現(xiàn)代信息技術(shù)在課程教學中的應(yīng)用已成為課程改革的一大研究熱點。把信息技術(shù)與課程的教與學融為一體，以多媒體技術(shù)、仿真技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、超媒體技術(shù)等為代表的現(xiàn)代信息技術(shù)融合于課程教學中，將給課程教學帶來一場新的革命。
　　
　　一、信息技術(shù)在課程教學中應(yīng)用的意義
　　
　　1．應(yīng)用信息技術(shù)是信息化社會給教育提出的新要求
　　信息技術(shù)對當今的社會發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響，它不僅大大提高了社會生產(chǎn)力的發(fā)展速度，而且對社會生活方式與社會結(jié)構(gòu)都產(chǎn)生了深刻的影響，從而加快了人類進入信息化社會的步伐。信息知識成為社會的基本資源，信息產(chǎn)業(yè)成為社會的核心產(chǎn)業(yè)，信息技術(shù)滲透到社會生活與工作中，信息素養(yǎng)成為每個公民必須具備的一種基本素質(zhì)。為了更好地培養(yǎng)適應(yīng)信息化社會要求的社會成員，要在更深的層次上實現(xiàn)教育的信息化，將信息技術(shù)融合到課程的教學中，成為教學過程的有機組成部分，以適應(yīng)信息化社會的要求。
　　2．信息技術(shù)是推動教育教學改革的有效動力
　　在教育領(lǐng)域中，信息技術(shù)與傳統(tǒng)教育手段相比具有更為強大的優(yōu)勢。首先，計算機運算速度的提高和存儲容量的不斷擴大，為教育提供了更有效、更快捷的工具，教師和學生可以利用計算機更方便地獲得、加工、存儲和提取信息，從而提高了教學活動的效率。其次，多媒體技術(shù)能夠為教學提供文字、圖形、圖像、聲音、動畫和視頻等各種媒體信息，提高學生的學習興趣，從而提高了教學效果。再次，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展為教育提供了實現(xiàn)資源共享與信息交流的有效方式。信息技術(shù)進入教學空前擴展了教師和學生的信息源，他們可以訪問各種電子化的課程資源庫，獲得直接相關(guān)的素材和資料；他們可以通過網(wǎng)絡(luò)檢索圖書館中的專業(yè)網(wǎng)站，獲得該學科的最新信息，為教學活動提供豐富的教學資源和最具吸引力的信息，從而取得更好的教學效果，提高教學質(zhì)量。
　　3.應(yīng)用信息技術(shù)是為了適應(yīng)實際生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用信息技術(shù)的需要
　　在信息化時代，信息技術(shù)被廣泛應(yīng)用于實際生產(chǎn)中。以我們所熟悉的食品工業(yè)為例。食品加工的高新技術(shù)都融合了現(xiàn)代的信息技術(shù)，如利用計算機技術(shù)控制發(fā)酵、殺菌、濃縮、加熱、冷藏等工藝過程，利用計算機管理并控制食品生產(chǎn)過程中的技術(shù)數(shù)據(jù)以控制食品質(zhì)量安全。這些都是需要學生了解和熟悉的。
　　
　　二、信息技術(shù)在相關(guān)課程建設(shè)中的應(yīng)用
　　
　　1．多媒體在理論教學中的應(yīng)用
　　多媒體應(yīng)用于理論教學，有利于提高學習效率和趣味性。豐富多樣的媒體集成，圖、文、聲并茂且具有靈活多變的交互性，這使得各種信息的表達更加生動、直觀和多樣化。學生在現(xiàn)代信息技術(shù)營造的教育環(huán)境中學習，各種感官被充分調(diào)動起來，思維活躍，能更加積極地參與到教學過程中，極大地提高了學習的效率和趣味性，增強了教學效果，提升了教學質(zhì)量。
　　教師既可以在現(xiàn)成的CAI課件或多媒體素材庫中，選擇其中合適的部分強化自己的講解，也可以利用PowerPoint或者一些多媒體制作工具，綜合利用各種教學素材，編寫自己的演示文稿或多媒體課件。對無法同時展示的直觀教學素材，采用圖片教學或制作幻燈片，利用背投投影設(shè)備進行演示教學，或者借助網(wǎng)絡(luò)平臺信息豐富的媒體群，使教學更加直觀、形象、生動，收到良好的教學效果。
　　2．計算機仿真技術(shù)在技能訓練中的應(yīng)用
　　計算機仿真技術(shù)應(yīng)用于技能教學，使課堂教學更加生動直觀。計算機仿真技術(shù)在教學中的應(yīng)用，能夠為學生提供生動、逼真的學習環(huán)境，使學生成為仿真環(huán)境的一名參與者，在仿真技術(shù)操作環(huán)境中扮演一名崗位操作人員的角色，這對調(diào)動學生的學習積極性，突破教學的重點、難點，培養(yǎng)學生的技能都將起到積極的作用。例如，在進行模擬釀造食品工藝項目的實訓時，利用計算機仿真技術(shù)，將學生帶到虛擬的啤酒發(fā)酵仿真車間，學生可以自行選擇工藝參數(shù)，操作虛擬的啤酒發(fā)酵仿真設(shè)備，學習啤酒發(fā)酵的基本知識，掌握啤酒發(fā)酵工的崗位技能，提高學生的崗位操作能力，增強學生的就業(yè)能力。
　　3．網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在自主性學習、研究性學習、合作性學習中的應(yīng)用
　　網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用于教學，有助于形成自主性學習、研究性學習、合作性學習的能力。網(wǎng)絡(luò)上豐富的資源是課堂教學的延伸。依托網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的教學，無論是在時間還是在空間上，都為學生留下了廣闊的發(fā)展空間，使傳統(tǒng)的課堂教學產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。信息技術(shù)的發(fā)展，基于因特網(wǎng)的教學，都使學生的學習方式發(fā)生了重大變革，從過去被動地接受學習、死記硬背的現(xiàn)狀，變成學生主動參與、樂于研究、勤于動手，積極地交流與探索，促進學生“自主發(fā)現(xiàn)、自主探索、合作學習”的能力，培養(yǎng)學生合作精神。
　　例如，在合作研討性教學中，教師首先提出要研討解決的問題，學生個人和學生小組分別進行準備并組織自己的方案。之后，學生或以個人或以小組為單位分別表達自己的答案和思路，其他學生提出評論意見，相互啟發(fā)，促進研討的深化。最后，教師對研討過程進行總結(jié)和提煉，引導學生形成概括性的理解。合作研討性教學可以在課堂