高　文

我國(guó)棗品種的分類方法有很多，按用途來(lái)分有制干、鮮食、兼用、蜜棗和觀賞五類。鮮食棗果肉脆，汁液多，味甜或酸甜，適口性好。目前，鮮食棗品種有260多個(gè)，占所有棗品種的1/3以上。

我國(guó)鮮食棗發(fā)展中存在的問題

品種單一，不能滿足市場(chǎng)需求。到目前為止，生產(chǎn)上栽培面積最大的鮮食棗品種就是冬棗和臨猗梨棗，冬棗的栽培面積約為120萬(wàn)～130萬(wàn)畝，臨猗梨棗約為30萬(wàn)畝。其他鮮食棗品種如尜尜棗、辣椒棗、成武冬棗、大白玲、薛城冬棗、桐柏大棗、泗洪大棗等也有一定量的發(fā)展，但規(guī)模都不大。我國(guó)地域廣闊，自然條件和消費(fèi)觀念差異很大，不同地區(qū)對(duì)鮮食棗的要求不同。因此要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)需求的調(diào)研，對(duì)鮮食棗的消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行準(zhǔn)確定位，根據(jù)鮮食棗品種特點(diǎn)、當(dāng)前和未來(lái)市場(chǎng)的需求來(lái)選擇栽植品種。鮮食棗品種資源豐富，根據(jù)其在成熟期、果形、口感、果個(gè)等方面的差異，發(fā)展不同品種，豐富鮮食棗市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)需求，擺脫由于品種單一造成的上市集中、銷售困難、效益差的困境。

品質(zhì)下降。鮮食棗因直接食用，所以其外觀、口感十分重要。我國(guó)大面積發(fā)展的兩個(gè)品種冬棗和臨猗梨棗都存在品質(zhì)下降的問題。臨猗梨棗在我國(guó)大規(guī)模發(fā)展之后，由于品質(zhì)下降，目前已基本退出鮮食棗市場(chǎng)。冬棗當(dāng)初能夠快速發(fā)展得力于無(wú)出其右的品質(zhì)，但目前冬棗品質(zhì)也在走下坡路，有可能重蹈臨猗梨棗的覆轍。

管理費(fèi)工，成本高，效益差。目前栽培面積最大的鮮食棗品種是冬棗，因其肥水需求量大、坐果難、易受病蟲危害而增加了管理難度，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，難以達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)或綠色標(biāo)準(zhǔn)，降低了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，效益下降。

開拓國(guó)際市場(chǎng)國(guó)內(nèi)也有潛力

對(duì)于我國(guó)鮮食棗發(fā)展的前景，專家認(rèn)為，厚重的棗文化使我國(guó)國(guó)民對(duì)鮮食棗的食用普遍認(rèn)可，食用鮮棗必然由現(xiàn)在的一種時(shí)尚消費(fèi)變成日常消費(fèi)。因此鮮食棗在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展空間極大，完全可以像蘋果一樣作為一種主要消費(fèi)水果，按人均年消費(fèi)10千克計(jì)，年需求650萬(wàn)噸，其市場(chǎng)潛力巨大可見一斑。

國(guó)外華人和東南亞各國(guó)深受中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響，對(duì)棗的認(rèn)同與國(guó)人無(wú)異。其他外國(guó)人雖不喜歡食用干棗，但對(duì)和水果食用方法無(wú)二的鮮食棗必然很易接受。通過大力宣傳，憑借鮮食棗具有的“營(yíng)養(yǎng)、安全、適口”三大優(yōu)勢(shì)征服外國(guó)人不會(huì)有太大難度。由此可見，隨著全球化步伐的加快、鮮食棗貯藏保鮮技術(shù)的進(jìn)步及航空、洲際火車等快速運(yùn)輸工具的發(fā)展，鮮食棗在不遠(yuǎn)的將來(lái)必然會(huì)走出國(guó)門，走向世界。

發(fā)展鮮食棗種植應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：做好引種試驗(yàn)，正確選擇品種；發(fā)展規(guī)模適當(dāng)，避免一哄而上：重視品種更新，加強(qiáng)新品種選育；規(guī)范品種名稱，避免盲目引種；科學(xué)栽培管理，提高果實(shí)品質(zhì)。