袁　越

姚明的左腳踝發(fā)生了骨裂，火箭隊本賽季剩下的比賽將看不到他的身影。

CCTV的體育新聞節(jié)目播出這則消息后，接下來卻是姚明主演的一則廣告，主題詞是：可口可樂，姚明的最愛!可是，如果把“可口可樂”和“骨頭”放在一起搜索，卻會找出很多文章，指責可口可樂是造成骨質(zhì)疏松的罪魁禍首。

骨質(zhì)疏松是老年人常見的一種癥狀，主要原因是骨頭中的礦物質(zhì)(主要是鈣元素)缺乏。如果骨頭吸收鈣的速度低于鈣的流失速度，骨頭的內(nèi)部結(jié)構(gòu)就會被破壞，骨裂的機會也會增加。從報道看，姚明的病因基本上與此無關(guān)，但因為他代言的可口可樂一直有減少鈣吸收的嫌疑，所以我們不妨來檢查一下可口可樂和骨質(zhì)疏松之間的關(guān)系。

關(guān)于這個問題，專家意見明顯分成了兩派。以有機食品公司和某些民間組織為代表的“有罪派”認為，可口可樂中含有大量的磷酸和咖啡因，它們妨礙人體對鈣的吸收，對骨頭的發(fā)育有負面影響。而以可口可樂公司和世界軟飲料協(xié)會為代表的“無罪派”則反駁說，沒有證據(jù)證明磷酸妨礙了人體對鈣的吸收，咖啡因雖然有些作用，但幅度很小，幾乎可以忽略不計。

那么，究竟哪一派的觀點最可信呢?還是讓科學家來說話吧。請看兩個最具代表性的實驗：

2001年，美國克萊頓大學骨質(zhì)疏松研究中心的科學家在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上發(fā)表了一篇研究報告，證明磷酸和鈣吸收沒有關(guān)系。這項研究以20～40歲的女性為研究對象，分析了她們在飲用不同飲料后尿液中的鈣含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲用含咖啡因的飲料后，通過尿液流走的鈣元素明顯增加，但如果軟飲料中只是含有磷酸，則沒有變化(相比于只喝水的對照組)?？Х纫蛑栽黾恿蒜}的流失，主要原因在于咖啡因能促使人體多排尿，因此，只要稍微補充一點兒鈣就不會有問題了。而且，即使咖啡因確實有罪，那么富含咖啡因的茶、咖啡和巧克力等也一并成了罪犯。有那么多人陪綁，可口可樂公司是不會擔心的。

問題的關(guān)鍵在于磷酸。磷酸可以增加飲料的口感，使之喝起來更加刺激，所以很多軟飲料中都加有磷酸。但是，磷酸具有很強的酸性，很多工廠都用磷酸來清洗鐵銹。有人抓住這個例子不放，把磷酸的腐蝕性無限擴大，聲稱如果把一塊牛排浸泡在可樂中，第二天牛排就會被化掉。甚至連堅硬的牙齒也不能幸免，如果在可樂中浸泡一個晚上，也會被泡軟。可惜的是，實驗證明，上述兩項指控都沒有任何根據(jù)。不過，磷酸確實對牙齒的琺瑯質(zhì)有破壞作用，只是速度沒那么快罷了。

那么，可口可樂是否就可以被判無罪呢?先不要著急下結(jié)論。2006年10月，《美國臨床營養(yǎng)學雜志》又發(fā)表了一篇來自美國塔夫茨大學的研究報告，該校人類營養(yǎng)學系的科學家對2500名平均年齡超過60歲的中老年人進行了一次問卷調(diào)查，然后把每人匯報的可樂飲用量和他們的骨頭密度進行了對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，女性的可樂飲用量確實和骨頭密度有關(guān)，可樂喝得越多，骨頭密度就越低。這一結(jié)果和年齡、體重、鍛煉習慣和飲酒習慣等沒有關(guān)系。

有趣的是，可口可樂對男性的骨頭密度則沒有影響。

曾經(jīng)有人認為，可口可樂之所以降低了飲用者血液中的鈣含量，是因為可口可樂取代了牛奶的位置。眾所周知，牛奶中含有大量的鈣，以及能夠促進鈣吸收的維生素D?？墒?，塔夫茨大學的研究人員分析了受試者的牛奶攝取量，發(fā)現(xiàn)這和可樂的飲用量沒有關(guān)系。

進一步研究發(fā)現(xiàn)，可樂愛好者從食物中攝取的鈣元素確實比對照組要低，具體原因還不清楚。他們猜測，這也許是因為喜歡喝可樂的人飯量變小，鈣的攝取量自然也就降下來了。

這項實驗雖然確立了女性的可口可樂飲用量和骨質(zhì)疏松之間的聯(lián)系，但科學家認為這并不能在兩者之間建立一種因果關(guān)系，因為他們目前還不清楚其中的機理，也許還有其他未知因素在起作用。

從上面兩個實驗可以看出，目前對于可口可樂和骨質(zhì)疏松之間的關(guān)系，科學界尚無定論。退一步說，即使可口可樂確實影響了鈣的吸收，只需要多喝牛奶，或者多曬太陽，就能解決問題。

可口可樂的問題不在這里，而在于它的宣傳方式。可口可樂一直希望把自己和運動聯(lián)系起來，事實上，奧運會歷史上的第一個贊助商就是可口可樂。姚明的廣告再一次把可口可樂推銷給了中國的體育愛好者?？墒?，大量實驗證明，高強度的運動后，如果大量飲用可樂類軟飲料，反而會影響人體對水分的吸收?？蓸分械闹饕煞质翘呛退?，缺乏電解質(zhì)，因此可樂中的水分很難被人體吸收。缺水的運動員如果大喝可樂，或者拼命飲水，效果都會適得其反，此時他們最需要的就是具有高滲透性的“運動飲料”，這才是姚明最適合代言的產(chǎn)品。不信你去觀察一下NBA賽場，那些運動員在暫停時喝的肯定都是這類東西。如果姚明下場后拿起一罐可口可樂，他的體能教練肯定會沖上去一把搶過來扔掉。

(玉冰心摘自《三聯(lián)生活周刊》2008年第8期)