無公害蔬菜作為一種商品，必須達到一定的質量標準(包括感官質量指標和衛(wèi)生質量指標)才能上市銷售。有專家指出，作為普通消費者，對蔬菜的衛(wèi)生質量指標往往很難把握，要避免買到假冒的無公害蔬菜，就應從蔬菜的外觀(即感官質量指標)上去判斷。標準如下：

葉菜類 包括白菜類、甘籃類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬于同一品種規(guī)格，肉質應鮮嫩、形態(tài)好，色澤正常；莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷；無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹(菜心除外)：結球的葉菜應結球緊實；菠菜和本地芹菜可帶根。花椰菜、青花菜應形狀正常，肉質致密、新鮮、不帶葉柄，莖基部削平，無腐爛、病蟲害、機械傷。

茄果類 包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格，須色鮮，果實園整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果，無異味和明顯機械傷。

根菜類 包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、蕪菁甘藍等。屬于同一品種規(guī)格，皮細光滑，色澤良好，大小均勻，肉質脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，不帶泥沙，不帶莖葉、須根。

薯芋類 包括馬鈴薯、薯蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機械傷和病蟲害斑，無腐爛。馬鈴薯皮不能變綠色。

蔥蒜類 包括大蔥、分蔥、四季蔥、韭菜、大蒜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉，韭菜去根去老葉，蒜頭，洋蔥去根去枯葉；可食部分質地幼嫩，不帶泥沙雜質，無病蟲害斑。

豆類 包括豇豆、菜豆、豌豆、蠶豆、刀豆、毛豆、扁豆等。屬同一品種規(guī)格，形成完整，成熟度適中，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土、雜質。

水生類 包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。屬同一品種規(guī)格，肉質嫩，成熟度適中，無泥土、雜質、機械傷，不腐爛霉變，茭白不黑心。

多年生類 包括竹筍、黃花菜、蘆筍等。屬同一品種規(guī)格，幼嫩，無病蟲害斑，無明顯機械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食。

芽苗類 包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水。