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        綠色月子餐

        2008-01-01 00:00:00
        母嬰世界 2008年3期

        坐月子除了多休息,飲食更是調(diào)養(yǎng)生息不可或缺的重要角色,以往坐月子。新媽媽幾乎天天都要大補(bǔ),出了月子時(shí)往往腰圓肚肥?,F(xiàn)有專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師為新媽媽們調(diào)配各款月子餐,快來學(xué)著做吧!

        有老觀念說產(chǎn)婦在月子期間不能吃蔬菜,真是大錯(cuò)特錯(cuò)!產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)可不能光盯著雞鴨魚肉,多吃些蔬菜,對(duì)媽媽的恢復(fù)是極為有益的。

        蔬菜的四大好處

        多吃蔬菜可以提高新媽媽的免疫功能和抗病能力,促進(jìn)分娩時(shí)子宮內(nèi)膜、宮頸、會(huì)陽(yáng)等創(chuàng)傷的早日愈合,防止感染性疾病。還可避免發(fā)生缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。

        產(chǎn)婦由于活動(dòng)少,飲食偏于精細(xì),腹壁肌肉松弛等原因,常會(huì)發(fā)生便秘,甚至引起痔瘡、肛裂等疾病。而蔬菜中含有大量的纖維素,可以刺激腸蠕動(dòng),防止便秘的發(fā)生。

        實(shí)驗(yàn)證明,只吃肉、不吃蔬菜,蛋白質(zhì)的吸收率只有70%,如果肉和蔬菜一起吃,蛋白質(zhì)的吸收便可提高到80%一90%。所以,產(chǎn)后吃些蔬菜,能吸收更多的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素。

        人的體液維持在中性偏堿的狀態(tài),最適合于新陳代謝的進(jìn)行。魚、肉等高蛋白食品經(jīng)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì),使體液向酸性方面轉(zhuǎn)化,而蔬菜代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì),如兩者同時(shí)食用,則有利于保持體液的酸堿平衡。

        推薦食譜

        清潤(rùn)瓜糖水

        原料:地瓜(又名番薯)約300g、紅糖100g、生姜8片。

        做法:

        將地瓜削去外皮,清水洗凈,切成塊,待用。

        把適量的清水放入煮鍋,置于爐火上,用旺火燒開,放入地瓜、姜片,同煮約50分鐘。待地瓜軟透時(shí),再加入紅糖調(diào)味,即可供食用。

        特點(diǎn):

        補(bǔ)中和血,益氣通乳。最適宜婦女產(chǎn)后食用,既可以增乳,又可治療便秘。

        雞油燴油菜

        原料:油菜心250g、雞油50g、鮮蘑菇100g、味精1g、姜片10g、精鹽3g、蔥花10g、香油少許。

        做法:

        油菜、蘑菇洗凈,油菜從根部剖“十”字后撕成4瓣。

        炒鍋內(nèi)放雞油,燒至八成熱,推入蔥花、姜片、油菜心、蘑菇,用旺火炒3分鐘。再加味精,淋上香油少許。

        特點(diǎn):

        健脾開胃,補(bǔ)益強(qiáng)身。適用于產(chǎn)后體虛、食少乏力等癥,并可增強(qiáng)肌體的免疫力,防止發(fā)生疾病。原料:紫莧菜1把,糯米60g。

        做法:

        莧菜用水煎,取汁和糯米共煮粥,空腹食用。

        特點(diǎn):

        富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵,尤適合于產(chǎn)婦微量元素的補(bǔ)充。此粥有清熱解毒、收斂止血、抗菌消炎的功能,對(duì)產(chǎn)婦有藥食之功效。

        金針菇燉豬蹄

        原料:水發(fā)金針菇100g、豬蹄1只、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、肉湯。

        做法:

        將金針菇洗凈。將豬蹄凈毛洗凈,放入沸水鍋焯一下后撈出洗凈。再放入沸水鍋焯透。

        鍋中放肉湯、豬蹄燒沸后。加入調(diào)料以及蔥段、姜片、金針菇,文火燉至豬蹄熟爛,揀出蔥、姜,出鍋即成。

        特點(diǎn):

        此菜補(bǔ)益氣血、通乳??勺鳛楫a(chǎn)后氣血虧、乳汁少等清癥的輔助食療菜肴食用。

        糖醋卷心菜

        原料:卷心菜250g、植物油15g、白糖20g、醋,醬油各lOg、鹽3g、花椒5粒。

        做法:

        卷心菜擇洗干凈,切成小塊。

        炒鍋上火,放入植物油燒熱,下花椒炸出香味,倒入卷心菜,煸炒至半熟,加醬油、白糖、醋、鹽,急炒幾下,盛入盤內(nèi)即成。

        特點(diǎn):

        卷心菜含鈣、磷、鐵、維生素c,有利于產(chǎn)婦開胃,助消化,增進(jìn)食欲。

        菠菜豬肝湯

        原料:豬肝100g、菠菜100g、精鹽、味精、花椒末適量,清湯750g。香油5g。

        做法:

        豬肝切成小薄片,菠菜切成2cm長(zhǎng);

        鍋內(nèi)放入清湯,燒開后加入豬肝、菠菜及少許精鹽、味精、花椒末。待湯再開時(shí)撇凈湯內(nèi)浮沫,淋上少許香油,盛于碗內(nèi)即可。

        特點(diǎn):

        豬肝含蛋白質(zhì)高,菠菜富含鐵質(zhì),有較好的生血作用。

        海帶燉肉

        原料:豬肉200g、水發(fā)海帶250g、料酒、味精、精鹽、醬油、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、清湯各適量。

        做法:

        海帶洗凈、切片,下沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝水。

        將豬肉洗凈,切成薄片。炒鍋置火上,放花生油燒熱,將肉片煸炒至變色。

        加入醬油、料酒、蔥絲、蒜片、精鹽、清湯少許繼續(xù)煸炒,加入海帶片,煸炒至熟入味,用濕淀粉勾芡,放入味精即成。

        特點(diǎn):

        此菜含有豐富的肉類蛋白質(zhì)、脂肪:海帶中鈣、鐵、碘含量尤為豐富,是防治貧血、鈣缺乏的良好食物資源,對(duì)產(chǎn)后恢復(fù)健康極為有利。會(huì)陽(yáng)等創(chuàng)傷的早日愈合,防止感染性疾病。還可避免發(fā)生缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。

        產(chǎn)婦由于活動(dòng)少,飲食偏于精細(xì),腹壁肌肉松弛等原因,常會(huì)發(fā)生便秘,甚至引起痔瘡、肛裂等疾病。而蔬菜中含有大量的纖維素,可以刺激腸蠕動(dòng),防止便秘的發(fā)生。

        實(shí)驗(yàn)證明,只吃肉、不吃蔬菜,蛋白質(zhì)的吸收率只有70%,如果肉和蔬菜一起吃,蛋白質(zhì)的吸收便可提高到80%一90%。所以,產(chǎn)后吃些蔬菜,能吸收更多的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素。

        人的體液維持在中性偏堿的狀態(tài),最適合于新陳代謝的進(jìn)行。魚、肉等高蛋白食品經(jīng)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì),使體液向酸性方面轉(zhuǎn)化,而蔬菜代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì),如兩者同時(shí)食用,則有利于保持體液的酸堿平衡。

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