裴　鈺

琴、棋、書、畫是中國人在文化上的四件雅事，吃、喝、玩、樂是中國人在生活中的四個樂趣，其中的“喝”即飲酒，是今天我們當(dāng)作應(yīng)酬、公關(guān)、朋友聚會和家族聚會的主要手段。然而，酒的交際功能大大增加了，但文化功能卻大大削弱了。

大觀園里，金陵十二釵個個能喝善飲，巾幗不讓須眉。人生如酒，酒如人生，讓我們來欣賞一下飲酒時的詩意盎然，品一品杯中的百味人生……

讓老外暈頭轉(zhuǎn)向的酒稱謂

酒，對于中國人而言，不是一種飲品，而是一個朋友。朋友分親疏遠(yuǎn)近，對酒的稱謂也很有意思，敬稱有瓊漿、玉液等，還有有趣的謙稱和一般稱呼，這在世界上是絕無僅有的。

《紅樓夢》第十六回中有一段說：“小的聽見昨日的頭起報馬來報，說今日大駕歸府，略預(yù)備了一杯水酒撣塵，不知可賜光謬領(lǐng)否?”

在英文譯本中，水酒被翻譯成“watery wine”，外國人掉進(jìn)了中國酒文化的“陷阱”。其實(shí)，水酒是謙稱、謙虛的說法，類似的還有薄酒、小酌，都是我們中國邀請他人做客的謙稱，可絕不是說自己的酒質(zhì)量不好，往里面摻水。但是，在外國人看來，這很不可思議，邀請別人做客是自己費(fèi)心費(fèi)力之事，干嗎還客氣呢?

中國人歷來重客薄已，寧可自己吃差的酒飯，也得讓客人吃好喝好。所以，當(dāng)中國人一說“略備兩三個小菜”，那就一定是場豐盛的酒宴；一說“水酒”，別以為是度數(shù)低、價錢便宜的，肯定是度數(shù)高的烈性好酒。而“水酒”就如同“寒舍”、“犬子”、“拙妻”一樣，充滿了中國人的智慧和謙虛。

東西方迥異的喝酒方式

莎士比亞青少年時酒量很好，一次，他聽說斯特拉特福附近的畢得佛小鎮(zhèn)上的人都很能喝啤酒，就跑去要和他們較量較量。他問畢得佛鎮(zhèn)上的一個牧人：“會喝酒的在哪兒?”牧人說：“會喝酒的不在，只有能啜酒的。”兩個人上來便痛飲啤酒，只喝得昏天暗地，結(jié)果，這輕量級的人把莎士比亞喝得一敗涂地。莎士比亞頭昏腦脹、步履蹣跚地離開了畢得佛鎮(zhèn)，途中醉倒在路旁一株綠蔭如蓋的酸蘋果樹下，后來這株樹被稱為“莎士比亞的天篷”。

在今天，酒吧里、party上，人們也大多都是采用這樣的方式一醉方休，但古代的中國人可不是這樣。在《紅樓夢》里，有一段細(xì)致地描寫了中國人喝酒的整個過程：“先是款酌慢飲，漸次談至興濃，不覺飛觥獻(xiàn)斝起來。當(dāng)時街坊上家家簫管，戶戶笙歌，當(dāng)頭一輪明月，飛彩凝輝，二人愈添豪興，酒到杯千。雨村此時已有七八分酒意，狂興不禁，乃對月寓懷，口占一絕云……”

“款酌”，即優(yōu)雅地倒酒；“慢飲”，即一點(diǎn)點(diǎn)地品酒，邊喝邊聊。一旦聊得興起，便“飛觥獻(xiàn)斝”，觥、卑是酒具，一個“飛”字，形象地表明：喝酒始入佳境，開始開懷暢飲了!此時，喝酒的環(huán)境里，簫管吹起，輕歌悠揚(yáng)，明月當(dāng)空，月色宜人，在這樣如詩如畫的優(yōu)美環(huán)境里，“酒到杯干”，他們開始一口悶了。由佳境轉(zhuǎn)到醉境，喝醉了就要作詩，于是賈雨村雖然喝醉了，卻要對著月亮作詩。這個對著月亮作濤的中國醉鬼，和大醉爛睡在蘋果樹下的英國醉鬼，一個可愛，一個率真；一個讓人搖頭暗笑，一個讓人捧腹大笑——這就是東、西方截然不同的兩種酒文化。在中國人看來，沒有音樂，沒有明月，沒有詩歌，如何能暢飲?可在西方人看來，醉后作詩，不是優(yōu)雅的事情，而是在撒酒瘋。

勸酒的藝術(shù)

西方人喝酒的習(xí)慣是主隨客便，而中國人是一醉方休，只要你在我的酒杯能夠到達(dá)的范圍內(nèi)，不喝干了就不罷休。不僅朋友之間，就連上下級之間、主仆之間也是如此，讓人嘆為觀止。

《紅樓夢》里有一段寫勸酒，可見中國人的勸酉心理：

鴛鴦等也來敬，鳳姐兒真不能了，忙央告道：“好姐姐們，饒了我吧，我明兒再喝吧?！?別人勸酒不喝，得求饒，不論什么原因，你總是理虧三分)

鴛鴦笑道：“真?zhèn)€的，我們是沒臉的了(勸酒被拒，開始發(fā)怒，奪過主動權(quán))?就是我們在太太跟前，太太還賞個臉兒呢(言下之意，別人都喝，你不喝，你為什么這么特別?步步緊逼)。往常倒還有些體面，今兒當(dāng)著這些人，倒拿起主子的款兒來了。我原不該來(你不喝酒的結(jié)果是傷害了別人的自尊心，你如果這杯酒不喝，就要得罪一個人)。不喝，我們就走?！闭f著真?zhèn)€回去了(別以為我是假裝的，不喝就絕交)。

風(fēng)姐趕忙拉住，笑道：“好姐姐，我喝就是了。”說著拿過酒來，滿滿地斟了一杯喝干。鴛鴦方才笑了散去。

鴛鴦的勸酒是一次絕妙的心理攻勢，如果不想成為孤立的人，不想得罪朋友，不想傷害別人，你只有喝干了酒。連王熙鳳那樣伶牙俐齒的人，都不得不滿滿地斟了一杯喝干，這樣的勸酒真是妙趣橫生的語言藝術(shù)了。

女性醉酒的獨(dú)特之美

現(xiàn)在，你和一位都市女性吃飯，你問“喝點(diǎn)酒吧?”她的第一反應(yīng)肯定是：“我不會喝酒，我不喜歡喝酒。”在都市女性看來，喝酒是有害健康，是不雅觀、不淑女的表現(xiàn)。

可是，在大觀園里，卻有一段女孩大醉的場面：“只見一個小丫頭笑嘻嘻地走來，說：‘姑娘快瞧，云姑娘吃醉了，圖涼快，在山子后頭一塊青石板上睡著了。眾人聽了，都笑道：‘快別吵嚷。說著，都走來看時，果見湘云臥于山石僻處一個石凳子上，業(yè)經(jīng)香夢沉酣，四面芍藥花飛了一身，滿頭臉衣襟上皆是紅香散亂，手中的扇子在地下，也半被落花埋了，一群蜜蜂蝴蝶鬧嚷嚷的圍著他，又用鮫帕包了一包芍藥花瓣枕著。眾人看了，又是愛，又是笑，忙上來推喚挽扶?！?/p>

一個女子喝醉了，倒在青石板上，香夢沉酣，花滿一身，蜜蜂環(huán)繞，彩蝶飛舞，這是何等的飄香入畫、萬紫千紅般的美麗。寶玉曾把自己和女孩相比，說：“我就如那野墳圈子里長的幾十年的一棵老楊樹，你們就如秋天蕓兒進(jìn)我的那才開的白海棠。”

在把女性看作“海棠花”的文化里，女孩們敢于率性而為，活出自我，她們做傻事，也做蠢事，就是那端莊無比的薛寶釵，也會去花間撲蝶，雅氣十足；而知識女性林黛玉更是去傻傻地葬花，“一杯凈土掩風(fēng)流”；還有那晴雯撕扇子，瘋得快意闌珊，豪情無限……

所以，少女史湘云和少年莎士比亞，一個醉在芍藥花下，一個醉倒在蘋果樹下，都是大醉酣眠，一個卻詩意無限，另一個則索然寡味，這是兩種文化的不同。中國傳統(tǒng)文化中，對于女性尊重和欣賞的“海棠花”觀念如今已淡淡逝去了，所以，今天的知識女性、都市女人面對酒才會變得如此戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、小心翼翼。

如今，不少人名義上鼓吹酒文化，但背后卻隱藏著商業(yè)利益，太功利，太投機(jī)，太物欲。傳統(tǒng)的酒文化，重酒更重情，大觀園里的女兒紅有著海棠花香，有著率性的人生，人、酒、情，你中有我，我中有你。一杯酒，喝出寶哥哥的溫柔，品出林妹妹的嬌羞，飲著鳳姐姐的潑辣，說不盡的女兒紅，說不盡的中國人的情懷。

也許，我們的生活方式可以西化一點(diǎn)，但我們的精神世界和內(nèi)心情懷只有追尋著傳統(tǒng)的美，才會真正活得滿足和愉悅。

編輯／汪微微