清明節(jié)前后，人們掃墓祭祖時(shí)常常會(huì)做些青團(tuán)（青團(tuán)又名艾糍粑），除了祭祀的功能，更多的是應(yīng)令嘗新，流傳百余年。青團(tuán)最主要的原料是艾草，四五月時(shí)候的艾草最好吃。

做法：艾草在沸水里汆熟，汆水的時(shí)候放點(diǎn)堿水，這樣做出來(lái)的青團(tuán)更香更好吃了。用碾末的糯米生粉混合艾草按5：1的量放進(jìn)石臼中舂溶舂勻，捏成一只只艾糍包，艾糍包的做法很簡(jiǎn)單，只要會(huì)做湯圓我想這青團(tuán)也自然不在話下，只是青團(tuán)做的要稍微大些。喜歡甜食的朋友可以在中間加豆沙餡、花生餡或者加入芝麻和白糖；不喜甜食的朋友可以做咸的陷，有咸菜餡的，豬肉餡的，也可以加入香菇、蔥這些食材。做好之后上鍋蒸上30分鐘左右就可以出鍋了。