摘要：目的：研究用超聲波技術(shù)從廣棗中提取多酚的最佳條件。方法：考察了超聲波的提取時(shí)間、乙醇濃度、料液比3個(gè)單因素對多酚提取率的影響，并在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)。結(jié)果：得到提取廣棗多酚的最佳工藝條件為：60％乙醇；料液比為1：15；超聲提取60min，多酚得率為0.09％。結(jié)論：將該方法與常規(guī)醇提法進(jìn)行了比較，表明2種方法提取率相當(dāng)，但超聲波提取法能夠避免多酚在高溫下的分解，并極大地縮短了提取時(shí)間。
　　關(guān)鍵詞：超聲波；廣棗；多酚
　　中圖分類號(hào)：R285．5　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
　　文章編號(hào)：1007-2349(2008)08-0036-