安全信息

中美首次啟動(dòng)食品安全通報(bào)機(jī)制

從國(guó)家質(zhì)檢總局獲悉，中美雙方將加強(qiáng)食品安全方面的信息共享和監(jiān)管合作，任何一方如發(fā)現(xiàn)威脅公共健康或嚴(yán)重欺詐消費(fèi)者的行為，應(yīng)在48小時(shí)內(nèi)向?qū)Ψ酵▓?bào)相關(guān)情況。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局和美國(guó)衛(wèi)生與人類(lèi)服務(wù)部近日簽署的協(xié)議，如果一方發(fā)現(xiàn)威脅到公共健康的事件，或涉及產(chǎn)品安全、生產(chǎn)條件、產(chǎn)品召回的事件，或嚴(yán)重欺詐消費(fèi)者的行為，以及其他相關(guān)的突發(fā)事件，必須在2天內(nèi)通報(bào)另一方。對(duì)方則應(yīng)在接到通報(bào)的5天內(nèi)作出反饋，向前者提供相關(guān)企業(yè)或?qū)嶓w的聯(lián)系方式。

2008年家家配發(fā)鹽匙

從今年起，上海市愛(ài)衛(wèi)會(huì)將向全市600萬(wàn)戶左右家庭逐步派發(fā)“6克鹽匙”，使全市市民都能得到科學(xué)用鹽的幫助。根據(jù)近日公布的一份調(diào)查顯示，上海市居民膳食結(jié)構(gòu)還不盡合理，由此超重肥胖患病率迅速上升，6～18歲兒童青少年超重、肥胖率高于全國(guó)城市平均水平。

中國(guó)人堅(jiān)果和魚(yú)吃得不夠

俄羅斯人離不開(kāi)洋蔥，日本人無(wú)海帶豆腐不成席，德國(guó)人每道菜都加大蒜。而在中國(guó)，香噴噴的饅頭大米飯、冒著油的大塊排骨，也是典型的餐桌風(fēng)景。美國(guó)MSN網(wǎng)站2007年12月14日一篇名為《食物，全世界取長(zhǎng)補(bǔ)短》的文章也認(rèn)為，中國(guó)人使用植物油、較少煎炸、愛(ài)喝茶值得全世界學(xué)習(xí)，但同時(shí)，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)也較為單一，雖然現(xiàn)在牛奶喝得多了，但堅(jiān)果和魚(yú)，尤其是深海魚(yú)，還應(yīng)該“加把勁”多吃點(diǎn)。

安全問(wèn)答

1、如何識(shí)別黑木耳質(zhì)量的優(yōu)劣？

購(gòu)買(mǎi)黑木耳時(shí)，要選朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳，有清香氣，無(wú)混雜物的干木耳；以朵面烏黑有光澤、朵背略呈灰白色，朵大適度、耳瓣舒展、體質(zhì)輕、吸水膨脹性大的為優(yōu)質(zhì)品。

2、香菇有哪些規(guī)格？

香菇一般分為花菇、冬菇及香信。

花菇菌中之星?；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色，菇紋開(kāi)暴花，白色，菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感。

冬菇 質(zhì)量?jī)H次于花菇，頂面呈黑色，菇底也是淡黃色，肉比較厚，食之爽口、鮮美。

香信 是香菌中的低級(jí)品種，因?yàn)樗窃谔暨x花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉較薄，不那么細(xì)嫩，也不很爽口。但作肉類(lèi)的配菜也美味可口，且價(jià)格便宜，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

3、選購(gòu)香菇時(shí)應(yīng)注意哪些方面？

選購(gòu)香菇時(shí)應(yīng)注意看外表形狀和顏色。優(yōu)質(zhì)香菇肉厚、菇蓋邊向里卷，蓋面無(wú)皺褶，有明顯裂紋花斑（花菇），菌褶呈乳白色或淺黃色，菌柄長(zhǎng)度不超過(guò)菌蓋直徑的1/2。聞一下是否有異味，優(yōu)質(zhì)菇應(yīng)有獨(dú)特的清香味。再用指甲壓菌蓋上部和菌柄，如果堅(jiān)硬，并稍留有指痕，說(shuō)明水分符合要求，是優(yōu)質(zhì)菇。還要檢查一下是否蟲(chóng)蛀、發(fā)霉、烤焦或混有非食用菌等雜物。