張　燕

普普通通的雞蛋、山藥，到了我們“大廚”的手里，配以紅棗、銀耳，就成了具有補氣健脾功效的美味藥膳——“太極羹”。

雪梨、枸杞與甜酒釀的搭配具有潤肺滋陰的食療功效，而雕琢成小盅形狀的雪梨、擺放成梅花狀的枸杞讓整道食療小點看起來更像藝術珍品。

食療協會

上海中醫(yī)藥大學作為一所專業(yè)性較強的高校，課外生活也許沒有其他綜合性大學那么種類繁多，但是，一些結合專業(yè)知識的學術性社團在我們學校是非?；钴S的。其中最有影響力的要屬食療協會（也稱“食療社”）。我們的食療社創(chuàng)建于2000年，經過8年的努力經營，已經成長為擁有近600名會員的大家庭。

“食療”的理論依據來自古人“藥食同源”學說——根據人的不同體質及病情需要，在服用藥物的同時，佐以具有一定保健功效的食品，達到輔助治療的目的?？梢哉f這些食品，既是美味可口的菜肴，又是具有防病治病功效的藥物。近些年來，這樣的食品越來越受到人們的推崇，所謂的“藥膳”就包含在食療的范圍之內。

“廚神杯”

食療社的活動宗旨是將食療與日常生活、所學專業(yè)有機結合。社團創(chuàng)立8年來，我們逐漸形成了自己的品牌活動，如在校園張貼“食療小貼士”，在季節(jié)變化之時提醒大家要注意的飲食問題，在考試來臨之際指導大家通過飲食的調節(jié)來達到最佳備考狀態(tài)；開辦各種食療講座——向大家講授營養(yǎng)保健知識。但是，最深入人心的還是我們已經舉辦了六屆的“廚神杯”食療烹飪大賽——通過同學們自己動手制作的具有一定食療功效的美味佳肴來決出“廚神”。

每年的3月份，當校園里象征中醫(yī)精神的杏花開得爛漫時，我們的“廚神”大賽就開鑼了。大賽地點設在學生食堂，到了比賽的時候，學校的真正大廚們就騰出廚房給我們的參賽團隊一展身手。從報名、初賽再到決賽，歷時約半個月。

比賽前夕，各參賽隊無不忙著臨陣磨槍：有的參閱食譜，學習烹飪；有的鉆研醫(yī)書，研究食材的搭配；本地同學則先在家里廚房實踐起來……但到了正式比賽的那天，在我們的操作間里，還是會鬧出不少笑話。最為搞笑的要數大家的刀工了：平日里握慣了鋼筆的手，拿起一斤多重的菜刀切各色食材，還要拼命作嫻熟狀，其情形著實令人捧腹。

對于每一位參與其中的同學來說，從采購到制作，大家第一次全程體會到了柴米油鹽醬醋茶的生活場景，也第一次運用所學知識，將日常的菜肴變身為同時具有食療功效的藥膳。

由心而發(fā)

其實，美食也是有生命和情感的，在普普通通的食物中，只有注入了愛和希望，才能成為美食。我們總希望讓親朋好友從食療之中得到養(yǎng)生的真諦、身心的健康。為此，我們舉行過將食療養(yǎng)生知識帶回家的活動。例如，去年冬天天氣特別寒冷，火鍋就格外受到大家的歡迎，因此我們食療貼士的內容就以健康吃火鍋為主題。在寒冷的冬日，暖暖的火鍋不但味道鮮美，還可以祛寒，但吃火鍋時若不注意就會出現一些有損健康的問題。如過于辛辣的食物刺激會引起胃腸道的過敏性痙攣；火鍋食材眾多，一不注意衛(wèi)生還會引發(fā)胃腸炎，出現腹瀉等癥狀；剛出鍋的過燙的食物還有可能致癌等。但是，借助火鍋的溫熱之性，在鍋底加入一些山藥和牛蒡等藥食兩用品，就具有溫補食療的作用。

我社06屆中醫(yī)營養(yǎng)專業(yè)的成員最近參加醫(yī)院見習，見習內容是為腎臟疾病患者制作水晶餅，這是一種上海常見的點心。由于腎病患者不能食用面粉和糯米粉，所以需要將材料改換成淀粉，這也是食療“因人而宜”適用原則的體現。但是，淀粉是缺乏韌勁的，所以和面較難。為了讓病人食用到更為美觀的水晶餅，我們靈機一動，將手中的面團捏成了栩栩如生的小豬和老鼠。制作好的動物面團味道特別，口感上雖然不如用糯米粉制作的，不過患者還是很高興。食療點心包含了我們中醫(yī)人仁愛之心，濟世之心。而這也正是我們社團的精神和靈魂所在。

并不神秘的中藥學專業(yè)

當初高考填報志愿，我的第一志愿就是中藥專業(yè)，一來是對于中醫(yī)藥有種神秘的向往，二來又可和小時就有的從醫(yī)之夢更加接近。真正開始學習后，我發(fā)現自己越來越喜歡這個專業(yè)。除了名目繁多的化學課讓我頗傷腦筋外，其他像可以認識很多中藥原植物的藥用植物學之類的課程我都特別喜歡。我們的必修課程有無機化學、有機化學、分析化學、中藥化學、中藥學、中醫(yī)基礎理論、中醫(yī)診斷學、藥用植物學、方劑學、中藥炮制學等三十余門。

至于什么樣的人適合學這個專業(yè)，就我個人感覺，首先要對中醫(yī)藥喜愛，從事一項職業(yè)首先要有熱忱；其次是理科優(yōu)秀且有古文基礎的學生，因為我們專業(yè)與理化關系還是挺密切的，但又需要翻閱古籍文獻，沒有一定的古文功底可不行；最后，就是要準備好受苦受累了，因為一般學校的醫(yī)學專業(yè)是五年制的，但我們專業(yè)是四年制的，平時課程很緊。一到考試周，好多同學都說高考時候都沒有這樣累過。

總之，作為一名中醫(yī)藥的繼承者，就要有一種使命感，只有真正熱愛中醫(yī)藥事業(yè)的人才能在我們的學科道路上走得更長更遠。

最后對于夏季即將面臨考試的高中生，我們給出幾條食療小提示：

不要盲目進補。一般人夏天胃口比較差，補品大多性溫而偏于滋膩，會加重脾胃負擔。

飲食應以清淡為主。雞鴨魚肉中過多的脂肪會妨礙脾胃的運動。對于用腦很多的考生，倒不如多食用一些新鮮的蔬菜，補充多種維生素和礦物質。另外，復習熬夜時應當選擇含糖量高的食物，如面包、面條等。

不要過多地食用冷飲。大量的冷飲會加重脾胃虛寒癥狀，倒不如適量補充一些鹽汽水、烏梅湯和綠豆湯等飲料，能夠解暑降溫。

要注意預防“應考性尿頻癥”。高考時，部分考生精神緊張會出現尿頻現象，除了考前應排空尿液外，應注意臨考前一天不要喝濃茶、咖啡等興奮性飲料?？梢赃m量食用緩解心理緊張的食物，如海帶、紫菜等含碘的食物。同時草莓、香蕉等水果可以提高自信心。