在一個(gè)壓力催著我們步履匆匆的時(shí)代，“慢”的生活理念已經(jīng)在分庭抗禮了。

1986年，羅馬西班牙廣場，麥當(dāng)勞在意大利開設(shè)的第一家分店里，一群孩子興奮地大嚼著漢堡。而店外是一群手捧著意大利通心粉的游行示威者，游行的領(lǐng)頭者是意大利品酒家、美食家卡洛·彼得里尼，他驚恐于工業(yè)化可能帶來的食物與口味的標(biāo)準(zhǔn)化，集合起當(dāng)時(shí)的反速食力量，發(fā)起了保護(hù)傳統(tǒng)美食的“慢食運(yùn)動”。

吃飯，不只是一道程序

36歲的法國人雅克一向以上麥當(dāng)勞肯德基等快餐連鎖店吃飯為恥，并且他從來不碰罐頭和冷凍食品，甚至不允許微波爐進(jìn)入自家的廚房。

每天早晨慢跑過后，雅克都會順便去市場采購些新鮮的葷素食物材料。回家后，雅克和妻子娜塔莉就拿出他們搜集來的傳統(tǒng)菜譜，決定當(dāng)天想要吃的品種。兩人合作加工出一桌豐富的美餐后，就到了一家人享用的幸福時(shí)刻。

在這對夫婦看來，沒有什么比和家人共享這些美食更幸福的了。通常法國人每餐要花去兩個(gè)多小時(shí)，而對于雅克一家，有時(shí)3個(gè)小時(shí)都不夠盡興。“慢食”主義者這種對美食的偏執(zhí)愛好，并不只是單方面滿足味蕾的欲望，“慢食”的食物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括美味、潔凈、高品質(zhì)三種元素：吃進(jìn)去的食物應(yīng)該口感好，制作過程應(yīng)是衛(wèi)生健康的，且對食用者的健康及生態(tài)環(huán)境沒有危害。

快節(jié)奏的生活、巨大的工作壓力，讓許多現(xiàn)代人常常沒有時(shí)間好好吃飯，更不要說每天騰出專門的時(shí)間來做飯，回到餐桌與家人共享美食之樂了。于是正如日本慢食協(xié)會的宣傳口號所說：“食物是人類生命中最重要的基礎(chǔ)。我們在把這些食物送進(jìn)口中之前，至少應(yīng)該知道這些東西來自哪里?！痹诹私饪觳偷脑吓c生產(chǎn)方式后，人們還愿意不顧美食的誘惑，而程序化地把快餐吞進(jìn)肚里嗎?

“慢食運(yùn)動”剛興起時(shí)，意大利創(chuàng)始者們組織了許多對乳酪、松露橄欖、紅酒等飲食的試吃會、品酒會，發(fā)表了無數(shù)調(diào)查報(bào)告，宣傳活動風(fēng)起云涌。彼得里尼在當(dāng)時(shí)發(fā)表的一份聲明里，譴責(zé)了“快速生活的荒唐無比”，喚醒人們從慢食開始，“抵御快速生活的侵蝕”。

現(xiàn)在的“慢食運(yùn)動”已見顯著成效，光是意大利支部就為本國拯救了130種瀕臨滅絕的美食?！奥尺\(yùn)動”不再是一個(gè)小范圍的飲食組織，已從起初區(qū)域性的幾百人的團(tuán)體，發(fā)展到一個(gè)在全球50多個(gè)國家擁有若干分會，會員超過10萬的國際性組織。

“慢食”作為一個(gè)新的生活理念為越來越多的族群所接受。

停頓一回，慢下來，調(diào)整一下生活

吸納食物固有的豐富營養(yǎng)和天然美味，享受與家人共餐的溫馨過程，也已成為“慢食”族用來抗衡快速運(yùn)轉(zhuǎn)城市中巨大壓力的最佳手段。而壓力是種種不可預(yù)測的健康問題的主要誘因。

39歲的謝里爾在美國從事證券經(jīng)紀(jì)人工作。很久以前謝里爾就有過“希望地球停止轉(zhuǎn)動，我好休息一會兒”的念頭，但總以為那是個(gè)奢求?！盀槭裁次也荒苁棺约和Ｏ聛硪粫耗?？為什么想停也停不下來，自己在尋找什么呢？”他經(jīng)常這樣問自己，特別想知道到底是哪里出了問題。

經(jīng)過咨詢心理學(xué)家，謝里爾得知：“我們其實(shí)在渴望一種聯(lián)系——與我們自己、家庭、社區(qū)和朋友，與食物、居住地和生活本身的聯(lián)系。我們需要聯(lián)系，因?yàn)槁?lián)系是我們活著的證明?！?/p>

因?yàn)樘?，謝里爾的午餐就是對著辦公室電腦啃漢堡，而晚餐經(jīng)常是在錯(cuò)過了的時(shí)間里對著家里的電視匆匆吞下順路帶回的外賣。受“慢食運(yùn)動”影響，謝里爾開始拒絕“電腦餐”和“電視餐”，而回歸餐桌。“慢食”了一段時(shí)間后，謝里爾感到焦慮感明顯減輕了，與人交往也變得輕松，精力也充沛了。壓縮了一部分工作時(shí)間，但效率提高了，而感情的良性互動和增進(jìn)是減少壓力、放松情緒的最佳途徑。

謝里爾因此得出結(jié)論：“慢食”不僅能解決身體問題，還可以解決心理問題。這正符合“慢食運(yùn)動”的創(chuàng)始人的初衷：讓越來越多的人覺悟，如何擁有快樂的生活和快樂的人生。隨著“慢食”風(fēng)潮慢慢地席卷過來，許多人終于可以像謝里爾一樣停頓一回，慢下來，調(diào)整一下自己的生活。

“慢”，早已超越了單純的”食物”概念。既然“慢”有這么多好處，那就不妨一試，得慢且慢吧。

（摘自《城市晚報(bào)》）