摘要：目的：以薯類物質(zhì)為脂肪吸附劑．花生油為吸附對(duì)象，探討薯類物質(zhì)對(duì)食用油脂的吸附能力。方法：通過(guò)模擬人體消化系統(tǒng)做體外試驗(yàn)，考察了紅著，馬鈴薯在生、熟兩種狀態(tài)下的脂肪吸附容量。結(jié)果：生紅薯的吸附容量?jī)?yōu)于其它，平均每克可吸附1.43g，熟紅薯的oqF8t6+VzyVZ8Zx3D7ebn8HSXbr8e4+3SwwlxXnM6nk=吸附量為1.23g·g^-1。生馬鈴薯的吸附量為0.83g·g^-1，熟馬鈴薯的吸附量為0.7g·g^-1。并進(jìn)一步考察了影響紅薯吸附脂肪的因素。研究表明：作為溶劑的鹽酸溶液的pH值和用量可影響樣品的吸附能力，當(dāng)樣品-鹽酸溶液濃度為O.01mol/L、pH為2時(shí)，吸附效果較好。結(jié)論：本文就甘薯淀粉和馬鈴薯淀粉對(duì)食用油脂的吸附性能進(jìn)行研究。說(shuō)明薯類物質(zhì)具有較好的吸油降脂的減肥效