王小姐問(wèn):

冬天感冒提倡吃中藥。我覺(jué)得用砂鍋煎中藥太麻煩，請(qǐng)問(wèn)是否可以用微波爐煎中藥湯劑？微波爐煎中藥湯劑，會(huì)破壞藥物的有效成分嗎？

執(zhí)業(yè)藥師蔣肖男答:

隨著微波爐在家庭的普及，其用途越來(lái)越廣。有些病人抓好藥后，為了省事常常用微波爐煎中藥，其實(shí)煎中藥最好不要用微波爐。

藥材變性：微波爐的加熱原理是通過(guò)微波作用于食物，使其內(nèi)部分子產(chǎn)生震動(dòng)而生熱。利用微波爐煎中藥時(shí)，藥材內(nèi)部分子震動(dòng)產(chǎn)熱的過(guò)程中，使藥材從分子水平發(fā)生破壞變質(zhì)，失去原有效能。

煎煮方法：中藥包括植物藥、動(dòng)物藥和礦物藥，各種中藥的質(zhì)地、性質(zhì)往往有顯著差異，因此，煎煮方法或煎煮時(shí)間常不相同。有先煎、后下、包煎等。煎藥容器通常加蓋，如果用微波爐很難確切地知道中藥什么時(shí)候煮開了，加入的水是否足夠，難以直接透過(guò)微波爐的門窗觀察，煎煮過(guò)程中也不方便攪拌中藥。

火候和時(shí)間：煎藥很講究火候。火候的控制可根據(jù)藥物的性質(zhì)和質(zhì)地進(jìn)行。氣味芬芳的中藥，適宜用武火就是大火急煎，煮沸數(shù)分鐘后，改用文火即小火略煮即可，否則藥效減弱。煎中藥要先用大火煮沸，后轉(zhuǎn)文火煮15～20分鐘。因?yàn)橹兴幨怯寐鹬蟮?，微波爐加熱的原理是快速由內(nèi)至外，中藥的藥用效果就體現(xiàn)不出來(lái)了。

摘自《中藥網(wǎng)》