美食博客

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關(guān)于梅子

梅子，現(xiàn)居美國(guó)。自己愛(ài)吃，也愛(ài)看別人津津有味地吃自己煮的東西。03年開(kāi)始在博客上寫寫食日記。04年建立美食女性論壇：梅子咖啡（http://www.plumcafe.com)目前出版有《戀人食譜》、《溫情煮意》和《食心食意》菜譜書。

青醬芝士條

俺豬要吃批薩，就烤了，剩下的一點(diǎn)兒面，隨便擰了個(gè)青醬芝士條，也很香。下面說(shuō)這個(gè)芝士條的做法哈：

1）把發(fā)好的面搟成片兒，上面抹一層青醬，再撒一層芝士粉。

2）對(duì)折，切條

3）捏著長(zhǎng)條的兩端，稍微擰擰，擰出螺旋狀

4）放入烤盤，烤箱預(yù)熱到華氏400度，烤。

5）烤至底面黃，表面的切口也變黃即可。

關(guān)于青醬：可以買現(xiàn)成的，也可以做：1）九層塔一小把（九層塔也叫羅勒，在超市里賣香草調(diào)料的地方應(yīng)該有賣）只取葉子，大概有2杯那么多吧。生的松仁一把，將近1/2杯的樣子，橄欖油大半杯，大概200毫升，蒜2瓣，鹽小半匙。

2）把松仁倒入攪拌器，倒入一半的橄欖油，然后，攪碎。

3）攪好以后，加九層塔葉，加剩下的橄欖油，加鹽，加蒜，再攪碎。攪好了之后，就裝到一個(gè)無(wú)水的干凈瓶子里，上面再澆上薄薄一層橄欖油（形成一個(gè)隔絕空氣的保護(hù)膜），擰緊蓋子，放冰箱保存，可以放很久的。

前幾天忽然想吃豬蹄凍，就跑去中國(guó)店買了豬蹄。把俺豬給樂(lè)得夠嗆，趕緊扯扯這個(gè)豬蹄凍的做法：

豬蹄4個(gè)，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開(kāi)。撈出，洗去浮沫，放入電燉鍋，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點(diǎn)，吃的時(shí)候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。

待不燙的時(shí)候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可。

注：1）沒(méi)有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來(lái)燉豬蹄。水最好一次加足，如果覺(jué)得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續(xù)開(kāi)火熬一熬。

2）調(diào)料可根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)。