耐用是傳統(tǒng)鐵鍋的一大特點，但是由于使用時間過長，或是清洗不凈，容易在炒熟的飯菜上出現(xiàn)細小的粉末狀黑渣。這些黑渣是經(jīng)高溫后產(chǎn)生的鐵的氧化物質(zhì)，對人體會造成潛在危害。偶爾吃含有黑渣的食物還不至于立刻使人患病，但這種物質(zhì)會沉積和累加，危害人體健康。

產(chǎn)生這種黑渣有三個原因：第一。與人們的衛(wèi)生習慣有關(guān)。有的人刷鍋不干凈，特別是在菜炒煳的情況下，清洗不夠，時間一長，鍋里的雜質(zhì)與炒菜的油混合，就容易產(chǎn)生黑色的粉末。第二，烹調(diào)的條件。包括所使用的煤氣、不同品牌的炒菜油等。炒菜溫度過高也容易產(chǎn)生黑渣。第三，鍋本身的質(zhì)量問題。質(zhì)量較差的鐵鍋更容易出現(xiàn)黑渣。不論是哪種原因，為了身體的健康，如果您發(fā)現(xiàn)家里的鐵鍋開始掉黑渣，而且在反復刷洗后，還是能在菜中發(fā)現(xiàn)黑色的“蹤跡”，就要趕快把鍋換掉。

此外，使用鐵鍋時還有一些注意事項，比如刷完鍋后，盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，抹一點食用油，防止鐵鍋生銹。洗鍋時盡量少用清潔劑等化學制劑。不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會發(fā)生化學反應。煮綠豆時忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧遇鐵后會生成黑色的單寧鐵，影響吸收。(寧磊)

還錢學問多

如今社會，人與人交往常常會發(fā)生借貸，如何還錢，其中大有學問。

應及時私人間借貸，友情為重，借錢方應將借錢之事牢記在心，在約定的期限內(nèi)及時歸還，有借有還，再借不難，否則容易引起誤會。傷了和氣。

索回借據(jù)隨著人們法律意識和自我保護意識的增強，私人間借貸也大多立有借據(jù)。因此還錢時要當場索回借據(jù)。若對方將借據(jù)遺失或一時找不到，則應請對方當場留下收據(jù)。

最好有見證人借錢還錢雖是雙方的事，但最好有第三者在場，特別是小額未打借據(jù)的借款，以減少日后發(fā)生糾紛的可能。

記住當時的情況這樣可在日后發(fā)生矛盾糾紛時提供旁證，有效地保護自己。

當面點清事先將鈔票整理好，雙方當面檢驗、點清數(shù)目，切不可礙于情面，馬虎從事，導致日后因假鈔或數(shù)目不對發(fā)生矛盾。

最好一次還清這樣便于對方安排錢的用途和索回借據(jù)。若實在無法一次還清，應向?qū)Ψ秸f明原因，并說明還差多少，在原借據(jù)上寫明還款時間及欠款數(shù)額。

切忌轉(zhuǎn)手請人代還錢既是失禮之舉。又可能因交代不清或第三方原因引起矛盾和誤會。

適當補償借款時最好訂有利息條款，還款時按協(xié)議支付利息。金額小、時間短而未訂利息條款的，借款人還款時可向?qū)Ψ剿托┬《Y品，以表謝意。(王小溪)

節(jié)日意外事故自救法

春節(jié)期間，經(jīng)常會發(fā)生一些意外事故，給節(jié)日生活帶來煩惱。下面介紹幾種意外事故的急救措施：

1、被魚刺、小骨頭尖卡住食道管或喉管時，千萬不要慌張，不要哽咽，也不要用手摳。哽咽和摳都會使骨頭、魚刺刺向更深處，傷及血管造成出血，甚至引起感染。這時應立即停止進食，張大嘴，用筷子或鑷子取出異物。

2、玩玻璃球等小物件不小心吞入肚子時，應速將100～150克香油熬至沸騰，加入少許蜂蜜或白糖，稍涼后喝下去，24小時后小球就會隨糞便排出體外。

3、花生、糖果或瓜子等食物誤入氣管，這是極其危險的。應立即將病人橫抱，令其頭部向下，拍打背部，將異物咳出。如無效，應速去醫(yī)院搶救，以免發(fā)生意外。

4、誤食毒物時，可先用手指纏上紗布或手絹，伸入喉嚨催吐。也可大量喝水或喝牛奶4杯以上，沖淡毒物，促使嘔吐，再進醫(yī)院。

5、燃放鞭炮不慎傷眼時，要將傷處用干凈的紗布蓋好，送醫(yī)院急救，切勿在傷處涂抹油膏或紅藥水等。

6、被熱油或開水燙傷時，癥狀較輕微者可用干凈藥棉蘸氯霉素眼藥水擦拭，很快就會痊愈并無疼痛之感，癥狀較重者應立刻送往醫(yī)院救治。(嬋娟)