甘　犁

中秋節(jié)令食品，傳統(tǒng)上有兩重寓意:一是慶團(tuán)圓，所以要吃糍粑、月餅;一是喜有秋，所以禱月時(shí)作瓜果之薦，香案上要陳列黃柑紅橘、紫菱雪藕。月圓之夜，一家團(tuán)坐，分瓜啖餅，其樂(lè)融融。人和天心順，官清民自安。和春節(jié)舞龍、端午競(jìng)渡的熱鬧相比較，人們?cè)谥星镏?，享受的是靜雅和諧之美。

重慶人過(guò)中秋乏善可陳，因?yàn)楣?jié)令的主角是月亮，而嫦娥卻不怎么眷顧霧都。任你萬(wàn)人企首，中秋夜的月亮就是慳于露面。偶爾一展玉容，也像蒙著紗巾。難得有皓月臨空，星漢垂地，萬(wàn)里無(wú)云，一碧如洗的景觀。難怪巴縣農(nóng)村有這樣的習(xí)俗:中秋夜要是“開(kāi)了天眼”（午夜時(shí)看到了月亮），農(nóng)戶就會(huì)把豬牛從圈里牽出來(lái)，在地壩轉(zhuǎn)上幾圈，叫“曬月華”，說(shuō)曬了月華，第二年就可少得豬瘟牛病。因此可以見(jiàn)到月亮對(duì)重慶人是何等甘貴。

中秋物事中，時(shí)下被炒得來(lái)火爆的，當(dāng)屬月餅。它離價(jià)廉物美的大眾化屬性越來(lái)越遠(yuǎn)，過(guò)度包裝卻愈演愈烈。年年都有“天價(jià)月餅”上市而且屢禁不止。這樣的“月宮寶盒”獻(xiàn)給誰(shuí)呢？顯然不是請(qǐng)嫦娥饗享，而是要送到能夠“賜?！钡摹疤旃佟蹦莾喝サ??！疤旃佟闭莆罩素?cái)物諸要素，隨便發(fā)點(diǎn)包下來(lái)，那是承包人吃不盡的福喜。只是他平時(shí)高高在上，難套近乎。中秋來(lái)了，提盒月餅上門(mén)是人之常情。于是月餅就異化了，它成了通關(guān)之鑰，敲門(mén)之磚。打開(kāi)這樣的月餅盒，不僅有馬爹利洋酒，歐米伽名表，甚至還有金戒玉鐲……真是“磕瓜子磕出了臭蟲(chóng)——什么仁（人）都有”。這樣的節(jié)令饋贈(zèng)，實(shí)在是對(duì)中秋精神的褻瀆。

中秋食品昭示著有秋，各地秋獲不同，其食品也就會(huì)呈現(xiàn)出不同的特色和地方性。作為老重慶人，中秋食品我懷念的有三樣:一為椒鹽花生，一為重慶黃酒，還有就是子姜爆板鴨。

椒鹽花生是重慶磁器口的特產(chǎn)，可是名傳遐邇，老舍文章中就寫(xiě)到過(guò)它，備為稱贊?，F(xiàn)在磁器口作為古鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)已經(jīng)好多年了，這項(xiàng)特產(chǎn)卻遲遲未得恢復(fù)。這不是有什么技術(shù)性難題，而是原產(chǎn)地絕了種。烘烤椒鹽花生需要用遂寧籽，它產(chǎn)于涪江兩岸，其特點(diǎn)是麻筋瘦殼鸚哥嘴，每莢二至三粒，粒粒飽滿。每年秋收后，磁器口的莊客就要上遂寧河（即涪江）各縣收購(gòu)。然后一船一船運(yùn)載下來(lái)，在河街上砌起燒床生產(chǎn)加工，過(guò)中秋就成了走親訪友的饋贈(zèng)佳品，一般是提兩個(gè)封封:一封為椒鹽花生，一封為現(xiàn)在稱為天府花生的大白花生——那時(shí)也叫“陪嫁花生”，意思是椒鹽花生是俏小姐，大白花生是胖丫頭。這不是人為的貶抑，確乎品質(zhì)不同。椒鹽花生籽粒小，非常入味，香脆雋永，真可讓人吃得來(lái)嘴角糜爛都不想罷手。大白花生哪里比得。

再說(shuō)重慶黃酒，生產(chǎn)它的老字號(hào)叫允豐正，窖址在現(xiàn)已重建的湖廣會(huì)館左近。紹興師爺遍全國(guó)，在重慶的紹興人喝不著紹興酒，就改喝黃酒。四川本來(lái)是出名酒佳釀的地區(qū)，不僅白酒有五浪液和瀘州大曲，屬于低度性的重慶黃酒，也是入口甘醇，余韻不盡。于是被稱為“仿紹”。成為官府宴客必備之酒。中秋文人之會(huì)，飛羽觴而醉月，觴中所注的就是黃酒?？箲?zhàn)期中，豐子愷、葉圣陶等人住在重慶，他們既是大文人，也是品酒名家，品嘗中認(rèn)為重慶黃酒并不亞于紹興窖藏的女兒紅。尤其是小壇泥封的窖藏黃酒——重慶人又稱之為“老酒”，其醇厚度尤有過(guò)之。豐子愷先生每日必飲，微醺為度，可是有著錄的。奇怪的是這樣的酒在重慶也斷了檔。過(guò)中秋時(shí)想起來(lái)，不免有巴渝孔乙己之嘆。

子姜爆板鴨，是重慶人過(guò)中秋時(shí)的家庭菜品。雖為家肴，也有講究。板鴨，要白市驛的，子姜，要石馬河的。據(jù)說(shuō)當(dāng)年曹操曾以這道菜為題，去為難老道左慈，左道人把子姜給他變出來(lái)了，曹操不相信。左慈就給他介紹，巴人子姜是上了《華陽(yáng)國(guó)志》的，其中最有名的又是江州（即今重慶）的紫芽姜，嫩若柔荑，色若凝脂，而且過(guò)了白露也不生筋，甘香嫩脆，入口化渣。沒(méi)有江州那份水土是生不出來(lái)的。聽(tīng)得曹操食指大動(dòng)，饞涎欲滴。

重慶人過(guò)中秋，有個(gè)說(shuō)法叫“殺家搭子”，就是各出份子，團(tuán)攏過(guò)節(jié)，有的還打點(diǎn)小輸贏的家庭麻將。這“殺家搭子”，是從“殺家韃子”演化來(lái)的。包含有一個(gè)流傳已久的節(jié)令故事。

重慶是抗擊蒙古人南侵的英雄城市，南宋政權(quán)殘破了四十幾年，可是蒙古鐵騎就是把重慶攻不下來(lái)。元憲宗蒙哥還在釣魚(yú)城下給打死了。重慶軍民堅(jiān)守到1278年，城破后還與元兵進(jìn)行頑強(qiáng)巷戰(zhàn)，領(lǐng)導(dǎo)這場(chǎng)抗戰(zhàn)的是四川制置府兼重慶知府張玨，他在經(jīng)涪陵撤退途中，悲憤投水，被人救起后又解弓弦自盡，犧牲得非常壯烈。元朝政府見(jiàn)重慶人剛烈難馴，派了兩個(gè)丞相來(lái)作管轄，還派騎兵進(jìn)駐，監(jiān)視市民使用菜刀鐵器是否違制，市民就稱這樣的監(jiān)視者為“家韃子”。

“八月十五殺家韃子”，說(shuō)的是江南人民不堪奴役，利用中秋節(jié)贈(zèng)月餅傳信息，從而爆發(fā)了紅巾軍起義。重慶傳的故事還要有趣一些，說(shuō)的是關(guān)爺廟神簽很靈，有人搖出張簽條，上面寫(xiě)的是:“蒙人唬不住瞎子，鼓皮繃不過(guò)甲子，渾說(shuō)如此如此，原來(lái)如彼如彼?！笔忻駹?zhēng)傳，共同悟出的是中有“蒙古混元”之判。至于別的讖語(yǔ)，可就其說(shuō)不一了。比如“瞎子”，是否北方民謠所傳的“石人一只眼，挑動(dòng)黃河天下反”呢？總之，中原動(dòng)蕩，四川不寧，到元順帝至正十七年（1357），有支紅巾軍在夔府哨糧，領(lǐng)隊(duì)的明玉珍在作戰(zhàn)中眇一目，人稱“明瞎子”，重慶人認(rèn)為這“一只眼”就是他了，于是派人聯(lián)絡(luò)，說(shuō)動(dòng)他帶兵西上，在里應(yīng)外合的大起義中，一舉攻下重慶，將左丞相哈麻禿，右丞相完者都，捉來(lái)在大十字口殺了。明玉珍在元末的群雄并起中，成立了夏朝，定都就在重慶。

從宋末抗元到元末造反，從民氣上說(shuō)，都可以看作是重慶人忠直剛勁的勝利。