張曉姍總覺得，世界上嘴饞的人中自己算幸福的。小時(shí)候家里開餐館，張曉姍總有吃不完的美食，長(zhǎng)大后又找了個(gè)頂級(jí)料理師的男友。身邊的所有朋友都對(duì)張曉姍羨慕不已，那么多美食，既不用動(dòng)手，又不用花錢，隨時(shí)都可以讓父母或者男友為她做上一頓美味佳肴。

認(rèn)識(shí)的人幾乎都認(rèn)為張曉姍是個(gè)不掌鍋勺，不知油鹽的人。其實(shí)不然，張曉姍生在廚家，再怎樣不動(dòng)手，也會(huì)自有一套手藝的，偶爾也小試牛刀，只是從不輕易下廚而已。

創(chuàng)意源于一次沖動(dòng)

2005年春節(jié)，男友帶張曉姍回沈陽老家見父母，一次偶然的機(jī)會(huì)，讓張曉姍收獲了如今的成績(jī)。在沈陽的那半個(gè)月，男友整日帶著張曉姍到親戚、朋友家串門，到了準(zhǔn)備回鄭州的前一天，男友提議將朋友請(qǐng)到家中回請(qǐng)一番，所有菜式都由他親自制作，而張曉姍為了給他父母留下好印象，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)下手。買菜、洗菜、切菜，張曉姍表現(xiàn)出的嫻熟不僅讓他父母夸獎(jiǎng)連連，也讓男友備感欣慰。

飯席間男友不經(jīng)意談到張曉姍父母也是手藝了得的廚師，大家都認(rèn)為有其父必有其女，張曉姍的手藝也必定不差。大家一邊起哄，一邊達(dá)成共識(shí)，讓張曉姍顯露幾手。看著大家滿臉期待的表情，為了不失男友面子，張曉姍什么也沒多想就走進(jìn)了廚房，不到半個(gè)小時(shí)，端上了三道色香味俱全的菜肴。當(dāng)所有人豎起大拇指夸獎(jiǎng)張曉姍時(shí)，男友臉上已經(jīng)笑開了花，整頓飯吃下來，張曉姍覺得格外的香。

大家一直鬧到深夜，送走客人洗碗時(shí)，男友竄進(jìn)廚房，打趣地說：“這個(gè)世界上就應(yīng)該有那么一個(gè)地方，那么一群人，天天聚在一起，用語言和氣氛刺激你們這些不愿意動(dòng)手的女人，男人就有福啦!”說完他還知趣地快速消失在張曉姍眼前，但是他的話卻一直停留在張曉姍腦子里，讓張曉姍有了一絲新想法。大家都深有感觸，自己親手做的飯或者朋友聚會(huì)時(shí)，自主動(dòng)手的成就感和那份開心的氣氛在里面，一頓飯下來，往往會(huì)覺得特別香，特別好吃。但現(xiàn)代生活節(jié)奏太快，許多上班族是沒有時(shí)間，而在異鄉(xiāng)打工的人有時(shí)間卻沒場(chǎng)地。張曉姍突然想到，何不以這點(diǎn)，開個(gè)自主動(dòng)手的聚會(huì)餐吧呢?

張曉姍的快樂餐吧

一回到鄭州，張曉姍立刻將想開個(gè)由顧客自己掌勺餐廳的想法告訴父母，父母循規(guī)蹈矩地開了大半輩子的餐館，對(duì)這個(gè)沒有廚師的餐廳，雖然持觀望態(tài)度，但還是投了一半資金。

張曉姍辭掉了原先辦公室的清閑工作，拿著自己的積蓄和父母提供的創(chuàng)業(yè)基金，決心開個(gè)以自主、自樂為主題的餐廳。首先是選址，一定要是休閑、玩樂必去之地。在鄭州的農(nóng)科路有酒吧一條街，那里是年輕人聚會(huì)休閑的聚集地，附近沒有大餐廳，如果張曉姍將餐廳開在這里，不僅大大提高了顧客吃、玩的便利，還有利地避開了與大餐館的競(jìng)爭(zhēng)。

張曉姍的“炒炒吧”大廳由兩人桌、四人桌、多人桌以及一個(gè)30平方米的玻璃房超市組成，餐廳采取自助式，玻璃房子里擺放好了各類洗好的菜品、調(diào)料，只用在門口柜臺(tái)像超市一樣結(jié)賬即可。再就是最主要的廚房，櫥柜都采取設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，能營(yíng)造出空間開闊感的不銹鋼櫥柜。櫥柜分單灶爐、雙灶爐，雙灶爐方便人數(shù)較多的顧客。

店門口張貼詳細(xì)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，除去菜品、酒水明碼標(biāo)價(jià)，還按人數(shù)多少收取相應(yīng)的服務(wù)費(fèi)。如有自帶材料的，適當(dāng)加收服務(wù)費(fèi)，需要特別材料的可提前預(yù)約，也提供臨時(shí)購買服務(wù)。

張曉姍與多個(gè)野游俱樂部、游戲俱樂部、酒吧，成為合作關(guān)系，也在一些驢友網(wǎng)站、交友網(wǎng)站、校友網(wǎng)張貼了廣告，提供聚會(huì)場(chǎng)所。再就是在農(nóng)科路租用幾個(gè)廣告牌，在報(bào)紙、雜志投放小量的廣告。

2005年4月10日，張曉姍的“炒炒吧”自主、自樂主題餐廳終于開業(yè)了。第一天大部分是承接的聚會(huì)，小部分是看到宣傳的“試鮮客”。200多平方米的餐廳熱鬧非凡，玻璃房里認(rèn)真挑選材料的“下手”，廚房里穩(wěn)如泰山的“大廚”和手忙腳亂的“菜鳥”，廚房門口窺視的“饞嘴人”，以及偷師學(xué)藝的“過路人”……處處都有樂事發(fā)生。

張曉姍在一旁用DV記錄開業(yè)第一天的趣事：首先捕捉到的是一對(duì)六旬老人，一起攜手挑選配菜，老太太在一旁細(xì)說程序，老漢認(rèn)真地照做。幾位年輕情侶在一旁羨慕不已，一旁的張曉姍也被感染，上前當(dāng)了會(huì)臨時(shí)記者，少許的害羞，讓兩位老人都紅了臉。老漢感激地說：“一輩子吃她做的飯，那天看報(bào)紙上的廣告，說，有個(gè)可以自己做飯的地方，就有了為她做飯的想法。我想讓她少做頓飯，所以在她不知道的情況下，帶她來了這里。”老太太在一旁笑著說：“先還以為他帶我下館子，我還說他花冤枉錢呢，一進(jìn)來知道是什么情況了，也覺得非常好，現(xiàn)在很少看到年輕人待在廚房了?！?/p>

還有一桌是公司聚會(huì)，每人各露一手，平時(shí)不茍言笑的“冷酷女上司”，系上了圍裙變成了平易近人的“鄰家大姐姐”。熟練的廚藝，帶著一抹淡笑的表情，若不是翻鍋時(shí)的那份帥氣，大家坦言還真懷疑不是她了。她端上兩道菜，還一改平常驕傲的態(tài)度說：“希望大家多提意見。”一個(gè)大膽的男士，皺起了眉頭說：“難吃!”女上司狐疑地親自試嘗，才知道被他們騙了，拿著手里的筷子追了過去。

處處充滿歡聲笑語，讓張曉姍也融入了這快樂中，打烊時(shí)還特別為員工炒了幾道好菜，餐廳的好生意，員工的稱贊，讓張曉姍覺得非常有成就感。張曉姍想讓許多人和自己一樣，在這親自動(dòng)手中收獲樂趣、友情、快樂、成就。

不斷完善進(jìn)步，才是好生意的根本

雖然張曉姍的“炒炒吧”與別家餐廳的類型不同，但終歸是餐廳，父親經(jīng)常在旁邊給張曉姍提醒，新店開張，嘗個(gè)鮮，這是食客們都有的好奇心，以后生意想做好，那得靠硬本領(lǐng)。

經(jīng)過不斷的研究和調(diào)查，張曉姍給餐廳制作了一面菜譜墻，將許多經(jīng)典菜系、私房菜系制作方法用相框裱起來，掛到墻上，遠(yuǎn)看像裝飾，近看就有收獲。并且實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)提供私房菜系的顧客都提供優(yōu)惠。這樣一來，張曉姍的餐廳成了許許多多廚藝愛好者的聚集之地，有了一部分的固定客戶群。慢慢地張曉姍的餐廳在業(yè)界有了點(diǎn)名聲，在廚藝愛好者間，傳著這樣一句話：“要想廚藝好，就得去‘炒炒’!”

張曉姍接納了廚藝愛好者的建議，將“炒炒吧”做成會(huì)員制，有定期的廚藝比賽和菜式教學(xué)，在節(jié)慶日，還教節(jié)慶食品制作，如餃子、粽子……

同時(shí)也為需要惡補(bǔ)廚藝的食客，提供早晨9點(diǎn)～11點(diǎn)，下午2點(diǎn)～4點(diǎn)的免費(fèi)場(chǎng)地練習(xí)。練習(xí)時(shí)材料可自帶，不收取任何費(fèi)用。如果顧客有需要，張曉姍還可以請(qǐng)專業(yè)人士一對(duì)一地教學(xué)。這一項(xiàng)目一推出，即招來了許多年輕男女的青睞，他們中許多都是戀愛中的男女，都想給男女朋友大“秀”一番，這樣一來，張曉姍這里每天四個(gè)小時(shí)的免費(fèi)練習(xí)場(chǎng)地，也需要提前預(yù)定了。雖然多出了一筆燃料費(fèi)，但也吸引了一批不會(huì)廚藝的顧客。

情侶炒炒，將“炒炒吧”推向頂峰

2006年12月，為迎接即將到來的春節(jié)，“炒炒吧”做了一次大改革。當(dāng)初裝修欠缺考慮和設(shè)計(jì)，將廚房和餐桌隔開，餐廳進(jìn)餐人多時(shí)就會(huì)顯得嘈雜，餐廳出現(xiàn)了生意平平的現(xiàn)象。為此，張曉姍決定歇業(yè)半月，重新裝修。

裝修時(shí)，張曉姍大膽地將灶爐放到了餐桌前，將原來的大廚房改小，做成超市的玻璃房式，一覽無余的制作空問，僅提供給多人桌的顧客。二人桌全部拆除，做了十個(gè)情侶包間，情侶包間有一個(gè)餐桌和一個(gè)縮小版的廚房。包間里有小型的音響，可以自己放喜歡的音樂，給情侶們提供了絕對(duì)隱私的浪漫約會(huì)地。這一塊領(lǐng)地俗稱“情侶炒炒廳”!

同時(shí)，張曉姍還請(qǐng)了幾個(gè)大廚，以調(diào)酒師為借鑒，與他們一起創(chuàng)造了一套獨(dú)有的花式炒菜，花式刀法。大廚們個(gè)個(gè)將刀、勺、鏟，調(diào)料瓶耍得有模有樣，顧客可以花上少量的錢觀賞到花式炒菜法，以及大廚烹飪的美食。

“情侶炒炒廳”一出來，張曉姍的“炒炒吧”一時(shí)間成了愛情勝地，號(hào)稱情侶們吃情侶餐的必備餐廳，生意很火爆!隨著“情侶炒炒廳”的名氣越來越大，“炒炒吧”竟然還吸引了一些婚介公司的關(guān)注?；榻楣鞠Ｍ麖垥詩櫾凇俺闯窗伞弊鲆恍┘w男女配對(duì)的愛情活動(dòng)。

張曉姍當(dāng)然同意了。2008年2月14日這天，一家名叫“幸福生活”的婚介公司就舉辦了一次50人參加的“愛情炒炒”配對(duì)活動(dòng)。看著這些白領(lǐng)人士在自己的“炒炒吧”手忙腳亂地動(dòng)手炒菜，卻又時(shí)不時(shí)和旁邊的人會(huì)心一笑。張曉姍覺得極有成就感。

2008年3月，張曉姍的“炒炒吧”迎來了重新開業(yè)后的好生意，營(yíng)業(yè)額和客流量達(dá)到了一個(gè)新高，而且到4月一直保持著預(yù)定連連、節(jié)假日爆滿的好生意。如今已是“炒炒吧”開業(yè)的第三個(gè)年頭，穩(wěn)定的客流讓張曉姍備感欣慰。一時(shí)之間的小想法讓張曉姍有了百萬積蓄。下一步張曉姍準(zhǔn)備在鄭州開第二家分店，也想將“炒炒吧”做成連鎖餐廳，讓更多地方的人享受這自主、自樂的休閑方式!