學(xué),做一做,讓新媽媽的餐桌繽紛起來!

        紫色 紫苣芒果色拉

        原料:芒果1/2個,紫菊苣l棵,花葉生菜(或其他小葉生菜)10g,小菠菜5g。

        做法:

        芒果削皮,刨成長條形薄片(越薄越會自然彎曲),紫菊苣一片片掰下洗凈,吸干水分,花葉生菜也洗凈吸干。將紫菊苣墊在盤底,新鮮花葉生菜擺在紫苣上,放上卷好的芒果卷。

        橄欖油和果醋調(diào)勻成油醋汁,澆在菜上,最后依個人愛好撒些堅果即成。

        營養(yǎng)小知識:紫菊苣具清肝利膽功效,含豐富的維生素A及多種微量元素??缮?、炒食,涼拌菜。切忌高溫煮、炒。

        紅色 番茄黃燜雞塊

        原料:嫩雞200g、番茄300g、豆油500g、雞蛋1個,濕淀粉10g,大蔥、鮮姜各5g,調(diào)味品適量。

        做法:

        將雞洗凈,切成長4cm、寬2.5cm左右的長方塊,用少許精鹽、味精、料酒腌一下,再用雞蛋、濕淀粉漿好:番茄去蒂洗凈,切成厚片;大蔥、鮮姜均切成碎末待用。

        油鍋燒至四五成熱時,將漿好的雞塊放入鍋內(nèi),用筷子慢慢滑開,等雞塊變成白色,即可撈出。

        炒勺內(nèi)留少許底油,放入蔥、姜末煸出香味,下入雞塊、醬油、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開,蓋好鍋蓋,移至文火上燜20分鐘左右,再放入番茄和味精,稍燜片刻后翻個兒,淋香油出勺即可。

        綠色 青豆菌菇湯

        原料:蟹味菇60g、青豆20g、料酒、香油、鹽。做法:

        蟹味菇洗凈后用溫水浸泡片刻。再用沸水略煮后撈出:

        砂鍋內(nèi)放入蟹味菇、青豆、鹽和料酒,加水,用大火煮至沸騰;

        出鍋后淋上香油即可。

        小竅門:如果能用雞湯煮,味道會更鮮美。

        金色 蜜糖花生芝麻

        原料:花生、黑芝麻、煉乳、色拉油。做法:

        花生仁用油炸熟,黑芝麻炒香,待用。

        用適量煉乳將花生拌勻,撒上黑芝麻,即可。

        營養(yǎng)小知識:花生最好不去掉外面的“紅衣”,因其有極好的補(bǔ)血功效。黑芝麻可以炒熟后碾碎加入,這樣才能充分被身體吸收。

        白色 海鮮豆腐餃

        原料:內(nèi)脂豆腐400g,蝦仁、目魚、鮮貝各15g,黃瓜片。香菜葉。

        調(diào)料:鹽10g,味精3g,胡椒粉3g,姜、蔥末各5g,蔥姜汁20g,紅椒粒10g。色拉油20g。

        做法:

        把豆腐切成6cm見方、0.1cm厚的正方形大片,放在紗布上備用。

        把蝦仁、目魚、鮮貝用粉碎機(jī)攪拌成蓉,加入胡椒粉、鹽、味精、蔥姜汁拌勻。

        鍋放油,燒至五成熱,下蔥姜末中火煸香,加海鮮蓉中火炒兩分鐘,出鍋放在豆腐片中,慢慢用紗布將豆腐片對角包起,做成豆腐餃,裝盤上蒸箱蒸3分鐘。

        取出裝盤,撒紅椒粒、香菜葉,用黃瓜圍邊即可。營養(yǎng)小知識:豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物:同時,豆腐不舍膽固醇,脂肪含量也很低,對預(yù)防產(chǎn)后肥胖很有好處。

        黃色 蜜汁南瓜

        原料:南瓜、枸杞、紅棗、冰糖。

        做法:

        把南瓜洗凈,去皮切片。

        在南瓜中加入枸杞、紅棗和冰糖,用大火蒸20分鐘。

        也可以依個人口味加入干桂花、糖桂花或者酒釀。放涼即可食用。

        營養(yǎng)小知識:南瓜所合成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動,幫助食物消化。但是吃太多的南瓜,容易患上胡蘿卜素黃皮癥。因此新媽媽食用南瓜,每天不要超過一頓主食的量。

        黑色 首烏豬心

        原料:首烏9g、豬心150g、麻油爆姜6g、黑麻油15ml、米酒水400ml。

        做法:

        豬心洗凈切成1cm厚的片。

        黑麻油加熱,放入麻油爆姜。

        轉(zhuǎn)大火,放入豬心炒至變色。

        放入米酒水和首烏,煮沸后熄火,趁熱食用。營養(yǎng)小知識:首烏補(bǔ)肝腎,益精血,味甘質(zhì)厚,促進(jìn)新媽媽產(chǎn)后康復(fù)。

        黑米花生粥

        原料:黑米150g,花生、赤砂糖適量

        做法:

        黑米淘洗干凈,在冷水里浸泡3小時,撈起,瀝干水分。

        將黑米和花生放入鍋中,加入約1500ml冷水,先用旺火燒沸,再改用小火熬煮1小時。

        待粥濃稠時,放入紅糖調(diào)味,再煮片刻即可。營養(yǎng)小知識:黑米被營養(yǎng)專家認(rèn)為是一種蛋白質(zhì)高、維生素及纖維素含量豐富的食品,含有人體不能自然合成的多種氧基酸和礦物質(zhì)等。

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