回眸改革開放30年，江西教育改革和發(fā)展成績斐然，令人鼓舞。從解決人民群眾“有學(xué)上”和“上得起學(xué)”到“上好學(xué)”，江西教育走過了不平凡的輝煌30年。為了凸顯這場波瀾壯闊的教育改革，總結(jié)教育改革的成功經(jīng)驗，促進教育又好又快發(fā)展，本刊特開辟“回眸教育30年”專欄，從不同的角度和側(cè)面展示我省教育改革發(fā)展的成就，展現(xiàn)廣大教師和教育工作者投身教育改革的風(fēng)采，歡迎廣大讀者踴躍向該專欄投稿。

——編者

在名聞遐邇的“面包之鄉(xiāng)”資溪縣，資溪面包蛋糕職業(yè)技術(shù)學(xué)?？芍^是一枝獨秀。這所專門培訓(xùn)面包從業(yè)人員的專業(yè)學(xué)校，與“建生蛋糕藝術(shù)烘焙學(xué)?！?，兩塊牌子一套人馬，常年辦班，全國各地的學(xué)員像潮水般涌向這里，職業(yè)培訓(xùn)紅紅火火，校長周建生也因此享譽全國。

在一個驕陽似火的夏日，記者來到該校，見到了這位1976年出生的年輕校長，他給人的第一印象是精明強干，處事干練、利索。

“做什么事情，要么不做，要做就要做最好的?！敝芙ㄉ剟?chuàng)業(yè)體會的時候，說出了這句擲地有聲的話。正因為他是這么一個有理想、有追求的人，所以他的人生之路平凡之中彰顯精彩。

周建生出生在資溪山區(qū)一個農(nóng)民家庭，父親在他9歲的時候就離開了人世，母親以柔弱的肩膀堅強地支撐著這個家。因家境貧寒，1998年在資溪職業(yè)中學(xué)畢業(yè)后，他像許多年輕人一樣，踏上了漫漫打工路，呼和浩特、重慶、鄭州等地都留下了他的足跡。為了那“要做就做最好的”心靈承諾，他刻苦學(xué)習(xí)技術(shù)，熟練掌握了蛋糕裱花、面包及西點等制作技術(shù)。一貫善于觀察和學(xué)習(xí)的他，發(fā)現(xiàn)隨著國家改革開放的力度加大，我國香港、臺灣地區(qū)及新加坡等國外知名品牌的餅屋、面包店相繼進入內(nèi)地，他們的技術(shù)和產(chǎn)品比我們業(yè)內(nèi)同行高出許多許多。于是，周建生毅然決定南下上海、廣州等地求師學(xué)藝，掌握更多更新的技術(shù)。

從上海、廣州學(xué)成之后，周建生便開始獨立經(jīng)營餅店。起初，用借來的8萬元錢在浙江溫嶺開了一個店鋪，功夫不負有心人，他學(xué)來的技術(shù)和經(jīng)驗得到了意想不到的回報，店里的生意如日中天，許多同行朋友來店參觀學(xué)藝。他深深地體會到技術(shù)對經(jīng)營餅店的重要性。

“在深圳、上海學(xué)習(xí)面包制作技術(shù)，是很花錢的。有時聽一節(jié)課就是7000元錢，但我毫不猶豫交了聽課費。這么多年來我用來學(xué)習(xí)技術(shù)的錢一共花了三四十萬元，幾乎耗盡了我打工8年的積蓄?！敝芙ㄉ鷮τ浾哒f。

面包的技術(shù)更新非?？?，周建生學(xué)習(xí)新技術(shù)不停步，總是向更高的發(fā)展目標邁進。他先后參加了來自加拿大、日本、韓國及我國臺灣、香港地區(qū)的知名技師在內(nèi)地舉辦的講座和培訓(xùn)，并取得了高級培訓(xùn)證書。2002年，他參加了廣州烘焙展“維益杯”全國蛋糕裱花藝術(shù)大賽，并獲得了大賽第一名。

憑著一身的技藝，周建生轉(zhuǎn)戰(zhàn)四川的成都、湖北的荊州、河南的鄭州等地，在生意上打出了碼頭，與此同時樹立了餅店的品牌，并多次獲得了有關(guān)部門授予的“一流技術(shù)、一流品質(zhì)”等榮譽稱號的嘉獎。他曾被聘為武漢新世紀餅店技術(shù)顧問、王子餅店技術(shù)總監(jiān)、江西邁康邁西式快餐技術(shù)顧問，為資溪各大中小餅店做過技術(shù)指導(dǎo)。

2003年春季，因“非典”返鄉(xiāng)的周建生，為盡孝心，在遠離縣城的老家高田鄉(xiāng)龍英村陪母親小住了一段時間。看著同鄉(xiāng)還守著一畝三分田受窮，周建生心里很不好受，他在想怎樣幫助鄉(xiāng)親們走出貧窮，走向富裕。他從自己的人生經(jīng)歷中得到啟發(fā)：鄉(xiāng)親們不是也可以像自己一樣，通過從事面包業(yè)而另謀出路嗎？恰好其時縣委、縣政府正在實施“陽光工程”（縣農(nóng)業(yè)局等單位牽頭）、“金藍領(lǐng)工程”（縣勞動局牽頭）、“雨露工程”（縣扶貧辦牽頭）等系列工程，幫助農(nóng)村剩余勞動力、下崗工人再就業(yè)，面包技術(shù)培訓(xùn)的市場需求非常大。

于是，他決定賣掉開在杭州、年收入20萬元的餅店，籌得啟動資金，創(chuàng)辦一家面包培訓(xùn)機構(gòu)，讓更多的人學(xué)到技術(shù)，從而脫貧致富。

經(jīng)過短時間的籌措，2003年7月16日，周建生用自己名字命名的“建生藝術(shù)蛋糕培訓(xùn)中心”在資溪縣城隆重開業(yè)，迎來了家鄉(xiāng)及全國各地許多想致富的人們。經(jīng)過一年的發(fā)展，培訓(xùn)中心已培訓(xùn)學(xué)員2800多名，學(xué)員遍及全國各地，不少大中城市餅店老板慕名派員工前來學(xué)習(xí)。2004年11月他又將中心搬入了面積達1000平方米，可容納300多學(xué)員的新辦公場地。為了便于教學(xué)，他將自己多年的所學(xué)心得和技術(shù)要領(lǐng)制成光盤，用于學(xué)員學(xué)習(xí)；為了強化管理，專門購置了電腦等設(shè)備，對企業(yè)實行電腦化管理；為了提高技術(shù)，他遍訪名師，并增聘了3位高級烘焙師進行教學(xué)指導(dǎo)，還高薪聘請了一位高級策劃師做營銷顧問。其后，周建生還不斷地開拓服務(wù)領(lǐng)域，購進一些進口的先進設(shè)備，開設(shè)了冷飲、燒烤、塑膠仿真等培訓(xùn)專業(yè)，培訓(xùn)中心也幾易其名，現(xiàn)名為資溪面包蛋糕職業(yè)技術(shù)學(xué)校。

周建生善于借鑒和學(xué)習(xí)先進的面包培訓(xùn)模式，在學(xué)校全面推進“半工半讀”培訓(xùn)模式，突出對學(xué)員的實踐技能的培養(yǎng)，加強產(chǎn)品的研發(fā)，打造高水平的教師隊伍。目前學(xué)校有來自湖北、江蘇、安徽、四川等省20多位全國一流的面點師來校任教，研發(fā)推出了“麥香園”“法式慕斯”“湯式面包”等一批品牌面包。在校學(xué)員中，本縣學(xué)員和外縣學(xué)員各占一半左右。

學(xué)校辦得十分紅火，可周建生沒有陶醉在一時的成功中，他在謀劃向更高目標沖刺的未來。怎么樣把學(xué)校這塊“蛋糕”做大？怎么讓更多的人走上勤勞致富的道路？于是他把目光投向了母校資溪縣職業(yè)中學(xué)，尋求合作伙伴，借梯登高。

優(yōu)勢互補，互惠互利，周建生和資溪縣職業(yè)中學(xué)雙贏的合作一拍即合。學(xué)校借助周建生的技術(shù)經(jīng)驗和完善的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，讓學(xué)生更好地理論結(jié)合實踐，提高綜合能力；周建生依托學(xué)校的職教資源及良好的聲譽，降低企業(yè)的運行成本，擴大影響。培訓(xùn)學(xué)校既是職業(yè)中學(xué)的實訓(xùn)基地，又是面向社會和市場的面包技術(shù)培訓(xùn)基地。他還在金溪縣辦了一個分校，方便更多的人學(xué)習(xí)面包技術(shù)，更好地服務(wù)于面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

辦學(xué)體制的創(chuàng)新，是周建生事業(yè)發(fā)展的新起點。截至目前，學(xué)校累計培訓(xùn)學(xué)員1.3萬人，遍布國內(nèi)1000多個城市，有的已走出國門，在俄羅斯、緬甸、越南等國家大顯身手，許多學(xué)員已成為“創(chuàng)業(yè)先鋒”“致富能手”“行業(yè)明星”。該校畢業(yè)的學(xué)員創(chuàng)辦的面包店，實行品牌化經(jīng)營的近300家、連鎖經(jīng)營的有近70家、綜合經(jīng)營的有190余家、企業(yè)化經(jīng)營的有8家。

2008年新年伊始，投資400多萬元、建筑面積達3000多平方米、一次性可容納800名學(xué)員的資溪縣職業(yè)中學(xué)實訓(xùn)大樓正式投入使用，這為周建生提升辦學(xué)品位、推動全縣面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了更加廣闊的空間。

在搞好技術(shù)教學(xué)的同時，周建生加大了對學(xué)校的管理力度，加快了產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)的步伐。學(xué)校設(shè)立了市場部、培訓(xùn)部等部門，新開設(shè)茶坊飲品、中西式快餐等培訓(xùn)項目。針對學(xué)員以后在開店時人員管理、產(chǎn)品推銷、原材料供應(yīng)等方面會遇到的困難，學(xué)校成立了餅店營銷管理咨詢中心，為學(xué)員提供技術(shù)學(xué)習(xí)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面的服務(wù)。

周建生通過不斷超越自我，實現(xiàn)了人生的價值。學(xué)校從無到有，從小到大，實現(xiàn)了又好又快的發(fā)展。周建生和他創(chuàng)辦的學(xué)校，其發(fā)展歷程折射了資溪職業(yè)教育的成功之路。沒有改革開放，就沒有資溪面包產(chǎn)業(yè)的崛起，也就沒有周建生事業(yè)發(fā)展的舞臺。12萬人口的資溪，卻擁有4萬面包大軍。為做大實用人才“孵化器”，資溪縣從政策傾斜、技術(shù)扶持、資金支持三方面著力，不斷擴大實用人才培訓(xùn)基地規(guī)模，提高技術(shù)培訓(xùn)水平。

“全龍”“建生”這兩個民辦面包培訓(xùn)機構(gòu)先后被定為資溪縣農(nóng)村實用人才培訓(xùn)基地、移民實用技術(shù)培訓(xùn)基地、農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地、農(nóng)村扶貧實用技術(shù)培訓(xùn)基地等，被大家公認為實施幫帶創(chuàng)業(yè)、播撒致富種子的“孵化器”。據(jù)不完全統(tǒng)計，資溪縣從事面包業(yè)資產(chǎn)在100萬元以上的已達2000多戶，1000萬元以上的有60多戶，超億元的3戶。原本默默無聞的山區(qū)小縣，如今成了享譽全國的“面包王國”。資溪面包人已開發(fā)出140多種適合不同人群口味的品種，并創(chuàng)立了“麥香村”“亞細亞”“開口樂”等10余個在全國烘焙行業(yè)中叫得響的品牌。

資溪縣還與上海、臺灣、香港和日本的烘焙學(xué)校、世界著名的餅店建立了長期的合作關(guān)系，定期進行技術(shù)交流。資溪縣逐步成為全國最大的烘焙人才培訓(xùn)基地，并形成面包產(chǎn)業(yè)集群，真正成為培養(yǎng)熟練技工、推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“航空母艦”。

“資溪面包”香飄千里，資溪職教功不可沒；“資溪面包”做強做大，資溪面包蛋糕職業(yè)技術(shù)學(xué)校大有可為！