1.儲(chǔ)前處理

果實(shí)鹽處理就是將選好的蘋(píng)果果實(shí)放在一定濃度鹽水溶液中浸泡。一般成熟期較晚、果皮較厚、表面果粉較多的蘋(píng)果，如紅富士等可用3%食鹽水溶液浸泡處理；果皮薄、果粉少的早、中熟蘋(píng)果采用5%食鹽水溶液浸泡處理。浸泡5分鐘后，撈出晾干再分別用柔軟的包裝紙包好，待儲(chǔ)藏。

2.儲(chǔ)藏方法

（1）水缸儲(chǔ)藏法。將水缸洗凈晾干，放在陰涼處。缸底放一個(gè)盛滿(mǎn)凈水的開(kāi)口罐頭瓶。早晨低溫時(shí)，將包好的蘋(píng)果分層裝入缸內(nèi)，裝滿(mǎn)后，用塑料膜封閉缸口，可儲(chǔ)藏4~5個(gè)月，好果率可達(dá)90%以上。

（2）紙箱儲(chǔ)藏法。選用清潔無(wú)氣味的紙箱，箱底與四周放兩層包裝紙。將包裝好的蘋(píng)果按每5~10個(gè)裝入小塑料袋內(nèi)。早晨低溫時(shí)，將兩袋對(duì)口擠放在箱內(nèi)，逐層裝滿(mǎn)紙箱，上面覆蓋2~3層白紙，再蓋上一層厚塑料膜，封蓋，放在陰涼處，一般可儲(chǔ)藏半年左右。（山東 沈瑞）