春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。我國是一個多民族國家。俗話說千里不同風、萬里不同俗，許多少數(shù)民族的食俗，亦是五光十色、各不相同、各具特色。

世代生活在塞北大草原上的蒙古族，稱春節(jié)為“白節(jié)”，正月叫“白月”。除夕夜闔家圍坐在蒙古包內的火爐邊，年輕人向長輩敬獻“辭歲酒”，然后全家飽餐烤羊腿和煮水餃。

滿族的年夜飯很講究。年三十家宴十分豐盛而隆重，家家戶戶的主食有用糯米或面粉包制的餃子，豆包等，還有用高粱米、小米做出最具特色的食品餑餑。餑餑的品種很多，因季節(jié)不同，制作方法也各異，春節(jié)時，多做豆面餑餑，把黃米(又稱黍米)、小米磨成面。加上豆面蒸制而成，食用時用油煎或蘸糖。其色黃味香，香甜適口；傳統(tǒng)年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉，而象征吉慶有余的魚菜更是不可少，子時還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。

每年藏歷正月初一，時間幾乎與漢族的春節(jié)相當。藏族人從臘月初就為隆重的節(jié)日準備下釀制的青稞酒。每家準備一個叫做“切瑪”的五谷斗，里面裝一些炒熟的麥粒和蠶豆以及糌粑和青稞，插上青稞穗，制成呈圓形狀的喜盒，點綴一些小塊酥油，以象征五谷豐登，祈愿吉祥如意。每家臨近過年時都要準備好各種吃食——油炸“喀賽”(是一種用酥油、白面、糖做的面食)，用人參果、酥油、糖做的米飯以及撒有鹽巴的酥油塊。大年初一清晨由家中最年長者先起床，從外面打來一桶吉祥水喂飽牲畜后，大家起床后每個人都身著節(jié)日盛裝按輩份排坐。由長者端來一個叫“祝蘇其碼”的五谷斗，里面裝著各色食品，每人抓一點吃，接受長者的祝福。同時也向長輩表示祝愿。之后一家人圍坐在一起喝青稞酒、吃人參果。這一天全家人團圓在一起都不外出，初一過后親友鄰居之間都互相拜年?；サ馈霸鞯吕铡?吉祥如意)和“洛薩爾”(新年好)，互獻哈達，互祝愉快幸福，并用青稞酒、酥油茶和糕點招待客人。

居住在內蒙古呼倫貝爾盟和黑龍江的鄂倫春族人，以春節(jié)為新年，他們以各種捕獲的野獸和活魚做成美味佳肴，除夕年夜飯全家圍坐烤火守歲，夜半時，要拿一個樺木盒，一邊模仿著馬叫聲，一邊圍繞馬廄走幾圈，祈求明年自己的馬能繁衍興旺。初一早晨，人們互相拜年，并舉行跳舞、賽馬等活動慶賀。

維吾爾族的年節(jié)家宴食品有用大米、羊肉、葡萄干等做的香噴噴的“普羅”；用面粉、羊肉、大蔥等做成的“匹提爾芒達”(包子)：用帶骨羊肉熬制的“格西”(手抓羊肉)；用面粉團抻成的“蘭曼”(抻面)以及與漢族餛飩相類似的酸辣可口的“曲曲爾”等。此外，還有多種民族傳統(tǒng)糕點和小吃。如艾西姆桑扎(圓盤馓子)、“亞依瑪扎”(花邊馓子)、“波呼薩克”(炸吉皮)、“沙木波薩”(炸合子)、“卡依克卡”(花色炸食)等等。

春節(jié)宴十分豐富，一桌酒席少則12道菜，多則36道，其中有一道須是白蘿卜和青菜切絲共炒，寓意來年清清白白；還有一道是煮圓子，寓意全家人團團圓圓。

大年初一清早要從塘里弄出幾條又大又精靈的鯉魚，煎、炸、燒、燉擺上餐桌，再加上一盤香氣四溢的腌魚，整桌菜以魚為主，侗族人說：“春節(jié)吃魚，預兆新的一年吉慶有余(魚)，五谷豐登，余錢余糧，幸福美滿?！?/p>

祖國西南邊陲的佤族人，新年第一次見面除相互道喜外，還贈以糯米粑團、甘蔗和芭蕉，以此祝愿家庭生活和睦、甘甜、美好。

春節(jié)期間，臺灣高山族同胞有吃“長年菜”的習俗，長年菜也叫芥菜，是一種莖和葉子較長，稍有苦辣味道的植物，吃這種菜預示壽命長，有的人將長長的粉絲加入長年萊里象征著長生不老。

廣西壯族人春節(jié)第一餐吃甜食。寓意新的一年“甜蜜如意，生活美好”。這種傳統(tǒng)食品——米花和糯米餅，不但清甜可口，而且外觀極美，他們習慣年三十晚上煮好初一全天的飯，以示來年要豐收。這種飯叫“粽粑”。有時達一尺長、五六斤重。象征著“富?！?，春節(jié)期間還要歡歌賽舞，年輕小伙借此機會尋找自己喜愛的姑娘。

人們每年春節(jié)前、每家每戶都要春制“毫補冷細”(意為過年粑粑)，是將預先把浸泡好的糯米裝入蒸飯的甑子里，用大火蒸1個多小時，放入石碓窩內舂搗，放芭蕉葉中炭火烤軟，蘸著蜂蜜或蘇子糖，預示來年“甜甜如蜜”。

苗族有過年打糍粑的食俗，在每年農(nóng)歷二十七八就要打糍粑。糍粑是用上等的糯米經(jīng)冷水浸泡后，控干水蒸熟，再放入木石槽或木槽內，用木錘打得茸爛，再用熟油抹手后、捏成餅狀，晾干后而成?？烧?、煎、烙、煮、也可現(xiàn)打現(xiàn)吃。糍粑不僅是苗鄉(xiāng)的節(jié)日食品，也是送親饋友的禮品。新春佳節(jié)親朋好友往來都要送上幾塊。

在歡慶春節(jié)時要獻上用面粉制成的小雞、牛、羊等，分食羊肉后要將羊血灑到樹林里，親鄰好友互相邀請，拜年做客，同飲“咂酒”(用青稞、大麥煮熟，加酒曲拌勻，放入壇內，以草蓋之釀成)。飲酒方式也別具一格，大家輪流用細管吸飲，邊吸邊向壇內添入清水，等其味淡后連酒渣一起分而飲之。

白族年初一大清早，全家老幼都要喝泡米花糖水，預示新的一年能過上花蜜般的甜日子。