簡　巖

全球范圍的糧食危機正在到來。2008年6月3日至6月5日，世界糧食安全高級別會議在聯(lián)合國糧農(nóng)組織總部所在地羅馬召開。會議通過的宣言《氣候變化和生物能源的挑戰(zhàn)》提出了一個最終目標：確保所有人在任何時候都既買得到又買得起他們所需的基本食品。要達到這個目標，專家們提出了三點措施。一是發(fā)達國家增加對缺糧國家的援助；二是加速發(fā)展農(nóng)業(yè)科技，以增產(chǎn)糧食；三是控制生物燃料的生產(chǎn)。

專家開出的藥方也許有效，但還有一個藥方，是與第二項措施“增產(chǎn)糧食”相對應的，即節(jié)流。任何管理，離開了開源和節(jié)流這兩條腿，都會成效不大，人類對糧食的需求也是如此。

不過，今天談的節(jié)約糧食有了新的意義，例如，節(jié)糧就是節(jié)約耕地。

生產(chǎn)糧食必須依賴土地，因此，土地從古至今都是與糧食密切相關(guān)的資源。按中國的13億多人口，每人年均需要糧食300多公斤，對糧食的總需求量大約是每年5億噸。而2007年中國的糧食產(chǎn)量剛好為6億噸(2006年為4.9億噸)。也就是說，18.27億畝耕地產(chǎn)出的糧食，剛剛能解決13億多人的吃飯問題。

據(jù)估計，到2010年，中國人口可能增加到近14億人。要保障這么多人的吃飯問題，18億畝耕地是底線，絕對不能突破。目前中國其實是依靠提高糧食單產(chǎn)量，用占世界lO％的土地養(yǎng)活了占世界22％的人口。為了保證中國糧食安全，必須保證18億畝耕地這個底線。

但是，如果每個人都節(jié)約糧食，可能就會節(jié)約更多的耕地。而節(jié)約耕地也可以引進新的“虛擬土”戰(zhàn)略，這是2004年由湖南農(nóng)業(yè)大學副研究員羅禮貞等人提出的?！疤摂M土”不是真實的土地，而是以“虛擬”的形式包含在糧食產(chǎn)品中的看不見的土地。例如，每生產(chǎn)一噸稻米就需要兩畝土地，當然，如果產(chǎn)量低的地區(qū)，生產(chǎn)一噸稻米就需要3畝土地。

“虛擬土”的提出也為人們節(jié)糧帶來了新的意義。首先是，如果每人一年節(jié)約1000克大米，1000人就能節(jié)約1噸大米，至少也就節(jié)約了2畝地。而中國13億人則一年可以節(jié)約260萬畝地。這對于緩和我國耕地的緊張局面具有至關(guān)重大的意義。其次，“虛擬土”戰(zhàn)略實際上就是土地貧乏或土地生產(chǎn)能力低下的國家或地區(qū)，通過貿(mào)易方式從土地富足的國家或地區(qū)購買土地和糧食，從而也節(jié)約了土地和糧食，保證了人們的生存和安全。反過來，糧食出口國家實際上就是以農(nóng)產(chǎn)品為載體，以虛擬的形式出口土地資源。這是雙贏的結(jié)局。

所以，節(jié)糧也就是節(jié)土，同時也是保護環(huán)境。