科技博覽

在一個山青水秀的浙江山村，

農(nóng)民們投養(yǎng)的魚兒卻不在水塘里,

這是為什么呢？

2003年4月 8日，浙江省青田縣仁莊鎮(zhèn)來了一位特殊的客人，為歡迎他的到來，主人特意做了一道當?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)菜肴。

這是一道燒魚，可是魚的鱗片都不除就端上來了，客人能吃得下嗎？

當這位客人試探性地夾起一小塊魚肉送入口中品嘗后，盤中這條看似普通的魚立刻引起了他極大的興趣。

來者是浙江省淡水養(yǎng)殖研究所的高級工程師胡益民，他是作為科技特派員來仁莊工作的。飯桌上的那條魚則是這里有名的田魚。

胡益民:剛開始我硬著頭皮把這個魚鱗嚼在嘴里，但一吃呢，感覺就不一樣了，魚肉更是鮮嫩，刺少，味道可以跟比較高檔的魚媲美。

田魚是當?shù)剞r(nóng)民在稻田里放養(yǎng)的一種鯉魚，陳關(guān)彬是仁莊鎮(zhèn)彭口村的農(nóng)民，他家世世代代就養(yǎng)著這種田魚（圖1）。

（1） 魚稻共生，稻熟魚肥，是當?shù)匾环N獨特的生產(chǎn)方式

陳關(guān)彬:我今年60歲了，我們十幾歲就知道在稻田養(yǎng)魚。

仁莊鎮(zhèn)山青水秀，水資源發(fā)達，適合養(yǎng)魚。但由于這里可供種植水稻的田太少，為充分利用空間，1000多年前，人們就想到把魚養(yǎng)在稻田里。

陳關(guān)彬和大多數(shù)農(nóng)民一樣，農(nóng)業(yè)收入主要靠水稻。盡管他們在稻田里養(yǎng)著因水質(zhì)好而口味鮮嫩的田魚，但由于采用傳統(tǒng)的粗放養(yǎng)殖方式，產(chǎn)量一直很低。

陳關(guān)彬:養(yǎng)幾條魚自己吃的，就是一畝田放二三十條，沒有什么東西專門給它吃，魚長得也不大。

陳關(guān)彬從來就沒想過田里的那幾條自由自在的魚，能給自己帶來什么財富。

由于當?shù)爻诉@不多的稻田，再沒有什么賺錢的門路，大多數(shù)年輕人都走出大山，到外地去打工，陳關(guān)彬的兒子和女兒也都遠在他鄉(xiāng)。

作為淡水養(yǎng)殖專家的胡益民，看到這種農(nóng)業(yè)模式看到稻田里能養(yǎng)出這么好的魚， 他感到有了用武之地。

胡益民:我覺得這里面的潛力很大，完全可以把這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)推陳出新，使它成為農(nóng)民致富的一個新亮點。

通過了解和實地考察，胡益民結(jié)合自己掌握的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，大膽提出了一套新的養(yǎng)殖方法。

胡益民:根據(jù)調(diào)查，放養(yǎng)量，我給它每畝投放500尾魚苗。

原來一畝田里只放養(yǎng)二三十條魚，現(xiàn)在要增加到500多條，能養(yǎng)得下嗎?

陳關(guān)彬:開始我一點不相信。

胡益民:我想把稻田的水位提升起來，無疑可以增加魚的放養(yǎng)量。

當老胡建議村民把田埂增加到40厘米高，提高水位，增加魚的放養(yǎng)量時，陳關(guān)彬卻不能接受。

陳關(guān)彬:提高水位，我擔心水稻被漫死掉。

是啊，祖祖輩輩種稻子，田里的水位也就10厘米左右，一下子增高這么多，還不把稻子全淹死了？

針對這個疑慮，胡益民好像早已成竹在胸。

胡益民:稻子是慢慢長大起來的，開始的時候水灌得淺，等稻子長起來了，水位也跟著慢慢提高起來。當水稻長到抽穗時，稻桿高出30厘米的水位就絕對不影響結(jié)籽。魚也是這樣，剛投放時，魚小水也淺，等到魚慢慢長大，水位也跟著慢慢提高，完全能夠保證魚的生長。

這么多的魚放在田里，它們吃什么呢?

胡益民:單純靠稻田里面的自然餌料是不夠的，勢必要人工輔助投喂（圖2）。

（2） 精心投放餌料，大大提高了田魚的產(chǎn)量

經(jīng)過一年的精心喂養(yǎng)示范，幾個實驗戶的田魚產(chǎn)量，都由原來每畝15公斤左右猛增到150多公斤。

頭一次看到稻田里能養(yǎng)出這么多這么大的魚，本來應該感到高興，可陳關(guān)彬的心里卻不免擔心。

陳關(guān)彬:魚的產(chǎn)量這么高，我怕不好吃。

為鑒定魚的品質(zhì)，有人專門把人工投喂的和沒有投喂的田魚做好后放到一起，讓大家品嘗。

兩盤做好的魚放在餐桌上，廚師把記號做在盤底下，表面上誰也看不出來。 品嘗的結(jié)果兩種魚的味道同樣鮮美，根本分不出高低來。

這時，市場上普通的鯉魚1公斤只賣幾塊錢，而這些好看又好吃的田魚則要賣到十幾元。

看著成10倍增產(chǎn)的田魚和高額的收入，陳關(guān)彬和其他村民們都紛紛采用了這種養(yǎng)殖方法。

陳關(guān)彬:2004年，我們1畝田養(yǎng)出來400多斤田魚。

田魚的產(chǎn)量翻倍往上長，農(nóng)民的收入也跟著增加。到了2005年，仁莊鎮(zhèn)農(nóng)民養(yǎng)魚的積極性更高了，因為水稻的經(jīng)濟效益要比田魚低得多，所以，有些人開始多養(yǎng)魚少種稻，或者干脆不種稻。

年底，當人們收獲田魚的時候卻意外發(fā)現(xiàn)，有些田魚的顏色變淡了。傳統(tǒng)的田魚顏色很鮮艷，如果魚的顏色變淡，就意味著賣不出好的價錢。這可急壞了村民們，他們急切地找到胡益民。

胡益民:只有在稻田里生長的田魚，顏色才能保持鮮艷。田魚實際上是生活在稻田里，如果不種水稻，受到外界強光的長期刺激，就引起魚顏色的消退。

看來，田魚田魚，還是離不開水稻，水稻是不能少種的。

2006年，田魚的產(chǎn)量和質(zhì)量問題都得到了解決。如今，陳關(guān)彬成了稻田養(yǎng)魚大戶.

陳關(guān)彬:2006年，我用2畝稻田養(yǎng)田魚，已經(jīng)賣出去400多公斤魚，田里面估計還有300多公斤。

除了賣鮮魚，陳關(guān)彬還把部分田魚做成田魚干，銷往更遠的地方（圖3）。

（3） 科學養(yǎng)殖技術(shù)注入傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)模式，為農(nóng)民打開了一扇致富之門

現(xiàn)在全縣養(yǎng)殖田魚的面積已經(jīng)達到10萬畝，總產(chǎn)量達到200多萬公斤，產(chǎn)值4000多萬元。

這種稻田養(yǎng)魚的新方法，被當?shù)剞r(nóng)民視為“稻田里長出的搖錢樹”。2005年，青田縣 “稻魚共生系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織授予世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。