題記： 1818年瑞典科學家Berzelius發(fā)現(xiàn)了一種與人類生命息息相關(guān)的微量元素，其根據(jù)古希臘神話中的“月亮女神(Selene)”一詞取名為Selenium，中文將其譯為硒。

月亮女神賽琳娜(Selene)，是太陽神阿波羅的妹妹。她與阿波羅一樣：喜歡森林、草原，是生命的保護神。照神話里的說法，她身材修長、勻稱，相貌美麗，還是處女的保護神。

硒元素已被世界衛(wèi)生組織和中華醫(yī)學會定為繼碘、鋅之后的第三大微量營養(yǎng)保健元素，在人體中具有抗氧化、預防癌變、排毒、提高免疫力等多方面功能。

硒是人體必需的，但無法靠人體自制，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補充200微克，可有效預防多種疾病。世界營養(yǎng)學會、生物化學會主席，巴博亞羅拉博士稱：“硒是延長壽命最重要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，體現(xiàn)在它對人體的全面保護，我們不應(yīng)該在生病時才想到它。”由此可見，硒確實是一種重要的生命元素，無愧為人類健康的保護神。

硒的營養(yǎng)功能

抗癌作用 科學界研究發(fā)現(xiàn)，人體血硒水平的高低與癌的發(fā)生相關(guān)。一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，該地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高。

抗氧化、增強免疫力 硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素，能有效的抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。

防止糖尿病 硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常。

防止白內(nèi)障 硒可保護視網(wǎng)膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用。

防止心腦血管疾病 硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。

防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎 缺硒是克山病、大骨節(jié)病兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨髓端病變，促進修復。

解毒、排毒硒與重金屬的結(jié)合力很強，能抵抗重金屬對生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復合而解毒、排毒。

哪些人群特別需要補硒

肝病患者 病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者的血清硒濃度量顯著比正常人低。

心血管病患者 缺硒是引發(fā)冠心病、動脈硬化、高血壓、心血管疾病的重要因素。

糖尿病患者 缺硒是患糖尿病的重要因素，攝取充足的硒能保證胰臟的正常功能，防止胰島β細胞破壞，硒具有與胰島素相似的作用。

癌癥患者 硒可以控制腫瘤細胞的生長分化，阻斷癌細胞兩條重要能量來源。用硒來輔助防癌、治癌，可緩解癌癥病人的疼痛，已成為科學界的新措施。

胃腸道疾病患者 慢性胃炎、消化道潰瘍等疾病歸根到底是消化道內(nèi)的細菌、自由基等毒素在作祟。硒能夠清除胃腸內(nèi)的過氧化物、自由基，抑制腸道致病菌群。

從事有毒有害工作者 現(xiàn)代社會環(huán)境污染嚴重，化肥的廣泛使用，都嚴重威脅著人類健康，定量補硒，刻不容緩，因為硒是天然解毒劑，能將損壞人腎臟、生殖腺和中樞神經(jīng)活動的有害金屬離子：鉛、鎘、汞、砷、鉈、錫等排出體外，起到解毒和排毒作用。還有經(jīng)常接觸電視、電腦、手機等輻射干擾的人，要補硒，因為補硒可以保護造血系統(tǒng)，最大限制地減少輻射傷害。

營養(yǎng)不良、經(jīng)常感冒的兒童 定量補硒可提高紅細胞的攜氧能力，使孩子的大腦得到充足的氧，在繁重的學習中不易疲勞。

此外還有像低硒地區(qū)人群（貧硒地帶有東北三省、內(nèi)蒙古、河北、河南、山東、山西、陜西、甘肅、四川、云南、西藏等）、亞健康狀態(tài)人群、易疲勞人群、早衰人群和長年嗜煙酒者都需要補硒。

如何科學補硒

盡管上述許多地方缺硒，但全民補硒完全沒有必要，一般正常的飲食能滿足硒的攝入量，過多的補硒除了造成浪費，還會造成硒中毒。據(jù)營養(yǎng)學家估計：成人每日補充200微克，這是一個安全的有效的劑量。

硒的豐富來源有芝麻、啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇、金針菇、莧菜、海米、鮮貝、淡菜、金槍魚、沙丁魚、海參、魷魚、海蟹、干貝、帶魚、黃魚、龍蝦、豆油、螃蟹、豬肉、羊肉。

另外，還有一些植物特別具有富集硒的能力，如黃芪、苜蓿。如黃芪每克含硒達10毫克，苜蓿每克可達到32～122微克，十字花科甘藍屬的蔬菜也有較強的聚硒能力。