紙謂美食，首先要有感觀上的誘惑。譬如，最簡單的中餐是煮面條，半鍋清水沸騰，放一把面條，不是饑荒之年，恐難下咽。

說起黃瓜面，是千萬不能望文生義的，你要以為是一種特制的面條，那我的父老鄉(xiāng)親知道了，會(huì)掩面竊笑。其實(shí)很簡單，面條快煮熟時(shí)，加幾片黃瓜，就叫黃瓜面。

在我看來，黃瓜是天下的一道難得的美食。小時(shí)候看大人在自留地上丟幾粒籽，夏天的瓜架就會(huì)蓬蓬勃勃起來。綠色的藤蔓恣意伸展，花蕊吐露，黃黃的小花朵像小女孩頭上的飾品，俏皮可愛。不多時(shí)，黃瓜長成，花才漸漸地蔫去。放學(xué)后我們常闖進(jìn)菜園，趴在地上往瓜架里瞧，逮住大的扯下來，一邊吃一邊往書包里塞，認(rèn)定那就是天下最好吃的瓜了。

黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始于后越。后越王朝的建立者石勒在襄國做皇帝后，特別忌諱“胡”字，制定了一條法令：無論說話或?qū)懳恼?，一律?yán)禁出現(xiàn)“胡”字，違者問斬。有一天，石勒召見地方官員，召見后例行御賜午膳時(shí)，石勒指著一盤胡瓜問襄國郡守樊坦：“卿知此物何名?”樊坦為討好石勒，恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜?！笔章牶?，滿意地笑了。自此以后胡瓜就被稱做黃瓜。

小時(shí)候在鄉(xiāng)下，白天大人將黃瓜作主菜，晚上吃的面條是不能單一的，總要加點(diǎn)黃瓜調(diào)味才好吃，于是我們的碗里便有了黃瓜面。低下頭，呼呼地吃，一碗不夠，在大鍋里再撈幾片黃瓜，就著面水吃下去，鄉(xiāng)下清貧的日子便有了一點(diǎn)味道了。

若干年后的傍晚，一個(gè)人走進(jìn)廚房，第一眼瞧見菜籃中的黃瓜，嫩綠泛白，掐斷，有清香溢出，燒水、下面、切瓜，黃瓜帶皮入鍋，原汁原味，這是鄉(xiāng)間的吃法。再打一個(gè)雞蛋下去，起鍋，撒點(diǎn)蔥，放點(diǎn)辣椒醬，紅、綠、黃、白的一碗黃瓜面擺在眼前，不信勾不起你的味覺。這是如今生活在城里的我，精心調(diào)出的黃瓜面。