1.產(chǎn)地分布。金華豬是中國著名地方優(yōu)良品種，其頭部和尾部為黑皮黑毛，故又稱兩頭烏。它產(chǎn)于浙江省金華地區(qū)的義烏、東陽和金華三個縣，現(xiàn)已推廣到浙江全省20多個市、縣和省外部分地區(qū)。種豬數(shù)量，據(jù)產(chǎn)區(qū)3個縣統(tǒng)計有5萬多頭。

2.外型特征。金華豬體型中等偏小，毛色遺傳性比較穩(wěn)定，毛色除頭頸和臀部、尾巴為黑色外，其余均為白色，故有“兩頭烏”之稱。在黑白交界處有黑皮白毛的“暈帶”。耳中等大小、下垂，額上有皺紋，頸粗短，背微凹，腹大微下垂，臀較傾斜，四肢較短，蹄堅實，皮薄毛稀。乳頭多為7~8對。

金華豬按頭型可分為“壽字頭”和“老鼠頭”兩種類型?！皦圩诸^”型豬分布于金華和義烏等地，個體較大，生長較快，頭短，額部有粗深皺紋，背稍寬，四肢較粗壯。“老鼠頭”型豬分布在東陽等地，個體較小，頭長，額部皺紋較淺或無皺紋，背較窄，四肢高而細(xì)。

3.主要優(yōu)點。金華豬以皮薄、骨細(xì)、肉質(zhì)好，肌肉顏色鮮紅、吸水力強、細(xì)嫩多汁、富含肌肉脂肪，適宜腌制火腿和臘肉而著稱。金華豬的鮮腿重6~7公斤，皮薄，肉嫩，骨細(xì)，肥瘦比例恰當(dāng)，瘦中夾肥，五花明顯，以它為原料制作的金華火腿，是中國著名的傳統(tǒng)熏臘制品，為火腿中的上品。這種火腿皮色黃亮，肉紅似火，香烈而清醇，咸淡適口，色、香、味、形俱佳，且便于攜帶和儲藏，暢銷國內(nèi)外。

4.繁殖性能。金華豬具有性成熟早，繁殖力強，繁殖年限長，優(yōu)良母豬高產(chǎn)性能可持續(xù)8~9年，乳頭數(shù)多、泌乳力強、性情溫馴、母性好和產(chǎn)崽多等優(yōu)良特性。經(jīng)產(chǎn)母豬每窩產(chǎn)崽14.22±0.31頭，仔豬育成率高達94%。小豬在70~80日齡開始發(fā)情，105日齡左右達到性成熟，6月齡即可配種生產(chǎn)。適應(yīng)性好，耐寒耐熱性強，耐粗飼。

金華豬在每公斤配合飼料含消化能12.56兆焦、粗蛋白質(zhì)14%和精、青料比例1∶1的營養(yǎng)條件下，在體重17~76公斤階段，平均飼養(yǎng)期127天，日增重464克，每公斤增重耗消化能51.41兆焦，可消化粗蛋白質(zhì)425克，75公斤體重屠宰，屠宰率72.55%，瘦肉率43.36%。

5.開發(fā)利用。以金華豬作母本的二元雜交能明顯地提高肥育豬增重速度，降低飼料消耗。尤其是大約克×金華豬、漢普夏×金華豬、杜洛克×金華豬、長白豬×金華豬的雜種后代日增重提高25.71%~38.25%，飼料消耗減少10.3%~13.06%，瘦肉率提高5.93%~8.90%。長白豬×蘇白豬×金華豬，大約克×蘇白豬×金華豬三元雜種豬的效果優(yōu)于二元雜交，日增重分別達614克和698克，瘦肉率比純種金華豬提高5%~9%。特別是與長白豬雜交的后代提供母本（長金豬），雜交優(yōu)勢更為明顯。（浙江加華種豬有限公司 陳昂 郵編：321000）